“美食紀錄片？”金窈窕把電話夾在肩膀和臉頰之間，抬手接下汪盛遞給自己的乾花椒，不同品種的乾花椒盛在不同的容器裡，她拿起挨個嗅過一遍，挑選出了自己想要的兩種。
食物的精妙之處在於，呈現在食客眼前的食材背後，視線無法捕捉到的調味品也都有著絲毫不亞於主角的講究。配角們一丁點細微的變動，可以直接左右主角今晚的禮服是高定還是麻袋布，就連細微的花椒，視品種和產地區彆，都各自擁有截然不同的味道。
側重香味的品種和側重麻味的品種混合在一起，則又是全新的產品。
桌上堆滿了被挑選出來的其他香料，光乾辣椒一項就足有六種。金窈窕讓人把她選中的東西拿去研磨，掛斷電話後若有所思地調配起來。
蕾秋把剛剛得到的第一手消息告訴給她，明顯是把她當做了自己人，畢竟她從來也沒給過蕾秋什麼好處。
隻不過對於對方提到的紀錄片……
金窈窕使勁兒去回憶，還真回憶起一點這個名字，不過嘛……
好像都是不太好的新聞。
那會兒她沒出國，偶爾也上網吃吃瓜，這個節目組的話題一度很熱，內容全都是主創團隊的糾紛。大致概括一下，就是節目組裡有兩個派係，早期團隊因為什麼矛盾，背景深的那一幫就把背景淺的一腳踹了，另一幫人也自立門戶，鬨到最後雙方不歡而散。
至於最後的成品……
金窈窕記得自己當時看兩眼就關了，畫麵挺好的，不過沒什麼印象，據說收視率非常一般，倒是自立門戶的那一幫，一年後拍出了有點動靜的另一個題材的紀錄片。於是才有粉絲扒出宿怨幫著掐架。
她沒參與過掐架，對這個節目的名字之所以到現在還有記憶，一是因為當時雙方掐架的規模很大，二是這檔節目裡摻和了挺多老熟人。
比如程家，當時上了這部紀錄片，還賣了個厲害人設，把程家包裝成了在臨江頗有底蘊的名廚世家。
後來節目播出，他們就開始拿這個名頭做宣傳，紀錄片倒是不火，沒什麼人看，他們貼著京城電視台的廣告橫幅卻放得哪哪兒都是。他營銷手段強，竟搞得許多人當了真，搞得臨江真正的名廚世家銘德金家，反而更像是沽名釣譽的那個。
金父有次看到一張踩著金家宣傳程家的報紙，氣得直接怒罵他們不要臉。
奈何這個年頭，世人本就容易被信息左右，酒香不怕巷子深的時代早已過去。
金窈窕皺起眉。她最煩那些亂七八糟的糾紛，更喜歡靠著實力說話，奈何總有那麼些不長眼的人要主動找麻煩。
蕾秋消息給得很快，但蕾秋既然知道了，臨江廣電裡的其他人肯定也能聽到風聲，依照程琛那個個性，這會兒估計已經開始鑽營起怎麼上節目了。
隻可惜她並不打算跟程家似的，花那麼大的代價，去得不償失地上一個收視率跳水的節目。
*****************
她垂下眼，將被送回來的幾種辣椒末按照自己的想法調和，色澤不一的乾辣椒末帶著各自香氣撲鼻和辣味適宜的優點喜人地團在碗底，因為事先經過炒製，它們略帶些濕潤，八角香葉花椒末等等材料添加進入，煸香的白芝麻和花生碎也需投放些許，最後把鍋裡炸過的大料撈出，把熱到恰到好處的油緩緩澆下，攪拌混合。
熱油接觸到食材，發出極為誘人的刺啦一聲，隨即在碗中混合著香料不甘寂寞地冒起泡泡來。沸騰的滾油在很短的時間內完成了與食材的化學反應，激發的香味隨著幾次澆注，越發濃鬱起來。
屠師父放下手頭的活兒過來開始看，腦袋像沒長好的甘蔗那樣在地裡斜著。
“謔。”他說，“這辣油夠香的，比你爺爺做的都帶勁兒。”
金窈窕也沒打算謙虛：“我爺爺做的是臨江菜，怎麼可能研究過辣椒。”
臨江口味自古偏清甜，附近城市也推崇食物本鮮，辣椒這種口味濃重的材料，極少會出現在臨近幾個菜係的配角表上。也就是近幾十年經濟發展，城市人口越來越多元化，人們的口味才逐漸得以掙脫藩籬，野蠻生長。
但臨江當地不少老牌廚師依然對辣椒頗為鄙夷，覺得這種搶戲搶到讓菜品口味千篇一律的東西難登大雅之堂。金窈窕倒覺得辣椒挺有意思，食物嘛，好吃不就可以，還分什麼高低貴賤？
即便昂貴如鮑參翅肚，它們貴價的理由也是因為食材稀缺，但真正放上餐桌，紅燒魚翅真的就比紅燒豬肉好吃嗎？
她就喜歡琢磨那些濃豔的配料，事實上即便出格如辣椒，隻要做得好，也不會搶走菜品的風頭，很多時候反倒還能起到畫龍點睛的作用。
沸騰的辣椒油實在太香，屠師父看來看去，索性從鍋裡撈出一塊原本預做他用的五花肉。五花肉隻是用水燉爛而已，還來不及配上調料，白花花的，看著一點不引人胃口，屠師父大刀一揮，直接劈開半截兒切片，又挑了顆跟自己長得極像的蒜拍開切末。
金窈窕也不管他開小灶，轉頭去料理三黃雞。
屠師父手速飛快地把五花肉片碼好，調上半碗調料，生蒜末直接鋪滿一層，然後挖了滿滿一大勺金窈窕剛剛做好的辣椒油澆蓋上去。
辣椒油還是滾燙的，他也不等涼，夾起一片肥瘦相間的豬五花包裹住配料送進嘴裡。
熱乎乎的五花肉其實燉得不太行，畢竟之前也不是拿來做白切做的，肉本身也半點味道都沒有，但這一點也不影響這道蒜泥白肉的美味程度。
當燉到酥爛的白肉混合著醬汁融化在口腔裡的時候，香濃的辣椒油就是這道菜最為靈魂的點綴，不需要更多的元素了，哪怕輔佐它的隻有未經料理的生蒜末和一點點粗糙的醬油料酒。
舌尖感受到些許辣味帶來的刺痛，屠師父忍不住嘶了口氣，卻還是單獨拿筷子挑了一點頂端的辣椒空口品嘗。
辣椒並不是打成末狀的，咀嚼時能吃到碾碎後依然完整的小顆粒，因為金窈窕事先的炒製，每一顆辣椒籽都已經成熟到足夠驚豔，咀嚼時爆開的辣椒籽和炒熟的芝麻粒混合得親密無間，直叫人欲罷不能。
屠師父吸了下鼻子：“好吃，就是太辣了。”
他不吃辣，平常也不碰辣，因此金窈窕掐得剛合適的辣味對他來說已經很難承受。
他的口味大家都知道，察言觀色的徒弟於是立刻上前，準備把盤子端走。
卻見師父拎著筷子，轉過了那張核桃仁兒似的麵孔：“給我找瓶牛奶去。”
這菜太辣了，怎麼吃得下去，還是配上牛奶比較好。
要不再來碗飯吧，怪下飯的。