為了防止粘鍋，做之前是要滑鍋的，不過考慮到老孟這有限的水平，徐拙擔心他把整個廚房油炸了，就沒提這茬。
而且家裡用的是於可可高價買的不粘鍋，倒是不用擔心粘鍋的問題。
“油稍微多點，因為要炒料頭和豆瓣醬，油少了炒不出香味兒。”
這次做菜徐拙隻動嘴就行，很簡單。
不過所有步驟都得考慮好再說，畢竟老孟可是個標準意義的豬隊友，一個不慎就會翻車，所以比較心累。
油熱後，徐拙不動聲色的把裝有花椒的罐子往老孟身邊推了推：“先放點花椒放進去炸香，不用太多，十來粒就行。”
孟立威點點頭，捏了一撮花椒扔進了鍋裡。
又香味兒飄出的時候，徐拙讓他把泡椒蔥薑蒜倒進了鍋中進行翻炒。
這些常規操作，現在老孟是挺熟的，完全不用徐拙教。
不過接下來往鍋裡放豆瓣醬的時候，還是出了點問題。
老孟平時看那些美食視頻，人家大廚都是直接拿著豆瓣醬的罐子往勺子裡倒，根本沒有外行一樣用小勺子去挖。
所以這會兒做得順手之後，他腦子一抽，也跟著模仿了起來。
然後……
他就倒了滿滿一炒勺豆瓣醬，而且倒了之後因為緊張，加上鍋裡的油滋啦啦的直響。
他一股腦就把勺子裡的豆瓣醬扣在鍋裡，一邊翻炒一邊問徐拙該怎麼辦。
“沒事沒事，繼續翻炒就行了，等會把這些料盛出來一些就行，下次做菜時候還能用。”
炒出紅油後，孟立威按照徐拙的指點盛出一些料頭，然後在鍋裡倒了兩碗水。
水燒開後，先撒一點白糖提鮮，然後依次把幾條鯽魚放進鍋裡，等到再次燒開的時候，轉小火悶五分鐘。
“這麼簡單？五分鐘後就可以出鍋了嗎？”
徐拙趕緊說道：“彆彆彆，彆輕敵，你這騷操作太多，我真怕會翻車了，到時候網友們嘲笑你沒什麼，可千萬不能把我連累了。”
直播間裡的氣氛很歡樂，因為徐拙這番話，頗有損友間互相拆台的味兒。
“我那些騷操作還不都是跟你們這些廚師學的嘛，說起來都怪你們，沒事炫什麼技啊，把我硬生生帶進了溝裡。”
喲，還犟嘴！
老孟這是典型的學徒心態。
不過徐拙也知道，他這純粹就是為了直播效果。
五分鐘後，兩人結束打趣逗樂，開始做軟燒鯽魚的最後一步——勾芡。
為了防止老孟做出什麼反常舉動，徐拙把這一步代勞了。
他先把火調大，然後掀開鍋蓋，在泡椒和豆瓣的香氣中，把碗裡的水澱粉倒進了鍋裡。
接著徐拙端著炒鍋小幅度晃動，讓鍋裡的湯汁變得均勻。
一分鐘後，關火出鍋。
徐拙把魚盛出來整齊的擺放在盤子裡，然後把鍋裡剩下的糖汁和料頭均勻的澆在魚身上。
孟立威一看這情況，馬上跑過去給自己盛了一盆米飯。
聞著盤子裡麻辣鮮香的味道，徐拙也有點餓了。
“給我也盛點！靠，早晚被你帶成飯桶……”