徐拙回到家，洗了澡，把衣服扔到洗衣機裡洗了一下，然後玩會兒遊戲，就上床睡覺。
淩晨四點，徐拙準時醒來。
洗漱完畢後就騎著電瓶車直奔菜市場。
挑選好今天要用的蔬菜之後，徐拙回到店裡，先把泡了一夜的綠豆給撈了出來。
綠豆浸泡一夜其實有一定的風險。
因為現在的氣溫比較高，綠豆很容易發芽。
一旦發芽，不僅不能做綠豆沙，也不能熬粥，隻能扔掉，或者留下來長豆芽。
而且長時間浸泡，容易出現腐爛的現象，水質也會變得很差。
有時候甚至會出現腐臭味兒。
所以昨晚徐拙浸泡的時候，特意把泡綠豆的大盆放在水龍頭下麵，開著水龍頭，讓盆裡的水形成活水，從而避免出現腐臭味兒的情況。
當然了，水龍頭開得很小，一夜也就損耗了兩三噸水。
泡好的綠豆明顯發脹了不少，外皮已經泡透，用手一撚就掉了。
這種綠豆用開水一煮外皮就會脫落，然後再熬煮半小時就能出沙，非常快捷。
他先把買來的豬肉和板油泡進水裡，然後開始摘洗香蔥。
今天就要做蔥油拌麵了，得先把蔥洗乾淨控水。
免得蔥葉上的水珠在油鍋裡炸開。
洗好香蔥，徐拙就開始煮綠豆沙。
鹵肉等天亮了再做也不遲，蔥油更不用著急，而且現在想做蔥油還得熬豬油。
店裡剩下的那點兒存貨太少，不太夠用。
浸泡一夜之後，綠豆沙熬得很快。
除了剛開始撈綠豆皮的時候有些手忙腳亂之外，其他時候徐老板都從容應對。
到六點時候，滿滿一大鍋的綠豆沙已經做好，這會兒正放在一邊，用風扇吹著晾涼。
接著徐拙把豬板油從水裡撈出，開始切丁。
熬豬油一般有三種原料，豬板油、豬肥肉，以及內臟上粘的脂肪塊。
這三種原料中，豬板油是首選。
因為用豬板油不僅出油率高，而且還容易掌握，做出來的油脂清亮，沒有異味。
相反，豬肥肉熬豬油就差了點，不僅出油率低，而且稍有不慎就會糊掉，影響味道。
至於內臟上粘的脂肪塊，熬出來的豬油有異味，能不用最好彆用。
把板油切成三厘米左右的麻將塊，清洗一遍之後，要先焯一遍水才能下鍋熬。
這樣做的目的是排出血水，讓熬出來的豬油變得清澈透亮。
同時焯水也能消除異味，讓豬油變得更香。
豬油焯水很簡單，冷水把豬油下鍋，倒入一些料酒，等燒開後撇去浮沫，重新清洗乾淨就行。
接下來就開始熬豬油了。
把洗乾淨的板油塊下鍋，往鍋裡加一些純淨水。
然後開大火熬。
用水熬豬油是豬油雪白的秘密，不過基本上所有人都知道。
徐拙站在灶台前，正等著水熬乾的時候，魏君明來了。
“謔，在熬豬油嗎？”
“我現在去蒸一鍋米飯，等會兒咱們吃豬油拌飯，好久沒吃了，今天正好過過癮……”
徐老板有些詫異，自己這位乾爹原本多努力一個人，這幾天卻老琢磨吃的。
這是被李浩的吃貨屬性傳染了？
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