揉好後放在麵盆中，在麵團表麵抹一層食用油封住水分，最後用保鮮膜封住盆口，放在一邊醒發就行了。
麵團和好後，徐拙開始和糖麵團，也就是有甜味兒的麵團。
這可是糖油餅的靈魂，沒有糖麵團的加持，糖油餅就是一張平平無奇的油餅。
但是加上糖麵團之後，就成了老京城人念念不忘的美味了。
糖麵團也很好和，隻要用麵粉發酵粉和泡打粉，跟好多白砂糖和成一個麵團就行了。
對，糖油餅用的是白砂糖，而不是大家想當然的紅糖。
其實徐拙第一次吃糖油餅的時候，也以為用的是紅糖麵團。
因為炸好的糖油餅，鹹麵團的麵是金黃色，而糖麵團的一麵則是棗紅色。
怎麼看都覺得是紅糖做的。
然而現在得到技能之後他才知道，糖麵團不能用紅糖。
因為加了白砂糖的麵團，炸出來才是棗紅色，要是加紅糖的話，炸出來基本上就約等於黑色了。
而且紅糖經過油炸後味道發苦，甜味兒也不濃鬱，根本就不好吃。
這有點類似於炒糖色，很多人都以為炒糖色要用紅糖，然而卻是白砂糖或者冰糖。
所以，不要帶著先入為主的眼光去看待一件事物，不然就有可能翻車。
盆裡倒入兩三碗麵粉，然後再倒入兩倍左右的白砂糖，最後放入適量的酵母粉和泡打粉。
攪拌均勻後，徐拙端著準備好的溫開水，以少量多次的方式倒入盆裡，攪拌成麵絮。
接著，往麵絮中倒油。
倒油多少並沒有嚴格規定，但是有個規律。
倒油越多，炸出來的餅吃著就越香酥；倒油越少，炸出來的餅吃著就越綿軟。
兩種不同的口感，全在和麵時候加油的量。
這點倒是挺神奇的。
為了讓大家吃過癮，徐拙往麵盆裡倒了一大勺食用油，然後把這些麵絮，揉成一個不粘手的麵團。
因為裡麵有很多糖，所以這個麵團黏性很大，不能多揉，成團之後就可以封上油蒙上保鮮膜，讓其自然醒發了。
“這又是做啥呢？”
郭興旺湊過來，看著盆裡的兩個麵團有些迷糊。
“明天早上給大家炸糖油餅，所以這會兒把麵和上。”
“糖油餅？就是老京城人天天掛嘴邊上的那種糖油餅？你會做？”
他一連串的發問讓徐拙有些無奈：“咋地？想學啊？”
郭興旺賊兮兮的說道：“要是好吃我還真想學學，你不知道，老孟直播間裡有好多富婆粉絲，尤其是京城那邊的。
她們住著大彆墅，天天無所事事，生活過得無趣且枯燥，所以我得去幫幫這些大姐姐……而美食，就是個很好的切入點。”
嘖嘖，這急切求包養的熱心勁兒，要是用在廚藝上，怕早就當上望月樓的店長了。
徐拙洗洗手，趁著唐曉穎這會兒還沒下班，打算跟她說一下線上銷售的事兒。
順便，再問問商標注冊的流程……