元日剛過, 天氣便越發冷了。
衛無憂的小院裡種著一棵柿子樹，這樹是頻陽縣（今陝西富平）的樹種，結出來的柿子被稱作“大尖柿”, 長相如福桃一般可愛。
頻陽人做柿餅與普通百姓不同，他們不用平攤晾曬的方式，而是將柿子果連枝摘下，手工去了皮，再給它掛晾捏壓, 等待自然上霜。
衛無憂身邊的官奴婢裡，正好有一人是頻陽出身, 也會這一手做柿餅的技藝。
於是, 今秋這一樹柿子便全權由他打理了。
大清早起床，小豆丁便被外頭的冷空氣刺激得抖了抖。他火速穿戴整齊, 下了床，順著窗戶向外看去——
掛晾的黃澄澄的柿子上已經披了白霜, 瞧著就很好吃的樣子。
衛小四眼前一亮，邁開小短腿跑出去, 便想從竹竿架上摘個柿餅嘗嘗。
刺兒忙道：“小公子, 哪有人剛起來就吃柿餅的，那東西甜的很, 還是用過大食之後，到了日中再食用吧。”
自從上次衛無憂淋了大雨發高熱之後，刺兒對他的身子骨就越發上心起來。今日不能吃這個，明日不能用那個的, 簡直比老媽子還要老媽子。
衛無憂小盆友幽怨地瞧了一眼刺兒，磨磨蹭蹭往陽信院裡去。
食官長今日可準備了極為豐盛的大食。
春季裡早些時候，小灶上的灶眼灶膛就按照小公子說的法子改良了一下, 又在旁邊安裝了風箱這種便於鼓風的設備。得益於此，食官長總算是有條件研製起新吃食來。
這些新的吃食，都是小公子隨口提過的，食官長是個謹慎的性子，決定從可操作性最強的“肉夾饃”和“米皮”開始下手。
先說肉夾饃。
按照小公子的說法，這肉夾饃不止肉湯要熬製到位，餅子也特彆講究。
這餅有兩種做法，一種稱為“油旋”，也就是千層餅；另一種就是烙熟的燒餅再回爐燒烤一番。
上回做羊肉泡饃時，他們製成的便是後者。
時辰還早，今日為了做這肉夾饃，整個小灶上的人天不亮便起了。
食官長先命人將五花肉的肉皮烙緊實，到時候煮出來的肉會更有嚼勁一些。
等五花肉處理妥當，廚娘們再加入清醬、胡蔥、薑、白酒攪拌，醃製一個時辰，便可以炒香之後，放大料進行鹵煮。
等待的間隙，小灶上也沒閒著。
食官長著廚娘們照上次的法子製燒餅，自己則親自上陣，打算試試油旋的做法。
雖然衛無憂隻是三言兩語簡單介紹過油旋如何做，但好在兩人都是內行，他略聽兩句，心中也就有了數。
和麵，揉團，醒發，再一個個揪成小劑子，擀成長條狀。
食官長給上頭均勻地刷了一層油酥，再撒些胡蔥蔥花，將長條從一端卷起，立起壓扁，就成了油旋的胚子。
燒餅和油旋熟起來都很快；
而肉要燉透燉爛，時間上便不能偷工減料，那樣肉香和料香不入味兒。
食官長這頭估摸著時間，肉一燉好，香氣飄滿整個灶火，小灶眼上烤著的燒餅、剛烙好的油旋就熱氣騰騰出爐了。
寧要肉等饃，不要饃等肉嘛。
熱乎乎的燒餅和油旋開了瓤，夾上滿滿的肥瘦相間的五花肉，再灌上一勺肉湯，直看得人流口水。
燉肉的時候，小灶上便有另一波人準備製作米皮了。
米是前日夜裡早就泡發好的，因為沒有小公子想要的破壁機，隻能將大米多泡些時辰，然後撈出之後手工擀成粉狀。
因為未曾見過米皮的樣子，廚娘們便細心地用籮篩篩過一次後，才用開水進行燙漿。
這是米皮能否成功的關鍵。
廚娘們分多次慢慢攪拌，又製好少量澱粉水加進去，這才將鐵質的盤子放入開水鍋中，盤底刷上油，然後舀一勺米漿均勻鋪上去，微微晃動定型之後，加蓋在開水中蒸一盞茶的工夫，這張米皮便做成了。
如此往返多次後，將米皮切成長條，扮上柿子醋、茱萸辣油、鹽和少許蔥蒜，一碗香糯爽滑的米皮就製成啦！
看著木托盤上備好的大食，食官長輕呼一口氣。
不知怎麼的，隻要一想到小公子像個小鬆鼠般啃食物的樣子，他就莫名心情大好。
大約，這就是做庖廚最幸福的時刻吧……
……
女君院中。
往日裡，到了用食的時辰，陽信都能瞧見兒子積極的身影。今日已經晚了須臾，她正坐榻上探頭張望，這才瞧見衛無憂蔫兒嗒嗒進了院子，龜速往前挪動。
陽信挑眉，猜測小家夥怕是又在為哪一口吃食鬨情緒。
還是個小孩兒脾氣呢。
慢吞吞的衛無憂正遺憾著沒能吃到柿子上的白霜呢，突然就嗅到了一股熟悉的香氣。
肉香混著燒餅香齊齊飄來，叫小豆丁怔怔眨了眨眼。
這是……肉夾饃？
是肉夾饃吧！！！
沉寂許久的吃貨本質瞬間覺醒了。