昨晚嘗過雲溪的飯,都回去和自己老婆孩子說了,這今天突然多出這麼多人,都是大家領著孩子老婆來吃席來了,有的是聽說飯好吃,反正白事都是不請自來,聞著這麼香的飯味,上了禮以後,當然是來專門吃飯。
雲溪和桂蘭說:
“姨,這麼多人,菜是正好預估的量。”
葛建鵬聽到雲溪和他媽的談話,突然從桂蘭後背來了一句:
“媽。”
桂蘭站著,被葛建鵬這一嗓子,本能反應跳了一下,喊了句:
“哎呀,嚇我一跳。”
葛建鵬拍著老媽的後背,說:
“媽,菜不夠,主食來湊。”
桂蘭看著兒子,問道:
“怎麼湊?”
葛建鵬咽著口水說道:
“燜米飯,或者在加饅頭,兩樣主食,管飽絕對夠,雲溪炒的菜那麼好吃,湯汁都不能夠浪費,配主食,絕了呀!”
雲溪開始炒菜了,前邊6個涼菜,2個碗子,3個蒸肉都已準備好,
就差5個熱炒,一個湯。
第一道炒的就是京醬肉絲,肉絲的滑嫩,加上料汁的互相配合,鹹甜適中,不能讓醬汁的鹹口壓製白糖的甜口,互相的口味,不能太搶眼,要讓彼此的味道包容。
這樣做出來的京醬肉絲才能把醬香濃鬱的味道展現極致。
第一道菜的香味飄出來,院子裡還沒有找到座位的在加快速度找座位,有的一桌擠著15人,有的13人,除了長輩和本家親戚幾桌,其餘桌子都擠滿了人,就等開飯。
“好香,好香。”
許多人的肚子餓的叫換,院子裡聲音雜亂,有吹打的嗩呐哀樂聲,人們的聊天聲,哭聲,還有小孩挨揍了的哭聲。
雲溪繼續著自己手中的活,猛火爆炒,把握好油溫,火候,時間,菜的香味有著各自特色,不融合,不搶風頭。
吊唁的台上,主管李大寶渾厚的聲音喊著:
“擺供!”
聽到這話,嗩呐聲突然停了,院子裡瞬間安靜了,準備擺供的男生都嚴肅的端著盤子。
飯桌前的眾人都回頭看著今天的供品,這是白事最講究的環節。
上菜前,先要擺供逝者。
緊接著,隨著一聲敲鑼聲。
端盤子上菜的第一人,拿著茶盞,走向靈堂的供桌,喊著:
“老葛大人駕鶴歸,仙遊還需飽腹去。”
第二人緊跟著第一人,端著酒瓶和酒樽,喊著:
“獻上供菜請您嘗,吃飽喝足路好走。”
第三人跟著第二人端著菜接著喊:
“獻上一盤清水雞,天堂日子也吉利。”
第四人喊著:
“貢獻一碗紅燒肉,日子紅火好享受。”
第五人喊著:
“供上一盤燒茶鴨,張張錢幣隨您花。”
第六人喊著:
“在供一盤燒紅魚,帶著日子也富裕。”
第七人端著用果乾和水果搭建好的寶塔造型,喊道:
“水果乾果都齊全,香蕉蘋果大桃子。”
第八人端著用乾貨做的寶塔造型,喊道:
“核桃花生大紅棗,讓您一次嘗個遍。”
第九人端著金色紙箔折疊的金元寶,喊道:
“保佑親人日子好,家裡來錢數不夠。”
第十人拿著三柱高香,喊道:
“事業家庭更和諧,再供酒菜逢過節。”
聲音剛落,嗩呐聲想起,家人上香,磕頭禮畢後,嗩呐聲音停了,李大寶接著喊道:
“坐席!”
聽到這倆字,飯桌前的眾人快速回到自己位置,拿好筷子,等著上菜。
看著大姨們端著盤子,坐在那裡前後瞭望,菜走到哪裡了?
看到端菜的大姨們走來,都自己上手,接走盤子裡屬於自己那一桌的菜。
上來的第一道菜,就是紅燒肉,碼的整整齊齊,四四方方,許多小塊磊成的方塊,看到肉的造型,許多桌上都發出感歎:
“哇。”
許多飯桌上的年輕人拿出手機,拍照,阻止同桌的大人們動筷子,拍完照才讓動筷子,有的大叔抱怨著:
“這些年輕人,有啥好拍的,看著不香嗎?也就能忍住不吃?”
拍完照的年輕人,都在看著手機裡的濾鏡有沒有調試好,等到保存了照片,盤子裡隻剩下擺造型的蝦片了。
另一桌,一位戴眼鏡男士看著端上來的紅燒肉,夾了一塊,說:
“這叫啥,這就是秀色可餐。”
扶了扶眼鏡吃完肉,又繼續說著:
“一道菜的形狀好看,顏色漂亮,香味濃鬱或清淡,味道可口,這才是秀色可餐,菜本身的形象誘人,現在那些人們,把秀色可餐都轉移到哪去了,這才是精髓。”