等鍋裡的油溫稍稍降下來之後，徐拙又重新把蟹殼倒進去，開小火繼續慢炸。
就這樣，當徐拙把一鍋滿是蟹香味兒的蟹殼油做好之後，老爺子那邊也正式開始做禿黃油。
先把豬油下鍋，化開後，轉小火，下入薑末慢慢煸炒。
等飄出香味兒之後，把蟹黃和蟹膏倒進去，繼續小火煸炒。
也不知道從什麼時候開始，後廚的整個房間裡，滿是蟹香味兒。
這味道不光徐拙沉迷，連後廚其他廚師也都非常陶醉。
這是頂級美味的味道。
也是大家吃不起的味道。
禿黃油的味道飄出來之後，馮衛國就穿著一套可能是建國的廚師裝，想個唱戲的一樣溜進了廚房。
這可是頂級美味禿黃油，就算吃不到也得站在一邊見證一下美味的誕生。
“你不是過敏嗎？這廚房滿是螃蟹的味道，彆等會兒你的呼吸道出現過敏症狀。”老爺子看到湊過來的馮衛國，忍不住打趣起來。
雖然做禿黃油的步驟，他在腦子裡模擬了八百遍，但是真正東起手來，老爺子依然有點緊張。
所以今天做禿黃油，他甚至都沒讓於可可錄製，省得哪個步驟做得不對，被於培庸看出來。
馮衛國一臉陶醉的站在灶台旁邊：“這味道真好，怪不得那麼貴呢，弄一碗放屋子，比什麼香水兒都吸引人。”
徐拙無奈的白了他一眼，想吃就說想吃，扯香水兒做什麼？
誰家真要擺一碗禿黃油當香水兒用，那可真二筆到家了。
熬禿黃油的時候，不能把蟹黃拍碎，隻要輕輕翻動就行。
通過小火慢炒，把蟹黃和蟹膏中的水分炒出來，這樣味道會更加濃鬱。
十來分鐘後，原本半固態的蟹膏蟹黃，在鍋裡變得油香黃亮，發出陣陣無以言表的香氣。
這味道真是饞人。
老爺子吞了一下口水，拿著勺子從酒壇裡舀出一勺花雕酒倒進了鍋裡。
滋啦一聲，一股蟹香夾雜著酒香的味道就飄然而出。
根據鍋裡禿黃油的分量，老爺子一共往鍋裡加了四大勺花雕酒。
接著又加入了食鹽，繼續翻炒。
等鍋裡的汁水變得粘稠的時候，老爺子往裡麵淋了一碗蟹殼油。
一來是為了降低鍋裡的溫度，二來是增加蟹的香味兒。
這時候，鍋裡散發的香味，從濃烈變成了醇厚，老爺子拿著陳醋順著鍋邊淋進去，又灑了兩勺胡椒粉。
稍微煮一下之後，關火出鍋。
一鍋油汪汪的禿黃油，香味撲鼻。
徐拙咕咚咽了一下口水，覺得嗓子有些發乾。
“爺……爺爺，那個……保險起見，我替你嘗嘗鹹淡哈。”
老爺子點點頭：“行，嘗嘗吧。”
徐拙一聽，扭臉跑到蒸櫃那邊。
用裝燴麵的大碗，給自己盛了滿滿一大碗米飯。
嗯，我就嘗嘗味道。
不多吃……