白鶴不知什麼時候摸出來兩根筷子，往水杯邊邊上敲了幾下，竟化作生動的音符，好像冒出來第四個人也跟著說：“就是就是……”
幾個人就齊刷刷扭頭去看他：
你裹什麼亂！
白鶴眨了眨眼，“餓了。”
對哦，差點忘了正事。
餘渝和姬鵬齊聲發問：“今天吃什麼？”
今天吃什麼？
鮮鍋。
昨天廖初收了幾尾鮮魚，幾隻羊羔，都是最嫩的時候，隻那麼看著，便不難想象好滋味。
他琢磨了小半天，決定做“鮮鍋”。
古人造字是很有意思的，魚羊為鮮。
這兩種食材隨便挑一樣，都能烹飪無數美味佳肴，那麼二者合並，也就不難想象它的美味了。
隻是不管魚還是羊，都屬於本味較重的食材，混合到一起，堪稱災難級考驗。
但那味道同時又是它們的特色，如果全部去掉，就好比吸光肉汁的纖維，索然無味。
所以如何在保有本色的同時，最大程度地激發它們的鮮美，就很考驗廚師的功力。
這道菜，從食材挑選、處理，到後麵點火烹飪，每一步廖初都要親力親為。
交給誰都不放心。
相較於特意喂養的大肥羊，羊羔體脂量不高，每一滴油都彌足珍貴。
廖初先開小火乾鍋煸炒片刻，手下一刻不停地翻滾著。
不多時，大塊羊肉表層逐漸蒙了一層美麗的淺金色，肉質收緊，體積略縮了一點。
而原本乾燥的鍋底，也多了一層瑩潤的油光。
繼續翻動，讓肉塊的每一麵都均勻地裹一層亮晶晶的油光。
淺金變成深金色，切開的邊緣長出漂亮的焦邊。
後廚的油煙機相當給力，大部分油煙不等升空就被抽走。
但那香氣啊，卻還是不受控製，如漏網之魚，飄飄蕩蕩從門縫、窗縫，擠了出去。
不少坐著點單的食客抽動鼻翼，神色迷醉，魂兒都要被勾走了。
“啊，這什麼味兒？”
忒香了！
好像有點兒羊肉香。
但細聞起來，又好像不太像。
一般廖記餐館的特色菜都是提前一天，或者至少半天訂好的，所以有經驗的食客們，往往會在這頓飯結束時刷新兩遍小程序，時常會有意外的驚喜。
魚羊鮮鍋材料有限，做起來也費勁，今天隻對外出售12份。
饒是售價不菲，上線不到半分鐘，售罄。
好多人現在才聞到味兒，還不知道怎麼回事。
打聽清楚後紛紛哀嚎出聲，當場抗議。
“太不公平了吧？”
“對啊，我們都不知道！”
壓根兒不用店員出麵解釋，旁邊有經驗的食客就說了：
“這有啥不公平的？線上線下同步發售，份額各半，手速拚不過人家，線下排隊領號嘛！”
一聽還可以線下排隊，眾人心裡倒是平衡了。
本來嘛，大家日常習慣和工種不同，有的人就是偏偏每天上新那會兒沒空，豈不吃虧？
既然有線下，那就下回趕早吧。
打定主意之後，眾人忍不住又狠狠吸了吸鼻子。
要命，這味兒忒香了！
下次，下次一定趕早！
不少人在心中暗暗發誓。
平時累死累活賺錢，大件買不起，不就為了這口兒嗎？
聞都聞到了，若吃不到，對得起誰！
羊羔肉轉入砂鍋小火慢燉的當兒，提前加入油煎過的魚骨。
剃光的魚骨看似無用之物，可若用來吊湯，最鮮美不過。
時間一分一秒過去，湯汁逐漸由清轉白，珍珠串兒似的大水泡從砂鍋底部鑽出來。
現在的湯汁已經變稠，水泡開裂時，能看到明顯的拉扯感。
像戀愛中的小情人，難舍難分。
等羊羔肉的火候差不多了，再下入挑了細刺的滾刀魚塊。
魚肉質嫩，不需要烹飪太久，不然容易老。
後廚眾人都忍不住偷偷吞口水。
哪怕幾個灶台同時開火，各色香味兒此起彼伏就沒斷過，但那幾口砂煲，卻始終如同王者，穩坐寶座。
那香氣並不尖銳，第一次聞到時，甚至覺得不夠濃烈。
可卻綿延不絕，如風起時的海浪，一波接一波，滾滾而來。
不斷累積之後，香氣達到驚人的厚度，在腦海中縈繞不去，再也容不下其他。
我不說話，也不摻和，但誰都取代不了。
下鍋，斷火，上桌……
所有步驟的用時都是計算好的，確保食客能在第一時間嘗到最鮮美的好滋味。
送菜員手中劃出一道濃濃的白線，沿途灑下濃香，最終送到那幾位幸運兒的桌上。
“哇！”
果果看著還在不斷翻滾的砂鍋，“這是什麼肉呀？”
她還不會寫“鮮”字。
餘渝就掏出隨身攜帶的小本子，一筆一劃寫下來，“看看，分開認得嗎？”
果果點頭，指著左半邊，“魚，大金魚的魚！”
又指著右半邊，“羊，羊咩咩的羊。”
餘渝笑著點頭，“是呀，你看看鍋子裡，就是魚肉和羊肉，這兩種味道加起來，就是鮮。”
果果跟著念了遍，“什麼是鮮？”
這個麼，就不太好回答了。
白鶴已經悄默聲替三人都舀了一碗，輕輕推過來。
餘渝腦中靈光一閃，舀起一勺吹了吹，“嘗嘗看。”
果果就著他的手，喝了口，小臉兒上都放了光。
“好好喝！”
眉毛都要飛出去！
餘渝也喝了口，忍不住閉上眼睛，發出一聲悠長的歎息。
這個味道，真是難以形容。
香甜，鹹淡適口，但又不是單純的香，不是純粹的甜，更不是什麼尖銳的鹹啊酸。
就是鮮。
“鮮”，全世界獨一無二的形容方式，國人特有的高標準。
一口下肚，不管你是甜口、鹹口還是辣口，保管挑不出刺兒來。
眉眼口舌，五臟六腑，都跟著受用，恨不得渾身上下三萬六千個毛孔都齊聲叫好。
一切好味道都融合進來之後，就成了鮮。：，，.