杜若先把幾樣蔬菜交給其他人去料理, 自己則開始處理鮮殺的魚。
他先在在鯽魚的魚身兩麵各剞兩刀，刀口深但不及魚骨，摸上紹酒和細鹽後交給付夢瑤做鯽魚湯。
然後是花鰱，也是好幾道菜的主料, 杜若在買魚時特意挑了大的一條。
將花鰱洗淨後置於案板上, 手起刀落, 將魚頭切下後留在邊上備用。隨後將刀貼著魚的脊骨向裡橫批, 批到一半後翻身繼續將另一半也批下。隨後將魚翻開, 斜刀剔去魚刺, 最後剝下魚皮。
明明手上隻有一把文武刀, 卻被杜若用出了花兒來。
從杜若開始動手，圍觀路人的驚呼聲就沒有停下來過。
直播間的觀眾聽見現場路人的驚歎, 心裡不自覺地就升起了一種與有榮焉的感覺。
【哈哈哈, 我看到他們的反應就想到我第一次看到杜若下廚時的反應，簡直一模一樣】
【上次看到杜若用文武刀那麼輕鬆後，我還特意去超市買了一把回來，然後……打擾了！（我已經是個廢人了.JPG）】
【突然有一種自己藏著捂著的寶貝被彆人發現的感覺，有點開心，還有點擔心（半哭半笑.JPG）】
杜若全神貫注, 自動過濾了周圍的驚呼聲和不時響起的快門聲。
將花鰱的魚身暫時靜置在一邊，又拿過一刀割在魚唇上，將魚頭一分為二後, 在魚肉較厚的地方劃了幾刀, 杜若才將簡單處理過的魚頭交給白圓去做剁椒魚頭。
因為之前在聊天的時候, 高慶特意說了他之前沒有燒過魚，所以接下來，杜若必須要在不到一個小時的時間裡完成6道菜中絕大部分的步驟。
兩道用鯉魚做的大菜為了保證上桌時的口感，必須留到最後做，杜若權衡後，開始先行製作其他小菜。
花鰱魚身已經去骨，杜若將紅色魚肉全部切出後，用斜剁的方法將剩下的魚肉剁成細膩的魚茸，分成大小不等的3碗。
杜若首先開始做最不容易變味的魚丸。
魚茸裡加入剁碎的蔥花和薑粒後，繼續剁碎直到均勻，將處理好的魚糜放進盆中，加入鹽、香油、胡椒粉和雞蛋清後，杜若把盆交給高慶，“順時針攪拌，麻煩了。”
說完，杜若馬上又將注意力集中在了自己手中的事情上。
先將魚茸放入料酒、油、糖和太□□後，也順時針攪拌。隨後將香菇摘除柄後，在香菇麵上劃十字刀，倒置，取出一份魚茸填在香菇上成球形，每一朵香菇都這樣處理後放入鍋裡蒸。
這時候高慶的魚糜也差不多打好了，杜若示範了一下怎麼手工捏魚丸子後，就把這道菜交給了高慶。
另一邊，付夢瑤正在燒的鯽魚湯的味道也逸散開來，圍觀的人群裡出現了一些小小的騷動。
蒸鍋裡蒸著魚茸香菇盒，付夢瑤的鍋裡燉著鯽魚湯，高慶在做魚丸子，白圓在處理剁椒魚頭。
計時開始還沒過20分鐘，晚上要求的宴席就已經完成了一半的菜。
一直在觀看直播的觀眾這時候都已經顧不上吃零食了。
【我到現在都還沒弄明白，杜若究竟怎麼做到的！】
【大概是……給其他人分他們各自擅長的活，然後自己完成接下來的步驟？
雖然說著簡單，看到他們一步步完成，我還是懵逼的】
【我也……現在我發自內心地覺得，他們或許還能夠提前完成任務】
圍觀群眾看得或許沒有直播間觀眾那麼清楚，他們隻是在為杜若處理食材的熟練動作而驚訝。
杜若將用蔥薑水處理過的魚茸裝進裱花袋中，用最近學會的手法處理，旁邊的人隻看見杜若手快速地旋轉著動，一朵花型的魚茸就在白瓷盤上出現了，往花形上加上枸杞，一朵魚茸花就做好了。
魚茸花用小火慢慢汆熟，入調好的菊花湯中。期間，蒸熟的魚茸香菇盒也一並取出。
到了這一步，已經完成了五道菜。
三人去忙活魚麵的時候，杜若開始做最後的兩道大菜。
鯉魚剁去頭後，刀輕劃將魚尾分開，去骨刺，用麥穗花刀處理魚。
圍觀的人就看到在杜若的刀下，鯉魚魚身被均勻切分開，卻依舊緊緊相連，不會滑下。
炒勺上火，放油燒熱，鯉魚在玉米粉中滾勻，張開麥穗刀口，魚起鍋後，用留下的油炒料勾芡至濃稠的橙紅色，往魚身上澆上芡汁，這一道鬆鼠魚就完成了。
芡汁的帶著冬筍的清香霸道地彌漫在空氣中，瞬間就已經蓋過了其他食物的香氣。
“咕咚”。
人群中不知道是哪兒傳來了咽口水的聲音。
最後一道，芙蓉魚。
杜若在魚身兩麵剞成牡丹花刀，用蔥薑片、鹽水醃一會兒，加高湯上籠用大火蒸透。牡丹花刀起初顯不出來，加熱後，魚身上就蜷起了一瓣一瓣好象牡丹花瓣的形狀。蒸透的鯉魚出籠後潷去湯汁，去掉蔥薑片，裝盤，整魚型。最後炒勺上火，倒進用鮮辣椒、黃瓜和雞蛋清等兌好的汁子，燒開後再淋上雞鴨油，提勺澆在魚身上。