筍子燉雞塊，燉的時間夠長，哪怕是乾筍子也已經燉的軟爛，雞肉塊更是鮮嫩脫骨，吃上一口，清香四溢。
什錦山菌，用的是各種乾蘑菇、乾木耳、乾黃花菜等燉煮出來的湯頭，味美湯鮮，在日益見涼的天氣中，吃上一碗濃濃蘑菇香的麵條，隻覺得愜意十足。
有了湯麵，蘇記的生意自是再次上了一個台階。
但也因為生意的紅火，蘇記再次出現了人手不夠用的情況。
蘇玉錦再次從牙行這裡買了四個夥計，皆是年歲跟霜葉和青葵差不多的小姑娘，也是手腳勤快做活麻利之人，分彆取名叫碧桃、綠禾、金桂和雪絨。
至此，蘇記的常駐夥計，包括馮氏在內，便有了七個。餛飩檔口兩個人，麵條和鹵味吃食檔口兩個人，紅油涼皮處一人，負責端飯灑掃的兩個人。
柳媽媽和艾草晨起來幫忙準備一下食材，待晌午最忙的時候過來逛一逛，看有沒有什麼問題或者幫襯之處。
整體分工合理，蘇記內部運轉有序。
可以說，此時的蘇記，有了那麼一個飯鋪該有的模樣。
晌午來店鋪“視察”一番的蘇玉錦表示十分滿意，讓柳媽媽留在蘇記盯一盯，她則是帶著艾草去拿前幾日定製的模具。
八月初，中秋在即，月餅是要做的。
月餅模具定製了兩個，一個是蓮花紋中央刻著中秋二字的，一個是祥雲紋中央刻著團圓二字，且按蘇玉錦的要求，做的比尋常外麵賣的月餅模具要小上一大圈。
畢竟這月餅嘛，是團圓的意思，還是不要切開來吃了，一人吃上一個才好，小小的一塊，吃起來分量剛剛好，也不會覺得膩味。
再看那模具做的十分精致，把手用著也順手，蘇玉錦付了錢，又去買了綠豆，紅豆，黃豆等類的食材，瞧見街上有賣雞蛋的，又買了十幾個。
等到家之後，蘇玉錦便忙活的起來。
首先處理豆子。
將各種豆子篩撿一番，預備著明日做豆沙。
接著，蘇玉錦讓艾草拿了半罐鹽出來，倒進深口平底兒的圓盤之中。
用雞蛋將厚厚食鹽的摁出一個個小小的坑窩，再將雞蛋磕一個裂縫，手指用力將蛋殼分成兩半，兩個蛋殼當做是兩個小小的容器，快速的來回倒，讓單請順利地流入空閒碗中，隻留下圓圓的完整蛋黃，倒入剛剛的鹽窩之中。
圓盤不算小，蘇玉錦磕了十來個，才停了手，又在那些蛋黃上頭灑上厚重的食鹽，確保食鹽完全埋住蛋黃，這才去洗了手。
“把這蛋黃擱在陰涼處，拿罩子罩好，待明日這個時候再端出來，看看醃的如何。”
艾草應下，忙去收拾處置，又看那滿都是蛋清的碗，問，“姑娘，這蛋清……留著晚上炒了來吃？”
“嗯。”蘇玉錦想了想，“泡些木耳，晚上讓柳媽媽做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也給鋪子裡端過去一盤。”
蛋清純白，若是素炒，難免沒有食欲，配上黑色的木耳，有了顏色襯托，會更有賣相。
“是，姑娘。”艾草應了下來。
翌日，蘇玉錦指揮艾草和柳媽媽做豆沙。
各種豆子都是後半夜便用清水泡上，泡足足兩個時辰，再擱到鍋中加水和白砂糖大火煮開，小火慢燉，熬熟煮爛後，拿了石臼來，舂成爛爛的豆沙泥。
等各種豆沙泥做的差不多，蘇玉錦這裡的月餅酥皮麵也差不多和好。
揪成一塊塊小麵團，擀成厚厚的小圓餅，放在紅豆沙餡或者綠豆沙餡兒，再把皮兒包起來，揉成圓圓的小圓球，摁壓進月餅模具。