隻不過現在沒有出現苗頭而已。
不能掉以輕心啊。
得讓唐曉穎和陳桂芳抓緊時間趕進度，爭取把店裡的所有設施全部購置到位。
另外什麼充值係統之類的東西，也儘快搞定。
不能讓這些事情耽誤開店的進度。
雖然現在摸不清難點在哪裡，但也要積極應對。
晚上十點，徐拙開車回去休息的時候，老爺子突然看著徐拙問道：“聽馮衛國說，想做四喜丸子了？”
沒等徐拙回答，老爺子又說道：“四喜丸子可有些麻煩，你想學的話我明天給你做一遍，你先熟悉一下大概的步驟。”
徐拙沒想到老爺子這麼關注自己。
心裡暖暖的。
他沒話找話的問道：“爺爺，四喜丸子跟獅子頭都有什麼區彆啊？”
一說起這個，老爺子就來勁了。
不過或許是因為跟於培庸關係緩和的原因，這次倒沒說淮揚菜是源自魯菜、獅子頭是模仿四喜丸子這種話。
四喜丸子和獅子頭很相似，但也有不一樣的地方。
首先是餡料有區彆。
雖然兩者都是用三分肥七分瘦的肉來做餡料，但是四喜丸子的肉餡因為是剁出來的，所以肉粒更加細小，也就跟生大米差不多。
而獅子頭則是一刀不剁，是把肉細細切成石榴籽大小，難度要高很多。
另外，四喜丸子雖然也會把肉餡打到起膠的狀態，但是裡麵還是要放澱粉水，這樣肉餡才會緊緊的抱成一團。
不管怎麼燉煮都不會散開。
而講究的獅子頭，完全不放生粉水，全靠不斷揉搓拍打讓肉粒起膠凝聚成團，肉團非常鬆散，所以做的時候要小火慢燉。
還有就是，獅子頭裡麵會放彆的配料，而四喜丸子，除了肉之外隻放馬蹄碎。
不過現在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁蝦仁丁之類的。
烹飪本就是個相互借鑒相互融合的過程。
說不上誰正宗，都是為了味道更好而已。
製作方麵，四喜丸子首先要用油炸一下，然後用清湯大火燉煮，期間還會放上醬油等調料增加顏色。
出鍋後，會把鍋裡剩下的湯汁進行勾芡，澆在丸子上麵。
濃油赤醬的非常誘人。
而獅子頭，則沒有油炸的過程，直接放進將開不開的雞湯中小火慢燉，出鍋後直接裝盤或者入盅，沒有勾芡的步驟。
最後一點，也是最明顯的區彆就是個頭。
四喜丸子個頭稍小一些，一次上四個。
而獅子頭個頭較大，一份隻有一個。
老爺子有些疲憊，這會兒窩在副駕上，強打精神的說著這些，言語間甚至還有些嘮叨，讓徐拙心裡很不是滋味兒。
爺爺真的老了。
這裡說的老，指的不是年齡，而是精神狀態。
以前老爺子意氣風發，哪怕跟人聊個家常也中氣十足的，從他的話裡麵就能感受到那股銳氣。
而現在，老爺子身上的那股銳氣在逐漸消失。
雖然身體狀況還沒錯，但是說話絮絮叨叨的，完全沒有之前的衝勁兒。
徐拙暗暗下定決心：一定要努力掙錢，早點把店麵搬到京城，讓老爺子高興高興。
等過些天到了省城，就不讓他在店裡忙活了，七十多歲的人了，應該好好安度晚年，享受自己的生活。
而不是整天圍著孫子轉。
想著這些，徐拙就覺得自己好沒用。
人家沒係統的人，還能通過努力，讓家人過得非常舒心幸福呢。
而自己有係統這個外掛的存在，卻……
卻整天吊兒郎當的不知道努力，讓家人跟著勞心勞力。
真的……
好慚愧！