泰式生醃/688
黃金咖喱蟹/1688
“哇哦，今天的菜單都有點異國風情。”朱朱看到菜單的第一感覺，就覺得有一種濃鬱酸甜、咖喱香味撲麵而來，“今天是不是會酸倒牙？”
“還好，就一兩個菜比較酸而已。”葉久久頓了頓，“今天海鮮不多，你們看看需要什麼。”
朱朱看了看菜單：“我們要一個泰式鮮蝦沙拉、泰式檸檬酸湯海鱸魚、冬蔭功湯、海鮮菠蘿焗飯、泰式生醃、黃金咖喱蟹。”
葉久久點頭，又去幫隔壁一桌點菜，“你們今天想吃什麼？”
隔壁一桌是昨天來過的紅斑狼瘡的夫婦，洪小月昨天吃完海鮮回家後一直擔心會導致身體不舒服，但吃完睡了一覺起來發現沒有任何反應，還發現身上的紅斑沒那麼刺目了。
和老公再三確認顏色沒那麼深後，洪小月當即決定今天再來一次，不過丈夫沒時間陪她過來，於是她就叫了親媽陪自己一起，正好親媽有糖尿病，吃了興許也有用。
洪小月想了想：“想要一個涼拌裙帶芽、蠔仔蒸蛋、泰式鮮蝦沙拉，再要一份冬蔭功湯。”
葉久久一一記錄下來，另外幾桌人比較多，將菜單上的菜都要了一份。
一共七桌客人，葉久久拿著七份菜單後才一起回到廚房，回到廚房就開始做耗時最長的海鮮菠蘿焗飯。
一共五桌點了海鮮菠蘿焗飯，葉久久就直接做了五份。
海鮮菠蘿焗飯和之前做過的海鮮飯有一些相似，但海鮮菠蘿焗飯需要在燜好後再放入菠蘿殼裡，在上麵鋪上一層厚厚的蝦肉、鮑魚、魷魚、蟹肉等，然後再鋪上一層芝士，再灑上一點青紅辣椒。
用錫紙將整個菠蘿包裹上，隻露出上麵放料的區域，然後放入已經預熱的烤箱，大概要烤二十五分鐘。
等海鮮菠蘿焗飯烤上後，葉久久開始做蠔仔蒸蛋，生蠔個頭挺大的，每一份取一個洗乾淨，切成細長的條放進過濾了泡沫的蛋液裡，直接封好後放入蒸箱，蒸十分鐘。
將這兩個做上後，葉久久開始做涼拌裙帶芽和泰式鮮蝦沙拉。
今天冰箱裡的裙帶菜有很多，所以她采用了相對較嫩的葉芽部分做涼拌，根部相對較老的用來放入湯裡。
做好涼拌海帶芽後，葉久久繼續做泰式鮮蝦沙拉，裡麵放入青木瓜絲、青紅辣椒絲、洋蔥絲、番茄等，再放入焯熟的小蝦，每一個隻有拇指粗，和小魚手腕粗的竹節蝦比小了很多。
放進去後再按照比例加入沙拉汁、魚露、檸檬汁、白糖等調味料，攪拌均勻後分彆裝入七份餐盤裡，紅紅綠綠的一盤，看上去非常有食欲。
葉久久做好先放在一旁，然後繼續做蝦餅，這次做的哢嗞哢嗞脆的蝦餅和之前做過的海草鮮蝦餅差不多。
取二十隻竹節蝦去頭去尾，隻留下蝦肉，剁成肉餡後加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉以及蔥花，另外再加了少量的裙帶菜，然後做成圓圓的一個，裹上麵包糠放入油鍋裡炸。
炸到金黃酥脆，咬下去會發出和氣泡蝦一樣哢嗞哢嗞的響聲時就可以撈出，瀝乾油水擺到墊著吸油紙的小竹籃裡，一份十個，旁邊還會配上一份酸酸甜甜的醬汁，口感和今天的所有菜色都很搭。
做哢嗞哢嗞蝦餅後，蒸箱裡的蠔仔蒸蛋已差不多好了，葉久久將蒸蛋端出來，再將泰式生醃端出來，分被裝了六份生醃，每一種海鮮都裝了一些，另外還舀上兩大勺湯汁，青紅辣椒和檸檬片也會裝上一些，儘量讓生醃看上去更漂亮一點。
全部裝好後，葉久久讓陵餘開始往外麵端菜。
客人們看到陵餘端著菜出來，全都默契的拿起了筷子，“總算是可以吃了。”
“一直聞著香味飄出來卻吃不著，簡直太難熬了。”
“哎呀呀，我的生醃。”朱朱看著端上來的泰式鮮蝦沙拉和生醃，紅紅綠綠的，顏色搭配得非常清新漂亮，很有夏天的感覺。
朱朱夾起一塊生醃魷魚，生醃是剛從冰箱裡拿出來的，入口冰冰涼涼的，“這才是夏天該有的感覺，其他熱菜都不適合夏天。”
“你以前吃的時候可不是這麼說的。”高遠夾起一個蝦，蝦的個頭很大，怕不會入味都對半切開了，他湊近聞了聞，一股很濃的檸檬酸味撲鼻而來，酸味瞬間讓他滿口生津。
“我不會酸倒牙齒吧。”高遠咽了下口水，然後張嘴咬了一口，剛一入口的確有一股檸檬酸酸的味道，但隨之而來的是濃濃的椰糖、魚露的味道，幾種味道搭配在一起，直接中和了檸檬的酸味。
高遠很快將整塊生醃蝦都吃完了，“酸酸甜甜辣辣的，也很軟很糯，味道還挺好。”
“海鮮裡麵浸滿了醬汁，但又沒有喧賓奪主，還是能清晰感受到海鮮本身的鮮味。”朱朱豎起大拇指，這個生醃比她以前吃過的更好吃。
隔壁幾桌客人看到裡麵的檸檬，也擔心太酸了，但嘗過後發現都能接受，而且酸酸辣辣的肥腸口味，裡麵的醬汁還可以拌米飯，味道也是一絕。
“這個蝦餅也很好吃，炸得非常酥脆，咬下去的刹那哢嗞哢嗞的響，難怪取名叫哢嗞哢嗞蝦餅。”
“很生動形象了！”
外麵的食客對已經送出去的菜一致好評，裡麵聽到後的葉久久更有信心的繼續做後麵的菜。
她接下來做的是海鮮風味河粉。
先將做河粉需要的蝦仁、魷魚片、蛤蜊氽煮，氽煮後在流動的冷水裡迅速衝涼備用。
然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入黑椒醬翻炒均勻後倒入河粉，炒熱後在放入綠豆芽、蝦仁、魷魚片、蛤蜊等，翻炒均勻上色後再加入調味料雞就可以出鍋。
河粉顏色偏黃，葉久久在餐盤裡插上幾片九層塔葉子，點綴一番後才讓陵餘端出去。
之後她繼續做蝦肉春卷，這個春卷和之前做的紅腸粉差不多，但外麵用的不是大米漿，而是糯米醬，糯米醬做出來顏色會更白更糯更Q彈。
將薄薄的春卷皮攤開，將少量的蝦、青筍絲、蘿卜絲、蔥絲、辣椒絲擺放在春卷皮上，大概卷上兩圈，有食指粗細就停下切斷，春卷皮很薄，隱約可以看到裡麵的紅色蝦肉和青筍絲，看上去讓人很有食欲。
一塊春卷皮能做十五個小春卷，將卷好的春卷整齊擺放在捧著生菜葉的盤子裡，另外再放上一份用魚露、糖、水調製的醬汁。
一份做好後，葉久久繼續做第二份第三份，等做好後又馬不停蹄的開始做冬蔭功湯。
隻有四個灶台，所以就同時放四個小砂鍋了，裡麵裝滿水，等水燒開後加入檸檬片、香茅、良薑等配料，另外再放入新鮮的蘑菇、番茄、冬蔭功醬，攪拌均勻後就整個湯汁就變得鮮豔濃稠。
之後再陸續放入螃蟹、蝦、蛤蜊、魷魚、扇貝、鮑魚，等煮到螃蟹和蝦變色，散發出濃濃的鮮味兒後就好了。
在後院裡騎自行車的小魚聞著酸酸甜甜的味忍不住跑了進來，“久久，我好像聞到了以前吃過的那個湯湯？”
“你鼻子真靈。”葉久久將砂鍋端下來放到木托盤墊上，“但這是客人的，暫時不能給你吃，晚一點我做單獨給你做一鍋。”
小魚耷拉下腦袋，“那好吧。”
“彆失望，想不想吃春卷？”葉久久在蒸箱裡還做著新的春卷皮，可以挪出來一份給小魚春卷。
她另外拿了三個砂鍋放到灶台上，繼續做其他的冬陰功湯，等待水燒開的功夫，葉久久轉身將春卷皮拿了出來，簡單切成了兩三下，然後放到盤子裡，再往裡麵拿了幾隻蝦和青筍絲、蘿卜絲、蔥絲等，“你端去梨樹下自己卷著吃，我教過你怎麼卷的。”
小魚接過餐盤，“我自己卷呀？”“不想自己卷？那等我幾分鐘，我先做將其他菜做上。”葉久久將最後一份春卷皮那還出來，就繼續開始蒸海鱸魚，海鱸魚是已經殺好醃製上了，都去掉了魚大骨，成蝴蝶狀趴在餐盤上，現在直接放進蒸箱裡就行。
海鱸魚個頭比較大，一次性隻能放三份，其餘的三份隻能第二輪來，她放好後就繼續開始燒鍋準備做黃金咖喱蟹，“等我一下哈。”
“久久忙，我自己卷。”小魚小心的端著碗走到梨樹下，放到板凳上後又去洗了洗手，在褲子上擦了擦水，然後開始卷春卷。
她先拿起一塊薄薄的春卷皮，輕輕晃了晃，晃著晃著她發現春卷皮會透光，她高高的拎起來，隔著透光的春卷皮看向梨樹，隱隱約約的可以看到上麵的果子。
“好薄啊。”小魚舉著春卷皮轉了一圈，才意猶未儘的放下春卷皮，平鋪在餐盤上，然後拿起一塊小蝦仁放上去，再放一點點蔬菜，再裹一裹，最後裹成了一個連衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。
“哎呀，放多嫋。”小魚捏著大大的春卷，一點都不敢鬆開，生怕裡麵的肉會崩壞了外麵的皮。
她小心的拿起來塞進嘴裡，像個小倉鼠似的嚼得非常快，眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。
小魚吃完了一截，又開始卷第二個，這一次她有了經驗，沒有再放那麼多餡料，裹得非常小巧均勻了。
“漂亮！”小魚滿意的看著自己卷得漂漂亮亮的春卷，然後跑進廚房遞給正在做黃金咖喱蟹的葉久久，“久久，介是做給你的。”
“給我的？”葉久久翻炒咖喱蟹的手慢了下來。
“係的。”小魚踮起腳，努力的將春卷遞給葉久久，“久久你吃。”
“好。”葉久久連忙蹲下張開嘴，“我的手臟，你喂我。”
小魚很樂意做這個事，她笑著將春卷喂給葉久久，“好不好吃？”
“小魚做的春卷很好吃。”葉久久仔細的嘗了嘗味道，春卷皮Q彈有韌性，裡麵蝦肉Q彈鮮甜，整個菜色非常鮮嫩、清新爽口，如果蘸上特有的醬汁，應該會呈現出酸甜微辣的口感。
小魚聽到誇獎，特彆有成就感，“我再給久久做。”
“你做著自己吃，我先做菜。”葉久久還得照看鍋裡的咖喱蟹，鍋裡的的咖喱蟹已經收汁了，她小心將接近兩斤的三目蟹拿起來放到一旁的碗裡。
然後將鍋裡的菠蘿粒、粉絲等裝進一個深凹的餐盤裡，再將完整的一個螃蟹擺在上麵，然後將鍋裡剩下的黃色的椰漿牛奶咖喱汁從螃蟹上麵倒下去，最後在螃蟹上放兩片九層塔葉。
將這一份黃金咖喱蟹做好，旁邊的冬陰功湯也全部出鍋，這下可以騰出更多地方讓她做咖喱蟹。
等咖喱蟹都做好，蒸箱裡的泰式檸檬酸湯海鱸魚也好了，端出來後她將切成片的青檸檬以一個螺旋狀錯位的方式卡在魚背上，在在周圍放上焯熟的秋葵，最後再倒入一個混了青紅辣椒、香菜杆、檸檬、檸檬汁、調料等青檸檬酸辣醬汁。
倒上去的刹那，整盤海鱸魚都變得小清新了，紅綠相間，看起來非常有食欲。
葉久久將三份泰式檸檬酸湯海鱸魚端了上去，一份給了高遠他們，其他的分給了另外兩桌，放下後她走到其他三桌麵前，“你們的還要再等幾分鐘，很快就好。”
幾桌客人都很理解，“我們這裡還有很多菜，我們不著急的。”
“謝謝。”葉久久轉身回廚房繼續調檸檬酸湯海鱸魚的醬汁，調好的時候，旁邊的海鮮菠蘿焗飯也已經做好，她陸陸續續的給大家送了上去。
朱朱看著外表金黃漂亮的海鮮菠蘿焗飯，就忍不住拍了個照片，“顏色真好看。”
高遠看著今天都是這種酸甜微辣的清新風格的菜品，“我還挺喜歡今天的菜係的。”
朱朱也很喜歡：“我好喜歡這個檸檬酸湯海鱸魚，魚肉軟嫩，酸甜微辣也入味，這個湯汁喝一口就放不下來了，我好想拿來配米飯。”
“我們還有這個海鮮菠蘿焗飯，用這個配吧。”高遠看著盤子中央的大菠蘿，味道非常香，但他好像有點吃撐了，“嗝~”
葉久久將菜送完，又接待了新來的兩桌客人，一桌是老章這一組有文化的老熟客，另外一桌七個人，是第一次過來，其中有一個女人身形消瘦，看著略顯病態。
這個女人五十多歲的樣子，臉色蒼白，還有一點浮腫，穿了件外套，和周圍穿短袖的人格格不入，
她叫文慧，患有甲減，這次也是聽隔壁鄰居的老太太說這裡的海鮮可以調理身體才專門從郊區趕過來的，鄰居老太太有嚴重風濕、關節病，疼得都走不動路，最近看著都能出門轉悠了。
她越看越神奇，於是就趁著丈夫、兒子兒媳婦回來給她過生日時來這裡吃飯，如果真能調理好就是大喜事一件，如果沒有就當時來過一個生日了。
在看過菜單後，他們七個人要了八個菜：“我們要一個涼拌裙帶芽、蠔仔蒸蛋、哢嗞哢嗞蝦餅、泰式檸檬酸湯海鱸魚、蝦肉春卷、冬蔭功湯、海鮮菠蘿焗飯、泰式生醃。”
旁邊的老章也差不多，但多要了一個黃金咖喱蟹，他們的幾個老朋友下午就要回去了，所以想吃的都儘量點上了。
點好菜，葉久久就又回廚房開始做菜，文慧一家子就安心等著上菜。
她大兒子忍不住問道：“媽，你怎麼找到這兒來吃海鮮的？”
“聽說的。”文慧怕兒子們以為自己被騙了生氣，所以都沒有說調理身體的事情，“據說味道很好，我想著我生日嘛，帶大家出來吃頓好的。”
“天天這兩天在幼兒園被傳染感冒了，本來說在家裡呆著無所謂，但又來人多的地方，萬一傳染給其他小朋友就不好了。”抱著兒子的兒媳婦話裡說著是擔心，但其實是有點埋怨的。
文慧看著已經精神許多的孫子，“他吃過藥了應該沒事了的吧，我看那個海鮮菠蘿焗飯很香很好吃，天天應該會很喜歡。”
天天點點頭，直勾勾的盯著高遠他們桌上的海鮮菠蘿焗飯，軟軟的說著：“香，想吃~~”
“確實很香。”二兒子和二兒媳婦本來沒什麼胃口，但進來後聞著香味就開始饞了，“希望快點上菜，已經餓了。”
“應該很快了，等下你們多吃一點。”文慧看著一直要不上孩子的二兒子夫妻倆，希望海鮮也可以讓兒媳婦早點懷孕，給她生個大胖孫子，大胖孫女也行。
廚房裡的葉久久還在繼續做菜，做著做著小魚又進來了，她端著一整盤卷得整整齊齊的蝦仁春卷走了進來，“久久，你看。”
正在炸蝦餅的葉久久回頭看了一眼小魚手裡端著的春卷，“都是你卷的？”
小魚嗯呐一聲：“對哦。”
葉久久誇著她：“卷得都很漂亮，可以拿出去賣了。”
“嘿嘿嘿，我學久久那樣卷的。”小魚將一盤春卷放到案台上，然後拿起一根遞給葉久久，“久久，我喂你。”
炸蝦餅需要注意火候，葉久久暫時不敢錯眼，“你自己吃，我現在必須盯著和這個蝦餅，萬一糊了就完蛋了。”
“那腫麼辦？”小魚努力的踮起腳，可是她太矮了根本夠不著，她左右看了看，最後將主意打到了端盤子進來的陵餘身上，“哥哥你高，你幫我喂久久。”
葉久久：“.......”
“不用，你自己吃，我一會兒再來吃。”
“你好累，要喂你。”暖心的小魚堅持要哥哥喂給久久吃，“哥哥你快點哦，久久吃了一個就能做更多的菜嫋。”
“嗯。”陵餘洗了洗手，擦乾手上的水後拿過她手裡的春卷喂給葉久久，“張嘴。”
葉久久耳朵有點熱，她勾起嘴角輕輕的嗯了一聲，然後就著他的手咬了一口春卷，春卷口味很清淡，但她卻覺得很甜。
陵餘看著她染上薄紅的耳朵，忽然找到了一點樂趣，於是又拿起一根春卷喂她，“再吃一塊？”
葉久久笑著嗯了一聲。
啥都不懂的小魚仰望著哥哥和久久，心底感慨：哥哥今天很聽她的話哦！