買豬的事不用操心, 宋姿跑到隔壁取經熏臘肉的竅門，李嬸想必很有經驗，她家以前倒是做過臘肉, 但放柴看火這種輕鬆事可輪不著她的。
對她不會做臘肉這件事李嬸倒沒覺得奇怪, 畢竟小宋不是本地人, 老家可能也沒這個傳統。她先是仔細地把熏製之前的流程跟她說了一遍，做臘肉可不是個幾天的事, 先要把肉醃製幾天, 醃透了之後才能熏。
“你要是熟練呢, 用你家的鐵鍋就行, ”李嬸指了指灶，鐵鍋裡放點兒米和其他的她是不舍得用鐵鍋弄這個，“不熟練的話，就去做塊能折的木板子, 到時候圍起來，底下放個火盆，上頭掛臘肉, 最上邊再蓋塊板子就成。”
宋姿瞅了瞅李嬸家擺在廚房裡的那塊熏黑了的木板, 很厚, 像門似的可以活動，看起來還挺方便。
得知木匠那兒就能買, 宋姿當天回去就跟高青柏說了這事兒，順便讓他有什麼雞鴨魚都可以買點回來，到時候一起熏。
豬肉那邊, 高嬸子說是過幾天，其實壓根沒等多久，第天上午李嬸就招呼她去高嬸子家裡分肉, 宋姿提溜個背簍兩人到高嬸子家裡的時候，一個穿著皮圍裙的男人剛好把豬分成兩半。
宋姿看了看，發現這人不是市場裡的那個肉販，估計是高嬸認識的屠宰場裡的熟人吧。
“來的正好，”高嬸子招了招手，讓她們趕緊過去，“今天這豬肥，得有一百二十斤，我要哪邊都成，你們看看怎麼分。”
“你跟我們客氣什麼，”李嬸也不在意這個，“我看著左邊這扇要大點，你拿著吧。”
“行，等會兒一起過秤，你倆的我可就不管了。”
“先切李嬸的吧，剩下的留給我。”
今天這頭豬確實是宋姿看到的肉比較厚的了，之前她在市場買肉，去得早的時候看到的豬肉的肥膘都沒這個多，也可能是她沒趕上最好的。
都是熟人，李嬸也沒客氣，比劃平分那條線又往下了一個巴掌，讓那人從那裡切開了。
上完秤，高嬸的那半扇豬肉有六十五斤六兩，李嬸的十六斤整，宋姿的二十五斤八兩。
“現在拉去市場賣的豬肉價是一塊一毛錢，都是老熟人了，我便宜一毛錢給你們，算一塊錢一斤。”賣豬肉的男人過完秤，熟門熟路地報價。
已經年底，市場什麼東西都漲價了，宋姿雖然沒怎麼經常去，但對以前過年的物價印象深刻，好些東西都翻倍漲，簡直像在搶錢。
屠宰場現在的豬根本不愁賣，她們不買有的是人要買，因此對於這個價格，高嬸也沒說什麼，痛快地掏了錢票。
看她們這麼爽快，宋姿也拿錢準備付，旁邊的李嬸提醒了一句，“多給一塊錢，他會幫你切好。”
這個切好指的是肉切成長條，帶骨頭的地方都會剁成塊，宋姿看到高嬸子正在處理的那半扇豬肉表示理解，手工費嘛，也不算貴。
都處理完之後，賣豬的師傅把鋪在地上的木板收拾好，騎著自行車就走了。
大家都要忙著處理豬肉，幾人坐下來聊了一會兒，沒說幾句宋姿她們也回家了。
豬肉已經切成合適的大小，宋姿隻需要再把上頭殘留的豬毛清理乾淨，然後再洗洗，等晾乾之後就可以開始醃製。
醃製的時間需要幾天，這事急不來，中途還得翻翻麵，讓料滲透得更加均勻。
熏製豬肉用的穀糠果殼什麼的，都能在市場上買到，為了豬肉能熏得更香，宋姿還讓高青柏去山上砍了點鬆枝回來，醃製好之後晾一天就可以開始熏了。
李嬸說是幾個小時去看一眼就行，但宋姿第一次上手操作，還不太熟練，生怕把肉熏壞了，隔一陣就忍不住看看，確定火盆裡的火不大，然後才繼續乾自己的事。
這樣的行為持續了兩天，她買的肉加上高青柏買回來的雞鴨魚太多，即使留了一部分新鮮的吃，一次性也熏不下，隻得一半一半來。
熏好的臘肉自然放置了幾天，宋姿又讓高青柏在廚房靠近窗戶的地方拉了根繩子，臘肉們都掛在上麵，這樣不會被老鼠吃到。
看著把繩子都壓彎的肉，宋姿高興的同時又開始發愁，第一次沒控製好量，也不知道能不能吃完呢。