“我早上還特意少吃了點，我看呐，等咱們吃上飯也得中午了。”
說話的專家搖了搖頭，本來估計能上菜挺早的，早飯都沒怎麼吃等著墊肚子，現在看來自己猜測失誤了。
兩個正對著的料理台都是又煮肉又熬湯，在何芳達他們這觀眾看來還沒什麼看頭，眼下過了半個小時，就有專家評審坐不住了。
“周老師，下去走走？”
“我也看看去，看看倆人這湯怎麼熬的。”
專家評審一共是八人，這就下去了三個人看著兩人做菜。
洛櫻灶台上的五花肉在小火咕嘟著，她用筷子輕輕一懟看著熟度，七分熟，是時候了。
單獨的大盤子裡鋪上了一層的廚房紙，直接將煮到七成熟的五花肉放在上麵等待自然晾乾，緊接著又去忙活彆的了。
來到洛櫻這裡的程慎看著她又拿出來處理的新食材，剛才還在處理土雞，現在又是鴨子了。難道她下午準備做一道雞菜，做一道鴨菜？
洛櫻處理雞鴨的速度飛快，下午她準備的兩道自選菜都是極為費功夫的，尤其是這其中一道，必須從上午就開始準備，才能呈現出最好的湯。
不，不對，程慎的目光掃到一旁的豬肘子與金華火腿，雞鴨火腿排骨還有乾貝，當這些食材彙集到一起，又並非是四道固定菜品的原材料，這道下午的自選菜已經不言而喻。
程慎摸了摸自己的頭發，好家夥，小姑娘好大的氣魄。
這道菜放著他自己來做，身邊至少也要有兩個幫廚，大半天的時間想要一個人做出這一道菜，不知道該說是初生牛犢不怕虎，還是江山代有才人出。
這道菜一旦是砸在手裡，對於這場考核來說也是很大的失分。
原本以為下午的兩道自選，無論是羅庸和洛櫻應該都會做洛家樓的其他幾道招牌菜，現在看來，洛櫻的野心顯然不止於此。
程慎看著她將所有食材入鍋加水，直接占據了第三個灶口，其中兩個灶口上都是小火熬湯，剩下一口灶又要焯水，又要做菜，小姑娘有的考驗了。
雖然還不知道洛櫻的另一道自選菜品是什麼，甚至還沒有吃到上午這四道菜，但程慎已經對下午有了期待。
程慎轉身走到羅庸那邊一遭，看著他在醃雞，上午醃雞，不出意外下午羅庸的一道自選菜就是洛家樓的招牌之一香酥雞。
等到洛櫻把一堆的食材都已經處理完畢上鍋熬湯，靜置在一旁的五花肉已經晾乾，再找來乾淨的紗布徹底洗了水分，縱橫八刀切成均勻的二十五個小四方塊，瘦肉不切斷。
緊接著，小刀在二十五塊肉皮之上劃出十字花刀，下刀的力度要尤為注意小心，不可過深，也不可過淺，表層的肉皮劃開一多半，但又不能到底，十字花刀剛好把二十五塊正方的肉塊又分成了四宮格，這就是一百個小肉塊。
冷鍋熱油，五花肉直接入鍋油炸，油花翻滾之間，那切成肉塊上的十字花刀直接炸開來，砰砰的。
油鍋裡的變化被攝像機直播忠實的拍下，觀眾席的傳承人觀眾們也是小聲說起來。
“這菜做起來好麻煩，還有點嚇人。”
“可不是，咱們在飯店吃的櫻桃肉也不是這樣的，看來人家這還是秘製的手藝，費功夫。”
油炸過的五花肉放在一旁，洛櫻在快速地炒汁，櫻桃肉是酸甜口，用的是糖醋鹽醬油調味炒製，而要色如櫻桃，上色少不了紅曲米。
碾碎了的紅曲米粉色如朱砂，加入鍋中炒的黏稠了，五花肉再度下鍋，小火慢煨著，洛櫻轉身開始準備下一道菜。
因為兩個灶口都在熬湯，這一個又在煨肉，一時之間洛櫻有些不夠用了。好在組委會準備的齊全，燃氣灶三個，旁邊還有兩個電磁爐備用。
以電鍋來炒菜，比起明火總是少了一分的火氣。但洛櫻也並不打算用電磁爐做菜，燒水來給食材焯水正好。
新鮮的大黃魚在水箱裡活蹦亂跳，一看精神頭就很好，利落的殺魚加以輔料醃製，洛櫻算了算時間，等到櫻桃肉出鍋，灶口正好可以騰給五味子蒸魚。
洛櫻剛把小油菜扔進鍋中焯水，聽見對麵摁響了出餐的鈴聲，羅庸這是要上菜了？
剛才對麵似乎在顛鍋，火苗直接騰到空中，引起了觀眾們不小的喧鬨，看來羅庸應該是先上的爆雙片。
正如洛櫻心中篤定，一盤新鮮出爐的爆雙片已經被端上了專家評審席。
爆雙片是魯菜，尋常的北方館子慣來是不敢隨便做這道菜的，爆雙片是古稱，如今大多是館子都叫了俗名——油爆雙脆。
這雙脆一是雞胗，而是羊肚。隻是如今羊肚難尋，大部分館子都以豬肚代替，但現場的材料還是羊肚。
洛櫻沒有觀察評審席的態度，離得遠，料理台沒有直播平板也看不到，而她的櫻桃肉快出鍋了。
與其看羅庸做的菜怎麼樣，不如把自己手裡的菜做好。
熱水焯過的小油菜墊在雪白盤子的底部，紅潤的櫻桃肉一塊一塊地重新拚合在一起，鍋裡的煨汁被方肉吸得乾乾淨淨，洛櫻摁下了出餐按鈕，她的櫻桃肉可以上了。
與此同時，對麵料理台再度按下按鈕，他又出菜了。
瞥見對麵灶台上的砂鍋不見，盤子上的鮮紅肉塊，羅庸的櫻桃肉也出了。
毫無疑問，他這是故意和她一起出餐，似乎篤定了自己才是獲勝的那一個。
觀眾席的直播鏡頭裡，兩位工作人員分彆端著兩道紅潤的櫻桃肉走向專家評審席。
如兩軍對壘，大戰一觸即發。