“怎麼樣？老師做的白灼蝦好不好吃？”
那老師氣定神閒的去跟院係領導打了個招呼，然後大搖大擺的走過來，神氣得不可一世。
不過，也就神氣這麼一會兒了。
他拎不清現在的狀況，但是那些院係領導心裡卻清楚得不得了，烹飪與旅遊學院到底是怎麼成立的。
也明白，哪怕把這裡的老師全都辭退，也不能得罪了於培庸。
現在有了這麼多國字號名廚，於培庸不管跟哪所大學合作，都能再弄一個烹飪學院，甚至比現在的這個還要好。
所以……
就得犧牲一下這位老師了。
聽說他以前是在地攤上做涼拌菜的。
正好現在天氣越來越熱，地攤夜市的生意越來越火紅。
他離開校園，應該不愁找不到工作……
吧？
“老師，有點腥……”
一個比較老實的學生，說出了他的品嘗感受。
他的話像是引起了共鳴一般，其他人也點頭說道：“確實有一點點腥，而且這個蘸料，味道有點澀……”
用生抽當蘸料，最好把生抽煮一下，這樣生抽的味道才會得到進一步的升華。
要麼就在生抽中加一些白糖或者蒸魚豉油，最大可能的增加鮮味兒，把生抽中那股淡淡的澀味兒給壓下去。
然而這老師，就這麼咕咚咕咚倒了大半碗生抽，彆的什麼都沒再做。
雖然淋上了一些香油，但是白灼蝦這道菜，最不適合的就是香油了。
這……
或許就是地攤廚師的弊端之一。
對高端菜品的解除度為零。
所以才鬨出這麼大的笑話。
徐拙笑笑，然後端著漏勺中的還在蹦躂的蝦，一股腦的倒進了鍋裡。
鍋裡原本翻滾的水頓時變成了蝦眼水，就是那種八十度左右的水。
徐拙用漏勺在鍋裡翻兩下，讓大蝦的在鍋裡慢慢浸熟。
然後再慢慢把火開大。
等鍋裡的蝦全都變紅之後，徐拙把火開到最大。
在鍋裡的水開了之後，迅速往鍋裡淋上半勺高度白酒。
然後端著大漏勺往鍋裡一抄，把所有的大蝦全都撈出來。
往鍋裡灑白酒，是為了進一步的去除腥味兒。
之所以出鍋的時候才加，主要是因為蝦的腥味兒大部分在蝦殼上。
出鍋的時候加白酒，正好能把蝦殼上的腥味兒去除乾淨，讓蝦肉吃起來有股若有似無的酒香味兒。
要是倒早了的話，酒味兒就會變大，從而影響蝦肉的鮮甜味道。
徐拙端漏勺顛兩下給大蝦控控水，然後挑出蔥薑，再用溫水把表麵的一些浮沫衝洗乾淨，然後開始擺盤。
白灼基圍蝦的擺盤很簡單，把大蝦在盤子裡擺一圈，中間放上料碟就行了。
那老師走過來，看了一眼盤子裡的蝦，不屑的說道：“我來嘗嘗你的，你也去嘗嘗我的……”
“我才不嘗你的呢，看著都沒食欲！”
“你這話，也太不給我麵子了吧？”
徐拙上下打量他一眼：“你算個什麼東西啊？也有資格跟我提麵子？”