因為醃製的時候放了老抽，所以炸出來的排骨顏色紅亮，看上去挺誘人的。
不過這會兒還不能吃，因為還沒調味兒。
剛剛醃製的時候放的那些料汁，隻是增加個底味兒而已，要想達到鮮香可口的地步，還需要進行最後一步。
把鍋裡的油倒掉，放入炸好的排骨，根據排骨的量放入五勺白糖、醃製排骨的料汁和一碗煮排骨的肉湯，然後開火。
等鍋裡的水開後，放入一勺鹽調味兒。
蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘。
然後把鍋蓋掀開，開大火收汁。
這時候鍋裡的湯汁已經變得紅潤粘稠，醬香味兒肉香味兒和香醋的酸味兒，讓人不自覺就流出了口水。
不過這個時候醋味兒因為已經散發出了大半，所以儘管醋味兒醇香，但是總體來說還是欠缺了一些。
所以，等湯汁進一步減少的時候，要舀一勺香醋順著鍋邊淋進去。
香醋的味道頓時在鍋裡升騰。
一股好聞的醋香味兒頓時飄散而出。
這一下把鍋裡的排骨給升華了。
出鍋！
先把排骨一根根擺放在盤子裡，然後把鍋裡剩下的湯汁澆上去。
排骨紅潤，湯汁粘稠，光看色澤就把人饞得不行。
在裝盤的時候，徐拙發現，這個做法雖然比家常的做法複雜了一些，但是也有簡化的地方。
比如這排骨做的時候，從頭到尾也沒放花椒大料香葉桂皮這些東西，甚至連五香粉十三香也沒有。
但是味道……
徐拙用筷子夾著一塊吹了吹，小心的放進嘴裡，還沒來得及咬，口腔裡就滿是酸甜的香味兒。
味道很濃，卻一點也不衝。
反而讓人很舒服。
真是絕了！
排骨外麵掛著的那層漿黏黏的，甜甜的，讓人有種吃甜品的那種感覺。
在徐拙覺得有些膩的時候，下意識的咬了一下排骨上的肉，一股混合著醬香的肉香味兒這才在口腔中爆開。
這股味道，配上肉香味兒和口腔中本就有的酸甜味兒，好吃得不可思議，徐拙差點連骨頭都嚼了。
而且排骨上的肉因為油炸過，所以吃起來外表略微有點勁道，而裡麵的肉卻香軟可口，汁水豐盈，一塊肉居然能吃出兩種口感。
更讓難得的是，在這麼多複雜的味道中，居然還能品出豬肉的那種鮮香。
牛逼！
太牛逼了！
做之前，徐拙還覺得這道菜完全配不上B級的名頭。
跟火踵神仙鴨相比，逼格多少低了一些。
因為這道菜太常見了，所有菜係都有，所有的飯店都會做，這不就是家常菜嘛。
但是嘗了之後才發現，
B級菜，果然名不虛傳！
“小拙，這是你做的糖醋排骨？”
不知道什麼時候，老爺子出現在了廚房門口，眼中的感傷已經消失不見，取而代之的是滿滿的驚喜。
顯然，他沒想到徐拙會做糖醋排骨，更沒想到徐拙會做這麼好。
雖然老爺子還沒嘗，但是光看排骨的色澤和空氣中飄散著的味道，就知道這排骨絕對好吃。
做了一輩子菜的人，這點本事還是有的。
徐拙拿了雙筷子遞了過去：“爺爺，您嘗嘗怎麼樣。”
老爺子接過筷子，夾了塊排骨送進嘴裡，慢慢咀嚼著品嘗。
越品，臉上的笑容就越盛。