徐拙一邊玩著，一邊拿著球杆，把桌麵的球一個個打進球洞中。
“徐拙，他們這裡有廚房，我已經開了直播，現在李浩正舉著手機給大家看外麵的烤肉，你等會兒也露一手唄，這裡廚房還挺齊全的，正好也給他們開開眼。”
徐拙剛把黑八搗進球洞中，孟立威便找了過來。
趁著氣氛比較熱烈的時候讓徐拙露一手，加深一下大家的印象，回頭四方麵館搬過來的時候，也算是有了熟人。
徐拙這會兒閒著沒事，確實想動手做點什麼。
他來到廚房，先檢查了一下廚房裡的食材。
冰箱裡有各種冷鮮肉，還有一大盆剛坐好沒多久的辣椒油，應該是做烤肉的時候，當刷油用的。
徐拙看到這裡，突然想到半小時之前得到的口水雞。
既然材料齊全，乾脆做口水雞算了。
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬於川菜係中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
這道菜之所以叫口水雞，是因為配料中有很多花椒，吃了會麻到嘴巴不由自主流口水。
口水雞的做法上，跟粵菜的白切雞有很多相似之處。
比如都是用浸熟的方式把雞做熟。
都要保持雞肉筋道鮮嫩的口感。
都要把浸熟的雞肉泡在冷水中投涼，然後剁成塊吃。
不過也有區彆。
白切雞是蘸著蘸料吃的。
而口水雞，是把調好的料汁澆在雞肉中吃的。
另外，口水雞的料汁中，紅油占比很大，幾乎將近一半都是紅油。
但是白切雞的蘸料中，根本用不到紅油。
在浸煮的時候，所需要的配料也不同。
白切雞浸煮，最多放幾片薑和兩段蔥，稍微去除一下異味就行。因為放多了，就會失去雞肉的鮮味兒。
而煮口水雞，除了蔥薑料酒之外，鍋裡甚至還要放上一把花椒，這樣才能讓花椒的味道浸入肉裡麵。
除了做法上的區彆之外，食材也不一樣。
粵菜的白切雞用的是沒下過蛋的嫩母雞，一般都是廣東地區特有的清遠雞或者麻雞等等，這樣做出來的雞肉才嫩滑爽口，勁道十足。
而做口水雞的食材，就沒有這麼多限製了。
老雞、嫩雞、公雞、母雞全都可以。
這也在此證明了川菜接地氣的一點。
沒有那麼多將就，但是做出來的味道卻依然不差，這就是大家喜歡川菜的原因。
徐拙從冰箱裡拿出兩隻雞，不過看了看窗外站著等吃烤肉的人，他又拿出了兩隻。
一共四隻雞，省得不夠一輪搶的。
這些雞都是三黃雞，比較新鮮。
徐拙清洗一遍之後，把雞爪折近雞肚子裡便開始下手做。
浸雞最好用大鍋，鍋裡的水越多，水溫就越能保持恒定的狀態，做出來的雞肉口感也越好。
他找了個大號的蒸鍋，裡麵接大半鍋水，放在灶上開始燒。
同時拿著幾塊生薑，用刀拍散，放進鍋裡。
“誒？你怎麼沒有切碎，反而拍散了呢？這有什麼講究嗎？”
徐拙正做的時候，孟立威舉著手機走了進來，開始拍徐拙做菜。