餅皮無比的纖薄,小夏同學拿起來可以清楚地看到內裡的肉絲和蔥絲。雙手捏著咬下去,蔥絲與肉絲共同入口,裡脊肉絲軟嫩油潤,鹹香無比又帶著甜,細嫩的蔥絲帶來微微的辛辣,與勁道的餅皮共同在口中綻放,醬味濃鬱,太香了!
她滿足地眯了眯眼睛,神啊,我今年的生日願望就是,如果天天能吃到洛櫻姐姐做的菜該有多好。
放在夏曉峰麵前的是一盤酸菜炒粉,酸味撲麵而來,一下子就勾起了肚子裡的饞蟲。
酸菜炒粉,是每一位北方人都不曾錯過的菜肴,自家醃製的酸菜,在大鐵鍋裡燉出來的也是不一樣的味道。
雖然南方有酸菜,但與北方的酸菜卻是萬萬不同的。
南方醃製的酸菜多是用芥菜,而北方的酸菜是用大白菜醃製,一醃就是一大缸,一大家子買上幾百斤的白菜回來,醃製好就夠吃上一冬天。
幾百斤甚至一千斤的白菜,聽起來很多,但是實際上根本沒多少,基本上都是奶奶姥姥雄赳赳氣昂昂的來到菜攤,點上個幾百斤,叫個小電動車送到自家的樓下去。
或是在樓梯間,或是在車庫裡,或是自家的廚房,一大缸子的酸菜陪伴著北人度過一個又一個寒冬。
給東家送一顆,西家送一顆,包餃子用一顆,燉粉條用一顆......一大缸的酸菜吃完,春天就來了。
酸菜有多種做法,隨便說起來的菜名,錢文奎瞬間就能報出來十幾個,農村老家過年時候的酸菜燉血腸,那真是香瘋了。媽媽做的酸菜餡餃子,酸味十足,要的就是這個味兒。家常的酸菜燉排骨,酸菜燉白肉,再加上幾塊凍豆腐,那可真是賽過活神仙了。
若是有了銅鍋子,哎呦喂,酸菜火鍋更是不容錯過,銅鍋酸菜涮肉,實在是美滋滋。
今人更是將酸菜弄出了新花樣,炭火烤肉上也能來上一盤子烤酸菜,再烤上一盤子五花肉,脆嫩的生菜包著五花肉和酸菜,再加上一兩片蒜片,更是彆具風味,讓人欲罷不能。
這一盤子酸菜炒粉是偏向明黃的色澤,粉條和五花肉絲摻雜其間,聞起來便是酸味撲鼻。夏曉峰沒有卷春餅,直接就是一筷子夾到嘴裡來。
酸菜香濃,酸味濃鬱,吃在嘴裡是酸脆的口感,粉條細嫩Q彈入口無比爽滑,五花肉也沾滿了酸菜的氣息,三者你儂我儂,吃在嘴裡滋味十足。
再夾一筷子酸菜放到春餅上,囫圇地卷上塞到嘴裡,勁道的春餅與酸菜交融,夏曉峰忽然想起來,酸菜似乎也可以炒餅?
如果在酸菜炒粉裡,再加上薄厚始終的筋餅,那就是一盤子炒餅嘞,也好吃得很呢!
錢文奎飛快地夾了一筷子京醬肉絲,又夾了一大坨清炒土豆絲,胖手格外靈敏地卷起一個春餅。
清炒土豆絲的色澤鮮亮,金黃亮麗,根根細瘦的土豆絲帶著紅椒絲和青椒絲,一看便是清爽宜人。
薄薄的春餅當真是好大的肚量,將這土豆絲與肉絲牢牢地包裹在內,十足的風味鎖在這蟬翼般的春餅之內。
塞進嘴裡迫不及待地要下來,鹹香的肉絲與土豆絲交雜在一起,卻不掩蓋彼此的風味,肉絲濃鬱鹹甜,土豆絲酸辣帶鹹,一個濃墨重彩,一個清爽宜人,搭配在一起加上蔥絲點綴,有著春餅皮的包容卻化作了和美的一家人。
陳安妮關注著的,確實這一桌上最惹人眼的存在。
是烤鴨呀!
烤鴨皮的色澤如棗紅色,即便是被片成一小片一小片的,也難以掩飾那油亮的光澤,京城烤鴨那是天下聞名,櫻櫻的手藝也絕對不差!
豐腴的鴨肉入口,不覺得肥膩,鴨皮香酥且脆,鴨肉鮮嫩多汁,浸潤了些許的甜麵醬,加上細碎的蔥絲與春餅入口,嘴裡瞬間被這豐盈充滿,無比滿足。
這烤鴨似乎沒有經過過多的調味料理,沒有重料壓製,本應該有些腥氣才是,可吃起來隻有鴨子本身的鮮嫩美味,一點瑕疵也沒有。
甚至這鴨子本身,帶了一點果木的淡淡清香!如同清水出芙蓉,天然去雕飾,即便是不加上任何妝點,也堪稱美味絕倫。
配菜還有蘿卜絲和黃瓜絲,陳琳也夾了一塊烤鴨肉,烤鴨肉被洛櫻片得恰到好處,不大不小,一片包在春餅裡不嫌少,兩片鴨肉包在裡邊也不嫌棄臃腫。
鴨肉聞起來除了果木香,似乎還有一點淡淡的甜香。
“櫻櫻,是用過蜂蜜嗎?”陳琳開口問道。
洛櫻一挑眉,“對,用了一點蜂蜜。”
蜂蜜自古都是上好的調味料,烤鴨皮上過一層蜂蜜,不多不少,增一分香濃,讓鴨皮變得更加金黃,但卻不會變得甜膩。
陳琳夾了一片鴨肉,又夾了蘿卜絲還有細白的蔥絲包裹起來。
蘸著甜麵醬的鴨肉經過春餅的包裹味道香濃,蔥絲與蘿卜絲清清爽爽的,卷的這一道春餅吃完,有濃有淡,有鮮甜有清爽,無比相宜。
不知不覺地就卷一張春餅進嘴,洛櫻又上了二十張,被五個人一掃而空。
四十張春餅吃完,桌子上的菜基本都空了,連蔥絲洛櫻都加了兩次,一個個鹹魚癱在椅子上。
“太飽了,太撐了,一點都不想動彈。”陳琳說著,一個個點頭稱是。
小夏同學摸著自己圓滾滾的小肚皮,“媽媽,我們明天能不能接著過立春啊。”
明天接著過立春的話,不就又能吃到這好吃的了?
一番童言不禁讓人失笑,“立春一年隻有一次,不過春餅什麼時候都可以吃。”夏曉峰摸著閨女頭上的小揪揪說著。
“爸爸不要碰,可我們明天就要回家了,又吃不到洛櫻姐姐做的春餅。”她撅了噘嘴。
洛櫻走到小夏同學的身邊,“過年要和家人待在一起,要好好吃飯,好好睡覺,以後洛櫻姐姐才會做更多的好吃的。”她摸了摸小夏同學的小腦袋。
“那我們說好啦,洛櫻姐姐要做超級好吃的好吃的!”
原本因為要離彆,小夏同學內心十分的不舍,可和洛櫻姐姐約好了,下次見麵有更多的好吃的,她的心裡已經忍不住開始期待了。
她才七歲,以後還有許許多多年可以吃到洛櫻姐姐做的好吃的,實在是太好啦!
兩個男人被指使起來乾活,把碗筷收拾好擦了桌子。
洛櫻一拍腦袋,今天忙裡忙外買東西差點把這事給忘了。
“老錢,你之前說的食雕我抽空雕了幾個,你看看行不行。”
受人之托忠人之事,洛櫻從灶間拿出了食雕。
以南瓜雕成的雄鷹展翅,麟羽豐滿鮮活,雄鷹張開雙翅,意欲展翅高飛,尖喙無比銳利,鷹眼鋒利,氣勢磅礴,若不是這通身的顏色不對,恍惚之間仿佛真的看到了一隻翱翔於天空中的雄鷹!
而在雄鷹旁邊放著的是層層疊疊,出淤泥而不染的荷花,這是用胡蘿卜雕成的,荷花瓣是一片片輕薄無比的胡蘿卜片,最中心位置的是不知什麼食材做成的蓮心,美輪美奐,恍若真實。
更令人感到驚豔的是一個西瓜,西瓜雕的是花開富貴,分紅的內瓤與瓜白,青綠的瓜皮交織,一朵朵花兒舒展著花瓣,肆意綻放風姿,一時之間,幾人都是看呆了!
洛櫻的語氣中帶著猶豫,“你看看能行嗎?不行就算了。”
錢文奎猛然抬頭,這不是能不能行的問題,就這要是還不行彆的什麼能行?
必須行!
他各個角度全方位地拍了照片,被陳安妮搶過了手機嫌棄拍的不好看。在陳安妮這位美工大師的拍攝之下,一個個食雕栩栩如生,精美絕倫。
發過去之後,對麵《食神記》的導演幾乎是極速回複。
“老錢,這是你說的那位大師?我給他跪下了!明天能過來嗎?”
沒想到對方這麼急,錢文奎疑問的眼神看向洛櫻,這麼急,能去嗎?