待兩麵都炸至金黃，便將鍋中多餘的油都舀出來，倒入剛才調好的料汁，還有炒香後的薑蒜，添上一勺豆醬，這時候關明溪卻不急著蓋上鍋蓋，而是用小勺子舀那些湯汁潑在朝上的那
層魚肉。
德廚作茅塞頓開狀：“東家煮魚水都會沒過魚身，而我亦是，倒還不曾想到過你這樣的方法。”
清水要是沒過魚身，那便要多煮一會兒，這樣就會錯失魚烹飪的最佳時辰，做出來的魚肉肯定與關明溪所做不同。
大火煮開後，蓋上鍋蓋，改小火燜煮，時辰到了再用大火收汁，不過不宜收得過乾，留下底層一點兒，是最佳的賣相與口味。
魚頭魚尾未掉，魚皮也沒有粘鍋，完完整整，恰到好處。
醬燜黃花魚起鍋後直接放入了溫盤之中，撒上蔥花，便將食蓋蓋上。
便是應了那句色香味俱全。
八寶肉圓此時開始上鍋蒸，爐子上的雞豆粥也已鮮香四溢，“噗噗”地直冒泡。
關明溪讓巧兒用小瓷盅裝起來，同樣放進溫盤中。
蝦油豆腐，所需蝦油乃是現炒現製，減掉蝦須、取了蝦頭，在鍋中倒入少許油，將蝦頭倒入鍋中小火炒，期間還需用鏟子輕輕擠壓蝦頭，讓紅色的油膏更快分泌在鍋中。
蝦頭的蝦油炒出後，便將蝦頭倒出，切好的小塊豆腐在熱水中過一遍，去掉本身的一些豆腥味。
蝦油中倒入兩碗清水，一勺醬油，一勺豆醬，大火煮至沸騰後，倒入豆腐，中火悶上一會兒。
不大會兒，這道蝦油豆腐便做好了。
豆腐的嫩與蝦油的鮮，兩者完美融合在一起。
單單看上一眼，恨不得立刻吞入口中。：，，.