聽到老爺子語氣中帶著自得，徐老板很好奇。
難道這道湯是他自創的？
仔細看了一下碗裡的豆腐雞蛋湯，跟常見的那種稍稍有些不同。
平時見到的豆腐湯，豆腐都是切成方塊。
而老爺子做的這道豆腐湯，豆腐卻切成了很小很薄的菱形片。
雞蛋也不是炒的或者煎的，而是做成了雞蛋絮。
另外湯裡麵還有午餐肉和香菇。
跟豆腐一樣，也切成了菱形薄片。
但是僅僅是把賠了切成片，把雞蛋做成絮，這道湯的味道就變得這麼好喝嗎？
徐拙有點不信。
他仔細品著這道菜，裡麵有高湯的香味兒，還有一點點鮮。
但是具體是用什麼提的鮮味兒，徐拙品不出來。
看來，老爺子在揚州這幾天，可不光白吃白喝的。
肯定在第一樓的廚房學到點東西。
不然不會這麼賣弄。
吃過飯後，大薑和馬誌強彼此加了微信。
然後一前一後跟徐拙告彆，離開了四方麵館。
他們走後，徐拙看著老爺子問道：“這豆腐湯，到底有什麼秘訣？”
老爺子得意的抿了口茶：“真的好喝嗎？”
徐拙點了點頭：“真的很好喝。”
“我在第一樓的後廚看他們做平橋豆腐，覺得好麻煩，就改了一下。”
改了一下？
老爺子趕緊說道：“這道湯雖然出自平橋豆腐，但是做法卻是標準的魯菜做法，跟平橋豆腐根本是兩碼事。”
徐拙無奈的笑笑。
跟人家學就學唄，乾嘛不承認呢。
還弄個雖然但是的句式。
說白了就是學了人家的技術，又想顯擺一下自己的存在感。
把人家的菜改得麵目全非的，還好意思說魯菜做法。
算了，畢竟是自己親爺爺，就少吐槽兩句吧。
拋開老爺子偷師平橋豆腐這個槽點，這道豆腐湯真的可圈可點。
秒殺現階段店裡的湯品是沒問題的。
估計也就老爺子做的鯽魚豆腐湯能跟這道湯相媲美。
不過鯽魚豆腐湯還沒上店裡的菜譜，除了私底下大家嘗過幾次之外，顧客們還沒喝過。
主要是這道湯現在就老爺子會，而他又得在廚房盯著顧全大局，沒時間去燒湯。
另外，做鯽魚豆腐湯的鯽魚需要現殺，萬一讓薛明亮看到暈過去，太得不償失。
現在既然老爺子做了這道豆腐湯，徐拙自然不會錯過的。
“先熬雞湯，今天做的時候沒雞湯，味道有點瑕疵，等雞湯熬好了就教你怎麼做。”
最近店裡用的高湯都是豬骨湯，還沒怎麼熬過雞湯呢。
不過這難不倒擁有骨湯技能的徐老板。
不管什麼骨頭，到了徐老板手裡都能熬成湯，雞骨頭自然也不例外。
他開車去市場上買了一些新鮮雞架，又讓店家宰殺了兩隻老母雞。
為了增加湯水的香味兒，還宰了一隻鴨子。
回到店裡，徐拙開始熬製雞骨湯。
在烹飪行業中，雞骨湯還有另一個名字，叫清湯。