“我懂我懂，這是你自己的秘方，哪能讓你虧著了。”丁管事捧腹笑起來，這小娘子伶俐爽快，和他們東家一樣有靈氣，若是東家能來曲沃，她一定會喜歡這個小娘子。
可惜東家太忙了，全國到處跑，之前寫去給她的信收件地址是送去她在長安的宅子，還不知道東家什麼時候能到呢。
鮑大廚在一旁道：“左右這會兒還沒啥人來吃飯，我讓個灶眼給你，你把這些菜做一做，讓我們也看看是啥樣子，行不？”
喬芸一想，好像這樣確實也好。這些菜畢竟他們也沒見過，這會兒也沒個圖片給他們看，兩眼抓瞎是正常的。鮑大廚的水平和悟性都不錯，那自己就指點一二吧！
其他的菜都還好，要緊的是這辣椒油。前世的時候每家的辣椒油方子或許都不一樣，喬芸用的是前世爸爸教給自己的獨門秘方。
她接過了鮑大廚遞來的圍裙，一邊係係帶，一邊打量著灶台上的調味料。讓她感到欣喜的是，這家酒樓的後廚用的油種類豐富，有盛在瓦罐裡雪白雪白的豬油，也有從從禽類身上煉出來的雞油、鴨油、鵝油等，素油是金黃色的菜籽油，這種油用來炸辣椒麵最香了。
可惜的是沒有炒鍋，這要炸辣椒油就隻能用他們炸東西時的陶釜內，好在這種不知道什麼材質燒成的陶釜傳熱性很好，火候掌握起來也容易。
喬芸先往鍋裡打了幾大勺菜籽油，放上桂皮、八角等香料慢慢煸香，與此同時，她將細辣椒麵、粗辣椒麵、白芝麻每樣按一比一的比例倒入一隻小碗裡，混合拌勻。這時鍋也熱了，看似平靜的油麵慢慢冒氣了白煙。
喬芸知道是時候了，這才加入切好的蔥薑蒜，炸出香味，把這邊角料撈出，棄之不用，順便將油待油冒煙時，靜置了一會兒，分三次邊攪拌邊潑進了碗裡，滾燙的熱油潑在辣椒麵上時，嘩啦啦的響聲聽起來幾位悅耳，辣椒、白芝麻的鮮香辛辣徹底被高溫激發了出來，瘋狂刺激著人的鼻腔。
這邊的動靜很快將廚房內不少人吸引了過來，七八個人繞著喬芸圍城了個圈，然而丁管事和鮑大廚兩個五大三粗的人一左一右站在喬芸身後，把小丫頭擋得嚴絲合縫，鬨得周圍人一個個點著腳尖地吸鼻子。
“我的天！這也太香了！”
“好家夥，這不比山葵泥帶勁兒？我吃豬肚湯餅要有這個，能吃三大碗。”
也不是所有人都圍了過來，廚房裡仍然有一個性子比較沉穩的幫廚隻往這邊瞥了一眼，便又低下頭去認認真真備菜。
有了辣椒油開頭，其他的菜就容易多了。喬芸往鍋裡倒油倒得多了些，此刻陶釜內炸過香料的油還剩個底，她便用這點底油與現成的食材做了個乾鍋蓮藕鴨子和麻婆豆腐。
鼎食記的鴨子是好鴨子，肥嘟嘟的，一看生前就是不怎麼運動的鴨。喬芸隻取用鴨腹和鴨腿的肉，這部分最好吃。
她將鴨肉用米醋泡過，又用熱水焯了一遍，完美地解除了鴨子的腥臊味兒，隻留下了一個鮮字。本身足夠肥美的鴨鴨被高溫逼出的油脂均勻地裹在了蓮藕上，脆生生的蓮藕早已浸滿了葷香，辣椒紅亮的色澤更是奪人眼球，讓人光是看著就口水流下三千尺。
“我嘗嘗我嘗嘗！”鮑大廚迫不及待地夾了一塊鴨子咬了一口。
斯哈斯哈！
他又被燙到了，但還是陶醉得閉上了雙眼。
丁管事直勾勾地盯著鮑大廚，他一吃辛辣之物胃裡就要上演火燒赤壁，這會兒隻能乾瞪著。
鮑大廚啃完了鴨子，仍覺不足。直覺告訴他，這鍋裡的蓮藕一樣味道不會差，在吐掉鴨骨頭後他又夾了一片蓮藕。
鴨肉被煸炒得外酥裡嫩，蓮藕浸足了葷香，卻仍留著香脆，這樣的組合當真是完美又神奇。
一旁的夥計們不敢跟大廚去搶鴨子吃，隻好拿了勺子去吃豆腐。
“哇，這豆腐也好吃！”
有人發出了靈魂疑問：“為啥要叫麻婆呢？”
好家夥！居然出了這麼大的紕漏！喬芸忙道：“叫它麻辣豆腐也行。”
“可為啥要叫麻婆？聽這名字像是個長了滿臉麻子的老太婆。”那人一邊吃，一邊不解。