營業之前葉久久還需要去辦理營業執照和個人健康證明，其實奶奶去世後，她在辦理繼承手續時候已經申請更換店鋪營業執照的名字，但現在經營類型變動，需要再去谘詢一下是否要變更。
處理好營業執照後，葉久久去了一趟市場，購買了一些調味料和一些製作海鮮可能需要的食材，另外又找到以前奶奶常買菜的那家老板，她家蔬菜都是從鄉下收來的，種類豐富且非常新鮮、有機。
因她主賣海鮮，需要的配菜就不會太多，所以葉久久沒辦法拿到批發價，但看在長期購買的份上，還是會便宜一點。
約定好以後隻要打電話就送貨上門後，葉久久就準備回去，離開時恰巧經過水產區，她看了眼水缸裡養著的花甲、螃蟹、鮑魚、龍蝦等二十來種，品種不多，個頭也很小，完全比不上她家冰箱裡的海鮮品相。
不過因為她所在的鹿城是內陸城市，新鮮海鮮少，買的人還是很多。
葉久久看了眼就準備離開，身後傳來喊聲，“老板，你也來買海鮮？”
她聽到聲音後轉頭看去，是小胖墩的媽媽，她手裡提著一包活蝦，“我就是隨便看看，你買海鮮？”
樂樂媽媽點頭，“對啊，自從在老板你那兒吃過海鮮後，我就惦著自己做一次，但每次吃著都不如你家的好。”
葉久久了然笑了下，冰箱送來的那些品質肯定比養殖海鮮更好。
樂樂媽媽瞥了一眼水產店老板，小聲問道：“老板，你能告訴你在哪裡買的嗎？我這兩天跑了幾個地方買海鮮，口感真的比不上在你那兒吃的。”
在哪裡買的不能說，因為是白//嫖的。
葉久久眨了眨烏黑的眸子，直接將樂樂媽媽當做大金主了：“咳咳，如果你還想吃的話可以明天來店裡，到時候會正式營業賣海鮮。”
樂樂媽媽一愣，隨即是欣喜，“真的？”
“對。”葉久久頓了頓，“價格可能有點小貴。”
“隻要和之前一樣好吃，再貴我都樂意付錢。”樂樂媽媽很追求美食，加上家裡生活不錯，所以說話大氣。
葉久久就喜歡這種大氣的顧客，“明天正好周日，中午你可以帶家人過來試試。”
樂樂媽媽點頭應好。
分開後，葉久久就先回為了餐館，到家後先將調料拆出來整齊擺放在廚房中央銀白色的長桌上，然後再將其他材料、廚房用品整齊歸類，儘量讓廚房顯得整潔乾淨一些。
收拾好後，葉久久把早上從冰箱裡拿出來的一大筐海帶拿了一小根出來準備做一個開胃下飯的涼拌海帶絲。
可以先用淘米水浸泡一會兒，泡過後更容易去除上麵的粘液，洗乾淨後切成絲焯水五分鐘，再過一下涼開水就行。
葉久久擰乾海帶絲裡裹挾的水份後放入深盤裡，在加入切碎的蒜蓉、香菜葉和小米辣，再加入少量的鹽、白糖、辣椒油、香油等調料，攪拌均勻就行。
一盤烏青的海帶絲裡點綴著少許紅，像黑夜裡出現了點點光亮，瞧著特彆漂亮。
葉久久嘗了嘗，咬下去的刹那能聽到清脆的哢嚓聲，就像吃生黃瓜一樣非常脆嫩，等吃完後還有淡淡的回甜，不是白糖的甜，而是海帶本身透著的鮮甜，雖然很淡，但還是被她捕捉到了。
真的太好吃了。
而且非常下飯。
葉久久就著海帶絲直接吃了兩碗飯，吃飽後她將一大筐海帶分了一半去晾曬著，等曬乾了用來煲湯，新鮮的就留著明天做菜。
第二天，一間名為‘九九’的海鮮私房菜館就悄悄地正式營業了。
小本生意，已經負資產的葉久久沒有大張旗鼓的請表演隊，隻在門口掛了一個‘正在營業’的木牌，告知大家這裡開門開業了。
葉久久掛好牌子後就回房換了一身白衣黑褲，穿上米色的定製圍裙，然後去廚房裡開始準備。
今天冰箱裡有沙白、文蛤、黃蛤、香螺，品種多但數量不多，但個頭比市場上買的大許多，加起來重量十幾斤。
再加上冰箱裡屯著的扇貝、青口和甜螺，應該夠用了，葉久久沒有特意宣傳，估計也沒有多少客人。
葉久久先將甜螺從冷藏室拿了出來，不知道是不是冰箱的原因，裡麵的甜螺、扇貝、青口都還很新鮮，和剛送過來時一模一樣。
她將它們的外殼洗刷乾淨備用，然後將需要的薑、蔥、蒜、辣椒、配菜等準備好，以免客人來了忙不過來。
準備好後，她根據現有的海鮮擬了一個菜單，並標注了價格：
開胃涼拌海帶絲/88