佳節將近,不光月餅訂單暴漲，就連烤乳豬、烤鴨等大菜的需求量也直線上升。
月餅畢竟不能當飯吃。
誰不想自家餐桌上增添一道與眾不同又回味無窮的美食呢？
姬總是第一個來訂購的。
混商場的麼，逢年過節,總要維持下人際關係。
“我十天後要在家宴請幾位重要朋友，想提前預定一隻烤乳豬。”
廖初道：“可以,但要扣掉你家未來一周的團購資格。”
隨著天氣漸冷，烤乳豬越發搶手,雖然已經增加到每天八隻,仍有些供不應求。
一周啊……
姬總暗自捂胸口，肉疼！
廖初翻出備忘錄，“要多重的？”
十天的話，時間比較充足,倒是可以細細挑選。
“八斤的吧。”姬總道。
八，發嘛！
生意人,總是迷信一點。
說到迷信……
他下意識往店門外看了眼,誰說的來著，這兒的什麼許願缸還挺靈？
要不……我也扔個鋼鏰？
廖初正低頭寫訂單,銅製門鈴“叮咚”響了一聲。
抬頭一看,是一位五十歲上下的女性,一身黑紗衣，胳膊上還圈著白布。
這是剛參加完葬禮的打扮。
開門的瞬間，淅瀝瀝的雨聲傳入店中，廖初這才發現外麵不知什麼時候又下雨了。
許多樹葉被打落,掉在地上,濕漉漉孤零零。
看著頗有幾分蕭索。
一場秋雨一場寒,街上已經看不見多少光腿穿裙子的女孩子了。
再過些日子……
恐怕就要穿秋褲了。
姬總下意識看了來人一眼,意外發現曾有過一麵之緣,“王太太。”
對方愣了下，似乎在記憶中扒拉了許久才輕輕啊了聲，“是姬總啊。”
姬總點點頭，頓了頓又道：“王總的事我也聽說了，您節哀。”
其實他跟王總並不熟，隻曾在酒會上見過幾麵。
不過死者為大，多問候一句總沒錯。
才五十來歲呢，本該是一個男人大展宏圖的時候……太早了。
王太太點了點頭。
兩邊都是五分熟的牛排，彼此都不熟，短暫的問候過後便是漫長的沉默。
一般來講，至親去世難免悲傷，但在這位王太太身上，廖初沒有感覺到一點與悲傷有關的苦澀。
甚至還有一點無法克製的甜。
丈夫死了，她在開心。
“請問您要吃什麼？”
廖初對個人的八卦並不關心，隻出聲詢問道。
王太太保養得宜的臉上露出一點近乎孩子氣的笑，“我看門外寫著，今天特供雜碎麵？多加辣。”
她的身段頗豐腴，衣服又合身，舉手投足間都是成熟女人的風韻。
雜碎麵一般指羊雜碎，意思就是烹飪羊肉後剩下的零星碎片，什麼羊頭、羊蹄、羊血、羊腸子，甚至一些不太好賣的下水，都能扔到鍋裡一起煮，十分好味。
昨天廖初弄了一整頭肥羊來，做了紅燜羊排、孜然羊肉等許多特色菜，下剩的一正副羊骨架也沒浪費，燉了雪白濃湯。
今天早上他和了麵，將剩下的碎肉和下水聚攏到一起，便用羊湯做羊雜麵。
老話說得好，“秋風起，貼秋膘”，自然該吃些好的補養。
但羊肉性燥熱，而初秋燥氣上浮，吃多了容易上火。
廖初就配了幾味清涼去火的藥材，都用大粗紗布袋裝了，跟羊骨架一起熬煮，更添風味。
羊肉、魚肉之流自帶氣味，哪怕再怎麼烹飪也不能完全消除，因為那正是它們的特色。
吃得慣的自然愛不釋口，可對吃不慣的人來說，不亞於酷刑。
但奇怪的是，經廖初的手過了一遍，這些腥膻氣味就被最大限度地削弱了。
甚至就連吱吱這樣味覺敏感的人，來廖記餐館一段時間之後，什麼羊肉魚肉的，就都跟著吃了個遍。
今兒配的是刀削麵。
他一手抓麵團，一手持鐵片，手腕一抖，刷刷刷，那柳葉狀的麵片就變成了白蝶，一股腦兒飛到翻滾的羊湯鍋裡去了。
活像雜耍！
眾人都看得呆住，更彆提吱吱，拍得忘乎所以。
這段時間，她給自己的直播間起了個新名字：
廖記餐館日常。
一開始還有些粉絲不太高興，覺得是不是主播收錢了打廣告。
可後來卻漸漸地覺得，哪怕主播不特意展示什麼，隻要放點餐館日常，就……竟然還挺治愈的？！
比起傳統拉麵，刀削麵的口感更特殊，兩頭尖中間寬的特殊構造也使過水的時間更短。
落入鍋中短短幾十秒，麵片們就已經打著旋兒上浮。
優秀的廚師不僅講究烹飪手法，還要考慮時差：
從停火到送到餐桌的時差。
趁柳葉麵片中央最厚的部位還帶著點白心，用大抓籬撈起、裝碗、上桌。
等食客略吹一吹，熱湯的餘溫已經將白心燜透，而邊緣仍爽滑彈牙。
不多時，熱氣騰騰的雜碎麵上桌，一同到的還有辣椒醬和辣椒油。
滾滾濃香都化作煙氣，好似雲間蛟龍，隨著托盤在店內遊走，沿途劃下濃墨重彩的一筆。
湯底是濃鬱的雪白，埋在水麵以下的麵條完全消失了蹤跡。
翠綠的芫荽，紅豔的辣椒油，像彩色的小船，靜靜漂浮在白水之上。
轉身離開之前，關文靜還是根據廖初的吩咐，出言提醒道：“這裡麵有不止一種辣椒，層次感豐富，後勁很足，最好循序漸進地加。”
食客的個人愛好是一回事，最終後果又是一回事。
王太太笑了下，“好，多謝提醒。”
她拿起筷子試了下，發現黑珍珠手鏈有些礙事，便摘了下來。
價值不菲的珠寶就這麼被主人隨隨便便丟入包包內，中間也不知碰到什麼，叮當作響。
反倒是桌上的雜碎麵，備受珍視。
王太太像新得了什麼寶貝似的，仔細端詳，眼底流露出一點追憶的神色。
她用手掌輕輕扇了下，真香啊。
夾起一截羊腸送入口中，她微微睜大了眼睛。
羊腸處理得很乾淨，沒有一絲不該有的異味，火候也掐得恰到好處，十分脆嫩。
第二筷子是羊頭肉，勁道彈牙。
這個部位的肉口感特殊，還有脆骨，分布也不規律，非常考驗廚師的刀工。
本以為是街頭小店，沒想到……
看走眼了。
她先試探著吃了兩口，然後速度越來越快。
可動作依舊很優雅，偶爾還會停下來喝一口香醇的羊湯。
雖然隻是一碗簡單的麵，可卻像在品嘗什麼珍饈一般。
“老板，這湯不隻是羊湯吧？”
王太太用調羹細細品了幾口，總覺得還有些說不清道不明的好滋味。
好刁的舌頭。
正在裡麵煮豆沙的廖初聽了，倒是有幾分讚許：
這樣隱藏的小心思被人發現，總是得意的。
“還加了魚骨。”
他道。