接著，於培庸隨手拿著店裡采購的豆腐乾，開始給徐拙講解挑選的注意事項。
市場上一般有兩種豆腐乾。
一種是淡褐色的，俗稱茶乾，另一種是白色的，俗稱香乾。
香乾要挑形狀方整有彈性，顏色潔白微黃的，而且還要聞一聞，要有豆香而無豆腥的才是上品。
在買的時候，可以掰開一塊看一看。
質量好的香乾，斷麵平整、均勻。
而質次的香乾由於混入了豆渣，或是濾得不透，斷麵參差不齊，一煮就爛，這種香乾不能要。
說完，於培庸拿著手中的香乾掰開，斷麵處平整均勻，質地密實。
徐拙拿著聞了聞味道，跟老羅做的豆腐很相似，隻有豆香味兒，卻聞不到豆腥味，這絕對是上上品。
說完香乾，於培庸領著徐拙向前走，來到了擺放開洋的地方。
徐拙對這玩意兒不陌生，以前他做蔥油拌麵的時候，就用到過開洋。
不過這玩意兒究竟什麼品質好什麼品質差，就不知道了。
於培庸抓了一把開洋，開始給他講解這裡麵的門道。
開洋，是將海蝦煮熟後再曬乾，然去去殼製成的。
好的開洋，色澤比較紅亮，聞起來有腥香，嘗到嘴裡鮮而不澀，肉質堅韌不苦。手摸上去，乾燥又有彈性。
質量差的開洋，又濕又鹹，有一股很濃的腥臭味，而且質地鬆軟，用手一捏即碎。
“為什麼有這麼大的區彆呢？”
於培庸笑笑：“有些商家為了增加開洋的重量，煮的時候加了鹽，鹽分附著在開洋上就是這種情況。”
接下來的一個多小時中，於培庸一直在給徐拙講著乾品菜的挑選方式，給徐拙結結實實的上了一課。
等兩人從倉庫出來的時候，孟立威的直播已經接近尾聲。
他吃完哪些重口味美食之後，又吃了整整一桌的茶點。
徐拙推門進來的時候，孟立威拉著他就按在了自己旁邊的座位上：“接近尾聲了，你也露露麵，省得他們說我把你藏起來了……”
徐拙嫌棄的把他的手推開：“離我遠點，少用摸尿的手碰我。”
說完，他這才開始跟直播間的那些人打招呼，還饒有興趣的讀了幾條彈幕。
互動了差不多有半小時，孟立威關閉了直播間。
“真沒想到，今天看直播的人這麼多，差點破了B站的記錄。”
孟立威很高興，雖然吃了點他不太喜歡吃的食物，但是今天這次直播，他一下子掙了好幾萬。
高興之餘，孟立威衝徐拙說道：“走走走，我請你捏腳，到了揚州，就得捏捏腳修修腳，享受一下揚州人的享受。”
徐拙搖搖頭拒絕了：“算了，我怕得腳氣。”
接下來的幾天，徐拙白天泡在第一樓的後廚進行學習，晚上跟小丫頭窩在沙發裡玩遊戲或者看視頻。
日子過得充實且愜意。
“徐拙，想不想學我們浙江菜？比淡而無味的淮揚菜好吃得多。”
不知道是覺得找到了知己還是因為出了十萬塊錢不敢回家，龐世傑居然也在揚州住了下來。
他口味重，吃不慣清淡的淮揚菜，一有時間就想教徐拙浙江菜。
徐拙倒也沒反對。
畢竟他是個立誌要把八大菜係學會並且融會貫通的人……
嗯，好吧，是係統立誌。
徐老板可沒有這個雄心壯誌。
不過於培庸卻不太想徐拙跟著龐世傑學。
龐世傑的水平不錯，大致上跟徐文海魏君明一個級彆。