第546章 於家的規矩【求月票】(2 / 2)

這個女人不準進廚房的規定,是為了保護餐具吧?

不過既然有這個規定,徐拙便挽起袖子,進了廚房。

銅鍋木炭都已經準備好,這會兒於培庸正在切羊肉,於長江則是在準備涮菜。

“於爺爺,讓我來,正好你看看我的基本功怎麼樣。”

於培庸笑笑:“你的基本功根本不用看,我見過的年輕廚師中,你的基本功應該是最紮實的,也不知道你爺爺是怎麼教你的……”

想起老爺子教自己做飯的經曆,徐拙就欲哭無淚。

當時爺倆湊一塊兒,除了吵架還是吵架。

至於基本功就更彆提了。

他連單手打雞蛋都不會,有個屁的基本功。

要不是係統附體,現在徐老板應該還是那個混吃等死的老樣子。

也不知道於長江從哪買的羊肉,品質非常不錯。

跟陳桂芳批發的錫盟羊肉很相似,但是還稍稍有些區彆。

因為這羊肉沒有錫盟的羊肉肥。

稍稍有些柴,不過瘦肉部分切著很筋道,明顯不是圈養的羊。

“這是正了八經的寧夏灘羊,通過熟人買的,羊肉的品質很不錯,但是產量有限,隻供應幾個高檔餐館。”

每個飯店都有自己的供貨渠道,第一樓作為淮揚菜的標杆,食材的采購肯定也是最嚴苛的。

當然了,能成為第一樓的供應商,利潤也非常大。

回頭有機會的話,讓陳桂芳跟於長江聊聊,說不定有合作的空間。

切羊肉不能著急,要順著羊肉慢慢的切,切得越薄越好。

最適合涮著吃的,是那種肥瘦相間的羊肉,這樣的羊肉不僅吃起來更香,而且口感上也會非常嫩。

作為一個在京城生活了幾十年的人,於培庸對羊肉的理解比徐拙深得多。

這會兒閒著沒事,於培庸一邊用香油澥芝麻醬,一邊跟徐拙講著吃羊肉的注意事項。

每個部位怎麼吃,切成什麼樣式,是涮是烤是悶是炒,都講得明明白白的。

徐拙連著切了好幾斤羊肉,不過想想今天吃飯的人多,又拿起一塊切了起來。

“徐拙,羊肉差不多了吧?這已經十……十二盤羊肉了,切太多的話,吃不完的。”

於長江看徐拙切上癮了,忍不住提醒了一句。

於培庸笑笑:“夠?差遠了,你是不知道小拙那個同學有多能吃,這些羊肉,勉強夠他一個人吃的。”

他看過孟立威的直播,所以對孟立威的飯量有著很清晰的認識。

於長江一聽,默默拿起菜刀,也開始切羊肉了。

“於叔叔,明天有時間的話,讓我同學幫咱們第一樓打個廣告唄,在年輕群體中,第一樓的名氣不算很大,正好我同學是個主播,讓他幫咱們宣傳一下。”

於長江對這些倒是不反對。

不過他沒接觸過網紅,不知道該怎麼合作。

“讓他直播一次,得多少錢啊?”

“不要錢,讓他吃飽就行了。”

“這個好辦,明天我給他安排一桌茶點,讓他可勁兒吃,吃過癮。”

切了差不多十來斤羊肉,再加上其他菜品,老京城風味的銅鍋涮肉,終於可以吃了。

餐廳中,大家圍坐在圓桌旁,中間擺著一個大號銅鍋,周圍一圈全都是切好的羊肉。

水開後,老太太夾了片羊肉下鍋涮一下,等肉變色後夾出來,在芝麻醬中蘸一下,送進嘴裡。

吃完之後,她一臉的感慨:“就是這個味兒,以前在東單那四合院,咱們兩家每到冬天就坐在一塊兒吃涮鍋,一眨眼的功夫,幾十年就過去嘍……”網,網,大家記得收藏或牢記, .報錯章.求書找書.和書友聊書:647377658

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