255、盛宴(1 / 2)

上膳書 三水小草 7084 字 7個月前

() 老母雞、豬大骨、火腿、去頭爪的整鴨入鍋慢燉, 大大的陶泥砂鍋裡幾乎連個滾開的水花都不見, 就這麼細煨了一整夜。

知道裡麵在做的是能喝的湯,孟婆就是說什麼都不肯走了。

那一鍋湯燉到濃白, 純淨的肉香氣跟大黑鍋中那一鍋鹵味的香氣截然不同,更輕、更柔, 也不會彌散到四處, 隻在鍋邊不遠處融融消散, 唯有靠的近的人才能聞到那麼一點。

孟婆坐在地上, 看著宋丸子把裡麵的材料都撈了出來,又拿了幾個雞腿, 剁成了肉蓉,加上蔥薑料酒和一些清水泡在盆裡。

“這個肉是要放在湯裡吃麼?”

“不是。”

閻羅拖不走, 鬼使請不走,宋丸子隻當自己身邊跟了個傻乎乎的徒弟, 有問就答,也不耽誤她手上的活兒。

“你還要做彆的菜?”

“你好好看著就行。”

孟婆就在一邊乖乖好好看著,看著宋丸子把那一大碗肉碎連著血水倒進了那鍋絕好的湯裡。

“你瘋了!”

能與少了一魂三魄的鬼官閻羅平級相處, 孟婆的修為也低不到哪裡去, 宋丸子感覺到一陣罡風撲湧而來, 手上結印, 一個星陣就擋在了她和湯鍋的麵前。

“都說了讓你好好看著就行。”

宋廚子的語氣很無奈, 雙臂張開,擋著自己的湯。

孟婆已經聽不見宋丸子在說什麼了,隻想救出自己心心念念的那鍋湯, 好在閻羅也在一邊,不然宋丸子還真未必支應得下來。

最終,孟婆是被閻羅用縛魂索捆了地上的,用鉤鐮拄著地,一直勞心勞力的鬼官大人說:

“你要做再添亂,我就把你扛回望鄉台。”

長蟲似的拱啊拱,孟婆奮力仰著頭,看著那湯鍋。

細火微微,湯水將滾未滾的,好一會兒,那些血水就變成了沫子漂在了湯上,裹著那些下鍋的肉茸,用木質大勺撇去其中的浮沫燈舞,宋丸子又把另一份剁好的雞腿肉茸倒進了鍋裡,這次的裡麵倒是沒有血水了,跟之前一樣,湯下的小火一點點燒著。

“做飯這事兒不光有加,還有減,鍋裡的湯太白太濃,我就得讓它清下來。”

宋丸子所用的方法叫“三吊清湯”,能讓濃香四溢的白色高湯轉為水似的清湯,當然,隻是看起來是水而已,真入口的味道那也是醇香鮮美的。

第一吊用的是帶血水的肉,這一吊之後,湯變得清澈了,卻又多了絲雜味,就再放雞腿肉下去,增香提鮮。

第三吊用的就是雞胸肉了,因為全然無油,還能將雞腿肉吊湯後多的那點油也淨掉。

這樣的做法又叫掃湯,可謂貼切。

三吊成湯,過程很繁複,才收了一鍋看似是清水卻異香隱隱的好湯。

宋丸子特意盛了一小碗給孟婆看,看著那湯聞著那味兒,孟婆在縛魂索裡掙紮得越發劇烈了,不過之前是急的,現在大概是饞的。

看一眼深淵上方,將浸在湯裡的鹵貨都撈出來,宋丸子洗淨自己的大刀,對閻羅說:“大人,我把煞氣去儘了,不知道我那些朋友的名冊做好了麼?”

剛從孟婆麵前把湯搶走的閻羅愣了一下,才有些尷尬地說:

“咳,應該也都造冊完畢了,你帶來了的那些鬼魂,除了身上帶有香火氣的這些年一直神智猶存沒有作惡之外,那些曾經化成厲鬼又被人取了煞氣的得在淨靈殿呆上十年再入輪回。”

“多謝大人了,實在是感激不儘。”

宋丸子嘴上說的極為真誠,手上卻還忙著切鹵肉、鹵雞、鹵豆腐,都不見停。

忙得真不像個魂、體越發不附之人。

閻羅將手裡的清湯一口飲儘,閉上眼睛足足幾息時間才睜開,隻覺得自己這幾日的勞碌一下子都被清了個乾淨,心情愉快之下,她頭上的絨球一甩,自己親自回冥城中領人去了。

鹵肉一盤,鹵雞一盤,鹵蛋鹵豆腐拚一盤,蝦仁釀豆腐一盤、豆腐皮包子一盤,又用油煎過的豆腐炒了個素菜,另有幾道清爽小菜,再加一道清蒸鱸魚豆腐,出鍋後潑上的油裡加了一點點造化椒,辣香味撲鼻。

起桌子,放凳子,擺碗碟……等蘇老相爺他們到了,就看見宋丸子生生在冥河邊為他們擺了一場大宴出來。

“你們先坐,還缺一道湯。”

宋大廚手中拿著豆腐,對他們說道。

蘇老相爺也拽著從前為他趕車的老餘頭說:

“哪裡還有什麼相爺,吃過這一頓,咱們就各自上路了,奈何橋一過,孟婆湯一喝,來世全看各自啦。一起坐了吃!”

蘇家大爺早年一直是個端方樣子,這些年被他爹“帶”在身邊,竟然漸漸活潑起來,看著一桌佳肴,他說:

“居然有這麼多葷菜?”

他又看向他那生前就天天偷肉吃的爹。

老相爺瞪他:“生人茹素是為了哀思,咱們死都死了,當然得吃肉了。”

老夫人隻笑不說話。

老相爺的手在桌子底下伸過來,她握住了沒鬆開。

唯一沒落座的是沈師傅,他先左右看了看桌上的菜色,又走過來看著宋丸子做最後一道菜。

“刀不錯。”

宋丸子抬頭對他笑了笑:“師父,彆光誇刀啊。”

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