隨後，徐拙跟著關俊傑。
把整個後廚參觀了一遍。
看完之後，徐拙眼中除了羨慕還是羨慕。
各區域劃分井井有條，每個人都有自己負責的工作範圍。
相反，四方麵館的後廚，每到上班時間就亂哄哄的，大家湊在一起乾活兒，雖然熱鬨了點，但是分工不明確，導致效率不算很高。
要不，回頭也把四方麵館的後廚也劃分一下？
徐拙有些心動。
不過也隻是心動一下而已。
人家蓉城味道的後廚麵積比四方麵館的營業麵積還大。
所以才有條件把後廚劃分為不同的區域。
要是四方麵館也這麼玩的話……
徐拙認真想了想，估計整個店全都扮成廚房才能做到。
還是算了吧。
等以後搬到省城了再說。
轉完一圈，關俊傑帶著徐拙回到了自己的辦公室。
泡上一壺茶，關俊傑看著徐拙問道：“轉完這一圈，有啥感受沒？”
徐拙笑笑，他還真有不小的感受。
大飯店的後廚，洗菜切菜都已經成了流水線作業。
而且還使用機器代替人力。
食材從進廚房到走上餐桌的過程中，除了炒菜這個必須使用人工的環節之外，其他步驟能用機械就用機械。
比如洗菜和切菜。
比如肉類的初加工。
跟小飯店所有步驟都要親力親為有著很大的區彆。
不過徐拙卻總覺得，這樣做出來的菜，沒有煙火味兒。
他看了兩個師傅炒菜，完全就是程式化操作。
燒油、爆料、翻炒、調味、勾芡、裝盤……
幾乎所有小炒類步驟都一樣。
而且做出來的菜品，不管顏色搭配還是味道，也都非常雷同。
用網上流行的話叫，這種菜都沒有靈魂。
哪怕一道家常菜呢，也沒有任何家常的味道。
關俊傑聽了徐拙的話之後，笑了笑，然後問道：“兄弟，你吃過農家樂吧？”
徐拙點了點頭：“吃過，飯菜都很貼胃。”
關俊傑又問道：“你吃的農家樂價錢如何？”
徐拙想了想：“比小飯店的飯菜要貴一點，但也沒貴太多，主要是那種柴火地鍋做出來的飯菜，特彆讓人喜歡。”
關俊傑把蓉城味道的價目表遞給徐拙：“要是把農家樂的飯菜增加幾倍給你吃，你還會覺得好吃嗎？”
這個……
徐拙認真想想，假如一盤韭菜炒雞蛋賣六七十塊錢的話。
他或許還會覺得好吃，但是絕對不會像剛剛那樣，認為很劃算了。
而且一旦農家樂出現高價菜，大家首先第一感覺就是，我何必花這麼多錢來這種地方吃呢？
自己在家做不也是這個味道嘛。
花這麼多錢，完全可以去吃海鮮或者彆的美食了。
這也是一些原本名噪一時的農家樂，在漲價之後生意迅速衰敗的原因。
“小飯店要有煙火氣，主要就是讓味道接近家常風味，讓顧客有在家吃飯的感覺，而且價錢方麵也比較合理。”