基本上忙完早茶之後就能下班回家休息。
下午茶跟早茶沒啥關係，下午茶是另一個團隊負責。
“徐拙，來來來，讓我見識一下魯菜的烏雲托月，說實話，這道湯品雖然聽說過很多次，但是還沒正經八百的嘗過呢，給我和於老爺子演示一下唄。”
烏雲托月很好做。
至少在徐拙眼中，難度並不大。
不過做這道湯品最大的難點在於要有清雞湯。
徐拙現熬的話，起碼得忙幾個小時。
“雞湯好辦，後廚多的是，淮揚菜離不開雞湯，什麼時候都備有。”
龐世傑經常來第一樓，對後廚很熟悉。
他打開一口湯鍋讓徐拙看，裡麵果然是剛做好的清雞湯，這會兒還冒著熱氣，散發著一股誘人的鮮美味道。
清雞湯是用老母雞用文火熬製的高湯，湯水清澈見底，無油無渣，是很多菜都必不可少的配料。
比如剛剛孟立威吃的清燉蟹粉獅子頭，比如等會兒徐拙要做的烏雲托月，以及川菜最富盛名的湯品——開水白菜，用的都是清雞湯。
清雞湯有了，這道菜的就已經完成了一半。
剩下的就容易了很多。
徐拙首先接了一小盆冷水，找來紫菜泡進去。
第一樓用的也是頭水紫菜，很容易就能用冷水泡開。
這一步一定要用冷水，不能用溫水，更不能用開水，因為紫菜中的鮮味物質很不穩定，稍微有點溫度就能激發出來。
紫菜泡開後，輕輕淘洗以下，把上麵沾染的泥沙給清洗掉。
不清洗的話，不僅紫菜吃起來味道不好，湯品的味道也會發苦。
紫菜清洗乾淨後，徐拙找來幾個小湯盅，依次把洗好的紫菜放下去，墊在盅底。
接著徐拙拿來幾個鴿子蛋洗淨，又拿一個稍大點的勺子，裡麵接半勺水燒開，然後把鴿子蛋磕開，打進勺子裡做成荷包鴿蛋。
勺子裡的水不能太多，不然做出來的荷包蛋不圓。
等荷包蛋成型後，徐拙撇去水，小心的把荷包蛋取出來放在裝有紫菜的湯盅裡。
依次把荷包鴿蛋做好後，徐拙拿來一個湯鍋，舀幾勺清雞湯進去，再加入一些清水，燒開後往鍋裡加一些食鹽和料酒。
熬煮兩分鐘，撇去浮沫後關火，把熬好的雞湯盛入到湯盅裡。
紫菜受熱後，鮮味物質很快就融進了湯汁中，所以這道湯隻需要加鹽就好。
紫菜在碗裡隨著熱水飄蕩，不過因為紫菜被荷包蛋壓著，所以不管紫菜怎麼飄蕩，都擋不住白生生圓滾滾的荷包蛋，所以這道湯品才被稱之為烏雲托月。
“嘿，你彆說，還真像是在烏雲中時隱時現的月亮，魯菜真不愧是皇家菜，一道菜名都這麼有詩意。”
龐世傑對徐拙做的烏雲托月讚不絕口。
嘗了兩口後，更是豎起了大拇指，紫菜的鮮味兒和雞湯的鮮味充分結合，喝起來真是好享受。
徐拙笑笑，儘管味道很好，但是這道烏雲托月卻有點上不了台麵，因為這道湯品，是進門點心的一種。
所謂的進門點心，說白了就是漱口用的。
魯菜的奢華和排場，可見一斑。
————————
有點卡殼了，今天就這麼多了，明天我多寫點。網,網,大家記得收藏或牢記, .報錯章.求書找書.和書友聊書：647377658