蘇裡先熬湯底, 這個需要的時間比較長，紅湯湯底用骨湯，白湯湯底用菌菇。
這骨湯，豬骨，牛股, 雞架骨，加上辣椒, 花椒, 生薑，大蔥, 料酒……
熬湯的方式也和高湯沒有太大的區彆。
豬骨和牛骨都選用棒子骨, 敲碎之後和雞骨一起下沸水鍋裡焯一遍, 此時再放入新鍋加調料慢慢熬。
這熬湯的水必須一次性加足夠，絕對不能中間隨意加水，一直熬煮八個小時以上，湯色乳白, 這才能過濾使用湯底。
第二鍋蘇裡熬的是白湯，菌菇湯。菌菇湯用的底湯高湯是雞湯, 老母雞宰殺後洗淨, 剁成大塊和豬骨一起入沸水之中焯五分鐘, 撈出來衝一下, 再入另一鍋。
還是一樣水放足, 加生薑, 大蔥大火燒開後加入料酒, 胡椒，用小火慢慢燉，這也要最少六小時的熬煮。
蘇裡另外起了一鍋，開始熬煮菌菇湯，菌菇火鍋湯底由雞湯和菌菇湯1：1的比例混合而成的。
乾鬆茸菌，羊肚菌，雞樅菌 ……洗淨之後，加入的適量清水，小火熬煮到糖色變為茶色，就可以撈出各類菌，隻有湯底。
這個需要熬煮的時間比較短，蘇裡將其留在廚房慢慢煮。
每個人的心中都有那麼的幾個火鍋必點菜，到火鍋店之後，幾乎是完全不用思考，就直接點出的。
肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，牛肉丸，鴨腸，鴨血，腦花，豆皮，土豆，蓮藕……最後來上一點粉帶或扯麵。
搭配上那小酥肉，紅糖糍粑和一碗水果冰粉……
蘇裡使勁兒咽了咽口水 ……
但是，想一想聯邦人的接受程度，腦花肯定是再等等，鴨腸的話，下次吧，黃喉也不知道他們能不能接受，算了。
鴨血和毛肚是她最後的倔強！
小酥肉和紅糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉沒有材料。蘇裡研究了一下就做個“清補涼”算了。
蘇裡先泡了糯米，然後準備了食材來做牛肉丸。
首選自然是撒尿牛丸，但是撒嬌牛丸沒有蝦漿不完整，最後蘇裡還是選擇了潮汕牛肉丸。
潮州牛肉丸雖然喊的是潮州牛肉丸，卻是起源於客家人，最初就是手錘牛肉丸。
潮州人見了之後，並且加以改進，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最後流到五湖四海，也就成了婦孺皆知的潮州牛肉丸。
傳統潮州牛肉丸是純手工製作，選肉最好要新鮮宰殺不超過2小時的牛肉，牛肉的溫度還在10度左右，黏性也是最強的。最好的是牛後腿肉，肉質緊實，肉丸製作出來彈性十足。
牛肉丸還要在牛骨湯誒進行熬煮，才能有最佳的味道。
蘇裡在製作牛肉丸之前，先熬煮了一鍋牛骨湯。
然後選好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥狀 ，此時加入鹽，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，繼續攪打，攪打的時候控製時間和溫度，一直攪打到牛肉泥起膠，變得躥滑，不粘手，卻富有彈性的時候才算是結束。
此時，將牛肉捏成約15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分鐘左右。
然後起鍋開火，倒入牛骨湯，下入已經浸好牛肉丸，最後用大約75度左右的湯慢慢將丸子浸熟，出鍋後立馬放入加了碎冰的冷水之中浸涼，撈出瀝水，這牛肉丸就做好了。
這樣做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，彈性，口感，以及味道才能達到最佳。
等到要下火鍋之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之後有條件最好再在冰水之中急縮片刻，以此來增強起彈性。
看著煮好的牛肉丸，蘇裡忍不住拌拌嘴，她也想吃……
然後醃製麻辣牛肉，依舊是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片狀，肉入盆裡，加入白酒，少量多次的加水，此時要慢慢給牛肉進行按摩，讓牛肉逐漸吸收水分。
加鹽，胡椒麵，蛋清，生粉，辣椒麵，花椒麵一起攪拌均勻。
為了照顧聯邦觀眾的胃口，蘇裡刻意控製了辣椒的量，主要是醃製牛肉入味。
如果有嫩肉粉最好，加一點嫩肉粉，最後加入色拉油，拌勻之後，封上保鮮膜，等入味。
等到牛肉徹底吃透水分以及調料，牛肉片也基本醃好了。
然後是糍粑和小酥肉，這是吃火鍋絕配的兩道小吃，成都酥肉選材需要是豬的上半身，柔嫩，且肥瘦相間。
去皮豬肉切片，再切條，加入白糖，鹽 ，胡椒粉，老抽，花椒粉醃製。
然後製作麵漿，用澱粉，雞蛋打勻，添水，到筷子挑著成細絲而不落的時候就剛剛好。
醃製好的肉，在麵糊糊裡麵充分滾動，吸收之後，燒油，熱油到六成，小火炸到金黃八成熟就可以出鍋。
等上桌吃的時候，再下鍋複炸一次，又香又脆。
糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。
蘇裡提前泡好的糯米入蒸籠之中蒸熟，然後慢慢敲打，一直敲打成膠狀，手上擦上些黃油和蛋黃，再慢慢將糍粑揉捏成條狀，稍稍風乾，冷卻，吃的時候再用煎的兩麵焦黃就可以了。
製作牛肉丸和糍粑的時候，蘇裡突然非常感謝破係統給她加的三點體力值，要是沒有這三點體力，彆說糍粑，牛肉丸蘇裡都隻能靠絞肉機來做，味道方麵肯定也不如手工的好。
不過，蘇裡揉揉自己有些酸澀的肩，覺得這活兒還是不能長久乾，也不知道“阿瑞斯”他們能不能設計個適合機械。
能夠保留味道的同時，還能省力。