等待水開的時候，徐拙去了肉類加工區，給他們講了一下清洗肥腸的過程和注意的要點。
現在突然多了兩道肥腸類的菜品，以後應該還有生爆肥腸、紅燒大腸等菜品出現，所以清洗肥腸絕對是肉類加工區的工作重點。
這種情況下，如何又快又好的把肥腸清洗出來，就成了肉類加工區的頭號難題。
徐拙把要點說了之後，衝負責食材采購的建國說道：“從明天起，每天買兩箱肥腸讓他們練習，等開業後店裡會增加兩道肥腸類菜品，使用量應該不小。”
建國答應一聲，然後走過來小聲問道：“他們沒怎麼清洗過，你剛剛就說了一遍，不一定能記得住。”
徐拙笑笑：“沒事，你讓坤哥過來指導一下就行了，他對這個很在行。”
鍋裡的水開之後，徐拙把肥腸撈出來，用溫水把表麵的浮沫洗掉，然後重新燒一鍋水。
為了增加肥腸的香味兒，徐拙特意去舀了一碗曹坤做鹵肉用的鹵湯。
在煮肥腸的鍋裡加一些鹵湯，能夠增加肥腸的鹵香味兒。
不過鹵湯不能加太多，加多了就成鹵肥腸了，雖然也能做乾煸和乾鍋，但是鹵料的味道太重，會影響菜品的品質。
特彆是乾鍋肥腸這道菜，吃的就是肥腸入口的那種油膩感和香味，鹵料放多的話，就沒這種口感了。
鍋裡的湯水燒開後，徐拙攪攪鍋，把肥腸下了進去，中火煮二十分鐘，然後才能進行下一步的製作。
其實這一步沒有鹵湯也沒事，鍋裡放一勺鹽，幾顆八角，幾片香葉，這樣煮二十分鐘，煮出來的肥腸也很不錯。
肥腸煮上之後，徐拙原本打算把做乾煸肥腸和乾鍋肥腸的配料準備一下呢，但是於可可的到來，打破了他的計劃。
“你怎麼在廚房啊，我爺爺奶奶來了，說要參加過幾天的開業典禮，你快出來啊！”
嗯？
開業典禮還得一星期才能舉行，於培庸怎麼這麼早就來了？
難道是不放心自己，所以提前過來看看？
是了，於培庸對自己那麼好，提前過來也正常。
正好讓他在店裡視察一圈，看還有什麼紕漏的地方沒有。
老爺子今天過來，把店裡裡外外看了一遍，卻一句話都沒說，讓徐拙心裡有些沒底。
現在於培庸過來，多少讓徐老板有了主心骨。
老爺子不說，那就讓於培庸說，沒有長輩們兒的肯定，他總有些沒底氣。
來到外麵，徐拙就看到一身素色唐裝的於培庸和穿著同色係旗袍的於家老太太。
這是……
來撒狗糧了？
兩位老人一個和藹儒雅，一個優雅端莊，還真挺般配的。
這會兒於家老太太正抱著熊仔跟自家老太太聊天，而於培庸則是跟老爺子指著那兩條大鯉魚，聊著怎麼做才好吃。
“於爺爺於奶奶，你們來怎麼不提前說一聲啊，我好去接你們。”
徐拙快步走過來，跟兩位老人打招呼。
於培庸笑笑：“我們是從高鐵站打車來的，很方便。小拙，你這邊宣傳得很到位嘛，連出租車司機都知道四方酒樓了，還誇酒樓的設計比較好。”
這話原本聽著也沒什麼。
但是徐拙仔細一回味……
他說了這一堆，不就是在變著法的誇自己老婆嘛。
現在的老年人，撒狗糧也這麼明目張膽嗎？
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感謝【品茗的豬】打賞的一萬書幣，今天鄭州下雪了，很美，可惜沒法出去看，略遺憾。