酸菜魚想做的好吃, 嫩滑的魚肉是關鍵，湯底煮好之後，把火調製最小火, 保溫就行, 不能繼續煮，煮久了湯底會越來越鹹, 酸菜也會變軟塌。
用的時候，用湯勺搭配漏子過濾魚骨頭渣, 打出魚湯倒進小鍋裡，加點鹽, 胡椒粉調好味道, 等香味出來時，再下魚片，剛下鍋的魚片不要動，等魚片煮的稍微定型了, 再用大勺一個方向滑動。
魚片不能煮的太久, 在煮的時候，往乾鍋裡打些魚骨跟酸菜墊底，再把小鍋的魚片蓋在上麵。
撒上蔥花, 蒜末, 乾紅辣椒, 燒熱的熱油往上一淋。
刺啦~
屬於美食的交響樂滋滋作響。
金黃油亮的湯底，白嫩透亮的魚片，湯濃魚鮮美，外麵等著的人看著成品根本就移不開眼，這也太美了吧！
“多加了點湯，回去準備些喜歡的配菜當鍋子吃！”阮軟跟他們支招, 這天吃鍋子最舒服。
大家滿意的端著搪瓷盆回去了，進來的時候還能拌嘴，回去時根本說不了話，生怕一開口，口水就滴到湯裡。
而且他們也沒有心思在拌嘴，腦子裡想的都是一會兒要怎麼吃，他們特意讓阮丫頭多弄了點湯，一會兒回家就能邊放東西邊吃。
其中有一位住的就是以前錢大媽家的，他叫謝建，本來就很喜歡吃阮家小館的飯菜，外加上一家五口住在那個筒子樓裡實在是住不下。
他靠著在夜市上擺攤兒賣磁帶啥的賺了一點兒錢，當初特意先找到街道辦事處打聽房子的事兒，沒想到還真被他等到了。
雖然搬進來的過程不是那麼順利，但是離阮家小館這麼近，每次都能最先嘗到新菜，那點不愉快也算不得什麼。
酸菜魚的香氣在巷子裡飄了一路，引得其他家也蠢蠢欲動。
“快快快，把水壺拿開！”
謝建一到家就趕緊嚷嚷著，就這點距離，湯底的表麵眼瞧著就結了一層薄薄的油皮，得趕緊上爐子煮著。
好在他媳婦兒苗苗一聽他去買酸菜魚，也沒閒著，洗了顆大白菜，泡了點粉絲，又把昨天在外麵凍的豆腐裝了一半。
兩人默契地配合，很快就把中午飯桌擺好了，特製的桌子，中間有個洞，低下放煤爐，上麵放鍋子，周圍在擺些配菜，鍋子呼呼冒著熱氣。
謝建跟苗苗兩人相視一笑，院子裡是掃乾淨的地，巷子外是小孩兒們歡聲笑語你追我趕的笑聲，而屋裡是充斥著香味的午飯。
這樣的日子，太讓人滿足了。
“你看著鍋，我去叫奶奶，爸媽出來吃飯！”謝建叮囑道。
他們家冬天基本上隻吃兩頓飯，天冷，早午飯基本一起吃。
長輩們在院子另一頭搭了幾間小房子，想著不妨礙著他們，外加上奶奶年齡有些大，晚上愛起夜，也怕影響他們。
當初阮家小館給他們刷文化牆，他乾脆把剩下的幾袋水泥都買了，請那幾個工人，幫忙把小房子蓋起來，又糊了水泥，關上窗戶後，屋裡特彆暖和，他這才心裡好受點。
剛打開堂屋的門，幾位長輩就過來了。
“啥味兒呢！那麼香！”謝建的媽媽扶著他奶奶，忍不住問道。
早上謝建是跟他爸一起出去鏟的雪，謝建爸在他後麵回來的，“外麵巷子裡全是這香味，從阮家買的！”
“阮家丫頭手藝真是不錯，我聞著這味兒，就餓的躺不下，去你奶奶房間一看，她也在穿衣服，直問我孫媳婦兒今天做啥好吃的？”
奶奶笑嗬嗬的，她因為裹了小腳，走路很慢，需要拄著拐棍，冬天一下雪，基本不敢出門。
好在院子裡的雪早就被兒孫倆鏟乾淨了。
“奶奶！今天咱們吃酸菜魚！”謝建走到奶奶身邊，在她的耳朵旁大聲的喊著，奶奶耳朵也有些背，需要大聲說話。
奶奶聽清了，她點點頭，指著堂屋大門，示意大家都趕緊進去！
一家人進到堂屋裡，苗苗就趕緊招呼大家過來坐。
“你們可算來了，這酸菜魚香味饞的我都快忍不住！”
謝建的爸媽笑嗬嗬的，“傻孩子，忍不住你先吃，我們又不會說什麼。”
“那怎麼行，這麼好吃的菜，得一家人坐一起吃！”苗苗也很感謝公婆，她跟謝建結婚都4年了，一直沒懷上孩子。
可不僅公婆不惱，就連奶奶也沒給她臉色看，隻是有時候會忍不住看著她的肚子，眼裡有些期盼。
她問過謝建這是為啥，謝建說她當時沒嫌他不是城市戶口，家裡父母又都是臨時工，願意跟他一家五口擠在小破房裡，比她姐姐嫁的條件差多了，是他沒讓她過好日子，拖累了她。
這也是為啥，謝建一賺錢就張羅著買房，有屬於自己的臥室，乾啥都不會放不開！
“來，吃飯之前我先說兩句，這是我們搬到這個家之後，過的第一個冬天，下的第一場大雪，都說瑞雪兆豐年，今天我跟爸鏟雪的時候，那雪得有這麼厚，明年一定是個好年，我們一家明年一定會順順利利！”
謝建說著臉上帶著笑，眼眶裡有些紅，腦海裡閃過他剛開始賣磁帶時，慢慢從一盤賣不出，到最後還需要謝媽去幫忙看攤子。
而每天夜裡回來，不管多晚，苗苗都會給他下一碗麵，碗底臥著荷包蛋，上麵還滴著一兩滴香油，那雞蛋麵絕對是他吃過最好吃的雞蛋麵。
他扭頭看著苗苗，下意識地在桌下握住了她的手。
苗苗嬌嗔的睨了他一眼，甩開了手，但臉上也是幸福地笑著，明年一定要順順利利。
“好，瑞雪兆豐年，咱們吃起來吧，都彆看著了！”謝爸不善言語，但也難得地說了一句。
謝媽先嘗了下魚肉，看看裡麵有沒有魚刺，孩子奶奶講究，覺得自己是老人，不跟他們在一個鍋裡夾菜，非要單獨盛一個碗，從碗裡夾著吃。
魚肉十分嫩滑，沒有魚刺，謝媽給婆婆連湯帶魚肉打了一大勺。
謝奶奶擺了擺手，示意夠了夠了。
其他人也開始吃魚，魚肉很嫩，甚至吃不出魚肉的肌理質感，而且一點都不腥，鮮的令人咂舌。
苗苗忍不住先喝了一口湯，酸酸辣辣又鮮味十足的魚湯，喝了一口，還想喝第二口，味蕾全被打開了，一早上沒吃東西的肚子也忍不住瘋狂呐喊，它餓了。
熱熱的湯經過胸口進入胃裡，她甚至能感覺到湯的下咽過程，胃裡暖暖的，特彆舒服，苗苗穿著棉鞋的腳趾，忍不住舒張開。
她捧著一碗湯，小口小口的喝著，突然碗裡多了一塊魚肉，是謝建給她夾的。
“一會兒吃完了加點水下點麵條，多的是湯湯水水，得先吃肉，小老板說了，這魚肉最好先吃完！”
謝媽也附和道：“剛剛不是說饞的很，哪有光喝湯的，吃肉吃肉！”
說著她往鍋裡下了點白菜葉子，嫩嫩的白菜葉，下鍋燙個兩三秒就能撈出來吃，白菜葉還有些甜甜的，混著酸辣的湯汁，吃的特彆過癮。
“好，謝謝媽！”苗苗把一碗湯喝完，渾身都暖暖的，臉上也有了紅暈，氣色眼瞅著都好多了。
謝爸夾起一塊魚骨，魚骨上還有一些肉，他吮吸著酸辣的湯汁，吃著炸的有些焦硬的魚肉，對他來說，這魚骨比魚肉還對他胃口。
“魚骨最後在吃，放裡麵還能多熬一會兒湯！”謝媽攔住他，給他夾了一筷子煮好的凍豆腐，把豆腐切成一格一格，凍成豆腐塊的法子還是跟範師傅家學的。
凍豆腐塊兒裡吸滿了酸辣鮮美的魚湯，表皮不像剛端回來的豆腐那麼嫩滑，反而像攤好的煎餅一層一層的，第一次吃凍的豆腐，謝爸沒啥經驗，一口咬下去，豆腐塊裡的湯汁瞬間飆了出來，好在他是把碗端起來吃的，湯汁都落在了桌上，沒進鍋裡。
“小心點，恁大個人了！”謝媽嘴上抱怨著，手上連忙拿一旁的抹布把桌子擦了擦。
“爸，這凍豆腐特彆吸水，半口半口吃，這樣不會灑！”謝建給他示範了一次。
苗苗也忍不住說：“豆腐這樣子真好吃，回頭我也去給我媽說說。”
“說啥，直接做好了送過去，小年那天送年禮，一會兒吃完飯我就去再端幾塊，到時候你們送年禮回去，正好帶上！”謝媽說著，吃飯的速度都變快了。
“哪有這麼急，你慢點吃！這一晚上就凍的差不多了！”苗苗連忙說道，她這個婆婆真的沒話說，隻要是她的事，都是大事，從來不馬虎，每次回娘家都不讓她空手，家裡有啥就拿啥，跟彆提每年送年禮，特彆重視。
謝媽點點頭，但手上的動作還是沒減速，好在鍋裡的菜也吃的差不多了，苗苗把粉條下進鍋裡，泡了有些時候的粉條，下鍋很快就能吃了。
大家一人打了一勺，苗苗提醒道：“粉條吃的時候小心點，怕有魚骨頭的刺！”
粉條時不時會裹上酸菜，跟酸菜一起吃，多了幾分酸意，特彆解膩，要不是鍋裡沒多少菜了，他們覺得還能再多戰一會兒。
“感覺不用下麵條了，我已經吃飽了！”身為家裡最能吃的人，謝建已經美滋滋的摸著肚子靠在椅子上，隻想癱著，啥也不想乾。
謝爸這時候能吃魚骨頭了，他慢悠悠地吃點魚骨，吃一口粉條，彆提有多愜意。
屋外寒風呼呼，屋內暖意融融，感受到室內的溫度，房頂磚瓦上的積雪，慢慢融化，順著磚瓦的走勢，滴答滴答的落在地麵上。
……
阮家小館天井處的落雪沒有掃，阮軟覺得留著還挺應景的，四季青上麵也落著一些白雪，點綴的特彆有感覺，外加上包廂房頂上厚厚的雪，從大門口看過去，特彆有意境。
酸菜魚依舊是用乾鍋上的，份量很足，每個人都縮著脖子哈著起進來，吃完都渾身暖暖的，肚子圓滾滾的出去。
1990年的第一場雪跟魚掛上鉤，魚頭火鍋、酸菜魚火鍋，這真是個好兆頭，預示著年年有餘。
雪停了上午半天，下午又開始下了，而且比昨天下的還大，鵝毛般的大雪飄的整個世界都是白色的。
“唔~好大的雪！天井那塊兒的雪得鏟了，不然等明天來了，下麵的雪得結冰晶，走路打滑。”孫紹元出去看了眼，立馬縮著脖子進廚房了，外麵是真的冷還是廚房裡暖和。