店裡有專門做涼皮用的麵鑼，陝西人叫鑼鑼，一般都是成對兒使用。
這玩意兒隻要保存得當，可以用好多年。
具體做法就是先燒一鍋水，旁邊再準備一大盆涼水，然後把麵鑼洗乾淨。
水開後，在麵鑼裡麵刷一層油，舀一勺麵汁倒進去，轉動兩下，讓麵汁在鑼中鋪勻。
雙手提著手柄放在滾水鍋裡，直接飄浮在水麵上就行。
蓋上鍋蓋後，開始給另一個麵鑼裡刷油倒麵汁。
等另一個麵鑼弄好後，鍋裡的涼皮也熟了。
掀開鍋蓋，裡麵的麵汁已經變成了透明狀態，甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。
這是涼皮成熟的標誌。
徐拙把鍋裡的麵鑼拿出來放在冷水盆裡，順便把另一個麵鑼放進鍋裡，然後把鍋蓋蓋好。
接著開始揭涼皮。
揭涼皮是個講究活兒，因為一不小心，就會把涼皮揭破皮，影響美觀。
不過在動手揭之前，需要在涼皮上刷一層油。
這樣做的目的是增加香味兒，也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。
刷油過後，先用手指順著鑼邊，把涼皮和麵鑼粘著的地方劃開，然後捏著涼皮的邊輕輕一提，透明的涼皮就從鑼裡扯了出來。
把涼皮放在竹蓖上，正麵朝上攤開晾著。
然後繼續製作。
於可可拿著dv在旁邊，一邊拍一邊驚訝。
吃過那麼多次涼皮，居然是這麼做出來的。
等涼皮全都做好後，徐拙拿著兩張涼皮疊好，放在案板上，用刀切成寬條。
抖散後放在碗裡，然後來到盛有辣椒油的盆邊，從碗裡抓著一把涼皮，提著在辣椒油中蘸一下，再放回碗裡。
這碗涼皮算是被注入了靈魂。
接著徐拙往碗裡抓了一把黃瓜絲，一把焯了水的綠豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。
一碗涼皮就做好了。
“餓壞了吧？來來來，嘗嘗味道如何。”
於可可連忙接了過去。
這會兒也顧不上拍攝了，用筷子隨便翻兩下，就夾著一筷子涼皮送到了嘴裡。
“哇！好滑！好嫩！好好吃誒！”
她發出一聲讚歎，端著碗一邊吃一邊向外走去。
男神做好吃的了，按照慣例，得出去得瑟一把。
考試什麼的……
下次考過去就行了，沒啥大不了的。
美食當前，考試失利的事兒也就淡化了許多。
徐拙給自己也做了一碗，紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食欲。
夾一筷子送到嘴裡，涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油……
夠味兒！
大熱天的來上一碗，真是開胃又解饞。
正吃著的時候，李浩突然跑了進來。
“涼皮呢？還有沒？徐老板趕緊弄點讓我過過癮……”
十分鐘後，李浩端著一盆涼皮，稀裡嘩啦的吃著。
徐拙看著一邊無動於衷的周雯問道：“你也是陝西人，咋對涼皮沒多大感覺啊？”
周雯笑笑：“我們岐山人更喜歡吃擀麵皮……徐老板你會做麼？”
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