二荊條和朝天椒切開後放進去，這樣辣味能滲透到雞爪中。
薑片、青花椒、八角、檸檬片依次加進去。
然後再放入白糖、食鹽、胡椒粉等調味品。
把這些料充分攪拌均勻後靜置半小時，讓裡麵的味道相互融合滲透。
接著把雞爪放進去，蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏室。
現在天氣太熱，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。
不然這麼熱的天氣，放在常溫條件下，壇子裡的雞爪說不定會失去脆嫩的口感。
忙完這些之後，徐拙洗洗手，把廚房打掃一下。
開始和麵。
包餃子用的麵跟做燴麵手擀麵都不一樣。
包餃子用的麵要和稍微硬一點兒。
這樣做出來的餃子外皮筋道，而且不容易破開。
另外和麵的時候，不僅要加食鹽，還要加入兩個雞蛋，這樣和出麵的麵更加筋道，煮好之後吃起來口感也更好。
講究的話，麵裡隻加蛋清不加蛋黃。
按照和麵的標準，一斤麵加六個雞蛋的蛋清正好。
不過徐拙沒這麼浪費，他往麵盆裡磕了三個雞蛋就開始和麵。
自家人吃，怎麼方便怎麼來。
這不是飯店，光用蛋清的話，蛋黃就白白的浪費了。
另外，和麵的時候一定要使用冷水，溫水和出來的麵團發軟發黏，不僅不容易包，而且煮的時候也很容易煮爛。
和好麵之後，徐拙把麵團放進麵盆中，蓋上保鮮膜，從廚房走了出來。
趁著醒麵的功夫，他得去把餃子餡的配料買來。
於可可這會兒已經吃完了冰淇淋，正窩在沙發上跟周雯聊天。
見到徐拙出來，她好奇的問道：“餃子做好了？倫家好餓餓……”
徐拙對她的賣萌視若無睹：“餃子餡還沒買呢，這個點不一定有好菜，我現在去超市看看，有什麼料咱就包什麼餡兒的。”
於可可閒著沒事，也跟著徐拙去了。
兩人來到超市，果然沒啥好菜了，不過肉倒是不少。
徐拙挑選了一塊兒前腿肉，然後開始選青菜。
原本他打算買茴香呢，因為茴香豬肉餡兒的餃子適合夏天吃。
但是茴香已經賣完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。
完全讓人生不出購買的念頭來。
最後，徐拙選了一把大蔥和幾根蓮藕。
既然買不到青菜，就做成蓮藕大蔥豬肉餡。
這種肉餡其實也好吃，因為蓮藕剁碎跟肉餡摻合在一起，會激發出濃鬱的鮮味兒。
南方人做雲吞時候就喜歡往肉餡中加蓮藕，增加鮮味兒。
而大蔥是肉餡的最佳搭檔，不僅增香，而且吃起來也能豐富口感。
挑完之後，兩人推著車去結賬。
路過水果區的時候，徐拙見菠蘿不錯，順手往購物車裡扔了個一個。
於可可有些不解：“拿菠蘿做什麼？也是包餃子用的嗎？”
徐拙頓時樂了：“你個傻妞，哪有用菠蘿包餃子的，這是給你吃的。你不是餓了嗎？等會兒回去我削一下用鹽水泡泡，你就可以吃了。”