其實從味道而言，這兩者是沒什麼區彆的。
接下來，就開始炒料。
把超過洗淨，鍋裡重新倒油。
因為要炒製紅油，所以鍋裡的油可以稍微多點。
油熱之後下入蔥薑八角炒香。
接著下入兩大勺豆瓣醬，翻炒出紅油之後加水。
燒開後開始調味兒。
依次倒入生抽蠔油白糖胡椒粉和一點點食鹽。
豆瓣醬中已經有鹽分了，所以食鹽不能加太多，以免會鹹。
稍微熬煮幾分鐘之後，用笊籬把鍋裡的殘渣撈出來。
這樣做一是為了美觀，做出來的成菜顏值會更高。
二來可以把豆瓣醬中的辣椒片之類的東西清理出來，避免影響口感和食欲。
接下來，把火關小，抓著醃好的肉片開始往鍋裡下。
下肉片也有講究，不能一股腦的全丟進去，最好是一片一片散著下進鍋裡，這樣避免肉片粘連在一起，出現夾生肉的現象。
肉片全部下進鍋裡之後，徐拙拿著勺子攪動一下，讓肉片熟得更加均勻一點。
接著往鍋裡稍微勾一點水澱粉，這樣湯汁會更加濃稠，味道也會更好。
加完水澱粉，肉片也已經變色，關火，把鍋裡打肉片和湯汁一股腦的倒進裝著底菜的盆裡麵。
接著把鍋洗一下，假如食用油重新開燒。
趁著油熱的功夫，徐拙往肉片上麵撒上一把刀口辣椒和蒜末，為了增加香味兒，他還灑了一點熟芝麻。
油熱之後往上麵一澆。
麻辣鮮香的味道頓時從廚房中飄了出來。
“哇，好香的味道！”
李浩不知道啥時候回來了，這會兒站在廚房門口，雙眼直勾勾的盯著廚房裡的那盆兒肉。
徐拙這會兒已經快把五花肉撈出來切肉片了。
“正好你來了，把這盆肉端出來吧，米飯也端出去，菜馬上就好。”
徐拙做蒜泥白肉經驗豐富，不出兩分鐘就做好了。
接著他又把買來的鹵肉改刀切片裝盤，然後淋上辣椒油和芝麻油，就大功告成。
幾樣鹵菜和蒜泥白肉端出去之後，徐拙讓他們先吃著，他則是又燒了個紫菜湯。
吃飯嘛，必須有飯有菜有湯才叫完美。
徐拙端著湯從廚房出來的時候，李浩正捧著一盆米飯，大口大口吃著徐拙做的水煮肉片。
見到徐拙出來，他一邊給徐拙挪了個位置，一邊讚不絕口的誇著徐拙手藝好。
“太好吃了，肉片非常嫩，而且辣度適中，非常適合我的口味兒……”
他吃得滿頭大汗，顯然吃得很爽。
於可可和孫盼盼也點頭稱讚：“確實好吃，味道非常好。”
徐拙心裡美滋滋的，坐下來用筷子夾了一片肉嘗了一口，味道確實很好。肉片又麻又辣，非常適合下飯。
雖然跟魏君明做的還有點差距，但是比一般的飯店做的要好上不少。
不過，也不是所有人都滿意。
比如姚美香，她就覺得沒味兒：“火候掌握得不錯，味道也差不多，就是刀口海椒放太少了，沒得任何辣味兒……”