一邊麻利的跟幫廚們做準備工作，一邊給他們講山西煤老板的花邊新聞。
“叮！四方麵館累計售出一萬份外賣，特獎勵特殊調味技能——石磨花生醬，恭喜宿主。”
外賣突破一萬當天，徐拙收到了這麼一條提示音。
剛開始徐拙並沒有在意，花生醬在北方的菜品中沒啥用處。
基本上西餐才用到這玩意兒。
而且石磨的做法更是小眾。
現在基本上所有花生醬都是用粉碎機做的。
用石磨的話效率太低。
但是他突然想到，調配芝麻醬要用到花生醬。
頓時就動了做點花生醬的心思。
上次做的芝麻醬還有不少，最近石磨沒咋開動過。
現在既然有花生醬的技能，那就做點試試。
老外不是喜歡在吐司上抹點花生醬當早餐嘛，正好回頭試試。
就是不知道老外吃的那種花生醬，跟這個石磨花生醬有沒有區彆。
說乾就乾。
趁著不忙的時候，徐拙準備了一些花生米。
先先淘洗一下，然後倒進鍋裡。
開小火慢慢翻炒。
炒花生米不能急躁，得慢慢來。
特彆是做花生醬用的花生米，更得小心點，一點都不能糊掉。
鍋裡溫度上來之後，花生米外表的水分在快速消失。
“炒這麼多花生米做什麼？”
老爺子見徐拙又在“逃課”，忍不住湊過來詢問。
花生米是個對火候要求很高的食材，不管炸還是炒，都很容易翻車。
所以見到徐拙突然做花生米，老爺子有點好奇。
“我想磨點花生醬試試。”
徐拙一邊翻炒，一邊回答老爺子的話。
馮衛國也湊了過來，臉上帶著回憶：“做的時候加點鹽，小時候特彆喜歡用饅頭蘸著花生醬吃，簡直就是絕配。”
嗯？
還有這種吃法？
徐拙一直以為，隻有西方人才喜歡蘸著花生醬吃。
沒想到幾十年前國人就有這習俗了。
正好這次技能到手，可以多做點，讓這些人回憶一下童年。
“馮爺爺，你小時候家境不錯啊，還能吃得上花生醬。”
馮衛國笑笑：“都是去老油坊偷的，那會兒軋花生油都在老油坊，花生醬磨出來之後偷一點，撒上鹽，用粗糧饅頭蘸著吃，味道特彆美。”
說話的時候，這老頭已經忍不住要流口水了。
徐拙愣了一下，至於這麼誇張嗎？
等會兒給你做點，讓你回味一下偷花生醬的時候被追著打的感受。
炒花生米是個力氣活，需要不停的搖動鍋具，讓鍋裡的花生米在鍋裡不停的滾動。
這樣花生米才會受熱均勻，不會出現過生或者過糊的情況。
花生米不能炒熟，七分熟就得出鍋。
大概就是鍋裡有劈啪聲響起，花生米開始微微變黃的時候，就得關火。
因為花生米油脂大，降溫慢。
就算這會兒出鍋，餘溫依然能把花生米給烤熟。
把花生米倒在托盤中攤開。
等晾涼後徐拙捏了一粒嘗了嘗。
花生米香酥可口，絕對是下酒利器。
用手把花生米表麵那層紅色的包衣搓下來，讓花生米變成一顆顆白胖子。
做完這一步之後，就可以上磨磨花生醬了。 .