第4章 第四章(2 / 2)

八零年代甜蜜蜜 洲是 5826 字 9個月前

婆媳兩齊上陣,三十來斤肉,就是三分之一也有十來斤,陳美鳳足足切了兩個小時,到李淮山回來還在切。

他進屋看見桌上、櫃上擺著一盆盆肉,還以為自己進錯家門了。

“怎麼了這是?包餃子呢?”

就是做餃子也用不著這麼些盆肉啊,趕的上人家賣餃子的餐館了,還得是純肉的。

陳美鳳回,“雯慧給翰東做吃的呢,做好了寄過去。”

“是嗎?那挺好,就是辛苦了些。”

這話是跟蘇雯慧說的。

“不辛苦,再辛苦也不比翰東。”

蘇雯慧又問,“爸,你吃飯了嗎?”

“吃了,開完會在食堂吃的,你們吃飯了沒有?”

蘇雯慧把最後一塊焯好水的牛肉從鍋裡撈出來,回道,“還沒呢,我跟媽下點麵條吃就好,吃完了開始熬醬。”

前期工作做好後麵就鬆快,但再鬆快也得一鍋鍋的煮,相比而言熬醬更快一些,這個工作交給了陳美鳳,蘇雯慧則專心做肉乾。

首先將已經焯過水的牛肉再次放入鍋中,加入薑片、蔥段、鹽等香料入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮,燜鍋煮兩小時左右,至牛肉熟透。

她用的是家裡最大的湯鍋,一次能煮七八斤,等待的過程中幫婆婆熬醬,控製火候並調味。

兩小時後,將煮熟的牛肉撈出瀝乾水分,順著牛肉紋路將肉塊切成肉條或肉片,同時煮另一鍋牛肉,如此往複三次,時間已經過了十二點了,好在陳美鳳那邊的牛肉醬已經全部熬好,並裝進玻璃罐中密封。

蘇雯慧跟堅持幫忙到現在的婆婆說,“媽,時間很晚了,你先回去睡吧。”

陳美鳳搖頭,“我不困,看還有什麼我能幫忙的。”

“我這裡也快好了,剩下的過油炒一下就好了。”

“那我等等你吧,年紀大了覺本來就少。”

蘇雯慧心裡暖暖的,知道自己是說什麼婆婆都不會先去睡的,不如儘快做好就能休息了。

她拿出炒鍋,倒入菜籽油,將切好的牛肉放進鍋裡,加入少許剛剛煮牛肉時剩的湯汁一起大火翻炒,直至牛肉汁全被牛肉條吸收就完成了。

她用筷子從鍋裡夾了塊肉嘗了嘗,鹹淡正合適,還有淡淡的香料味和辣味,不管乾吃或者配飯都可以。

嘗過味道後,蘇雯慧夾了一筷給婆婆陳美鳳,“媽,我覺得味道不錯,你也嘗嘗。”

陳美鳳接過肉乾細品,肉質鬆軟又嚼勁,跟平時的紅燒牛肉或鹵牛肉的味道都不一樣,更乾更香一些,帶著淡淡的香辣味。

“嗯,不柴,像以前你爸有個蒙古同事給的肉乾。”

蘇雯慧也嘗了一口,自己挺滿意的,“要是撒些芝麻拌一拌,味道更香。”

“那就撒,家裡有芝麻呢,我來炒。”

說著,陳美鳳還真拿出一袋芝麻炒熟撒在了肉乾上。

等所有的肉乾做好已經淩晨兩點了,蘇雯慧一點都不困,跟婆婆道了晚安後回屋,把信寫好才洗漱睡覺。

第二天蘇雯慧起晚了,吃過早飯後跟婆婆一起把那些裝肉醬的玻璃罐用報紙包上做緩衝,防止路上磕壞了。

陳美鳳還是不放心,忍不住跟兒媳嘮叨了幾句,“你寄的時候一定要跟郵局的人說好輕拿輕放,這些都是咱們花大功夫做的,磕壞了多讓人心疼。”

最主要的是如果磕壞了兒子就吃不成了,那比費多少錢跟功夫還讓她難受。

蘇雯慧安慰道,“放心吧媽,郵局的同誌每天收寄那麼多包裹,寄什麼的都有,肯定很有經驗。”

按照上一次李翰東回信的速度,寄出去路上大約要花半個多月,以現在的氣候,密封的容器十幾天內應該不會變質。

等她們全部封箱,竟然裝了滿滿三大紙箱,沉的很,光郵費就付了十來塊。

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