“用鹽的量是多少來著？”
“一斤乾豆三兩鹽，十四斤乾豆就是四十二兩，也就是四斤二兩。”
不愧是前台經理，黃婷婷隨口就把要用到的鹽分說了出來。
徐拙尷尬的把手機上的計算器關掉，開始切西瓜。
做西瓜豆醬用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一層瓜皮。
這樣做有兩個好處。
第一是給醬增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在醬裡麵發酵後，不管口感和味道都會讓人欲罷不能。
徐拙抱著一個西瓜，稱重後用刀切開。
運氣不錯，居然是紅色沙瓤。
他剛準備開始用菜刀切，就被黃婷婷攔住了：“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出來的醬容易壞掉。”
還有這種說法？
徐拙把西瓜放在一邊，又切開了一個。
這個西瓜也是紅瓤，不過距離沙瓤的階段還欠了點火候。
“這個正好，切成小塊就行。”
徐拙把西瓜遞給旁邊的工具人郭興旺，讓他開始切，徐拙則是繼續挑選西瓜。
西瓜塊兒不用切太大，但也不能太小了，基本上切成餃子大小就行。
西瓜全都切好之後，鐵盆幾乎已經滿了。
不過這還沒完，還得再放點彆的配料。
徐拙端著一小筐洗乾淨並且空了水的花生米倒進了鐵盆中。
在豆醬中加點花生米，不僅做出來的醬味道有花生的香味，而且吃起來口感也更加豐富。
黃婷婷經過最初的緊張之後，倒也能夠對著鏡頭侃侃而談，
她一邊忙活，一邊講著小時候她奶奶做西瓜豆醬的趣事。
“那時候家裡窮，西瓜不敢多買，而我比較饞，老在我奶奶做的時候偷吃，有時候已經加了鹽還從盆裡搶西瓜往嘴裡塞……”
說著，黃婷婷從盆裡捏了塊西瓜送進了嘴裡。
不過身邊沒了嗬斥自己的人，這西瓜吃起來也沒當年的那種甜味兒了。
加了花生之後，徐拙開始往盆裡倒鹽。
“全都倒進去？多不多？會不會很鹹啊？”
郭興旺湊過來，努力給自己加戲。
工具人也是人嘛，也有一顆上鏡露臉的心。
徐拙笑著說道：“就是得鹹點，不然就會腐爛變壞。等回頭炒的時候會加上蔥段辣椒什麼的，能把鹹味兒中和很多。”
郭興旺蹲在盆邊不走了，工具人露臉成功！
“其實這裡麵除了花生之外，還可以加杏仁核桃仁等食材，配料越豐富，味道就越好。”
不過店裡這是商用，不是自己吃，加太多料反而會失去原汁原味的特點。
所以徐拙隻加了花生米進去。
接下來就該攪拌了，不過這活兒可不輕鬆。
所以……
“興旺，能者多勞，來來來，這一步你來操作。”：，，，