美食從和麵開始正文卷第972章柳穗宴【求票】帶有鮮嫩味道的食材並不稀奇，之前吃的那些野菜，以及豌豆尖或者絲瓜尖之類的，就是這種味道。
但是具有鮮嫩味道，偏偏口感還跟肉一樣，這就觸及到了徐拙的知識盲區。
抱著品嘗的念頭，他三下五去二的把整張煎餅吃完，越吃越覺得好吃，越吃越覺得不夠吃。
素菜吃出肉的感覺，這難道就是早些年柳穗受歡迎的原因嗎？
徐拙本想再回味一下，可惜第一張煎餅已經吃完，徐拙無奈之下，隻得繼續攤製。
而老爺子在旁邊也起鍋燒水，這次要焯水的是豆腐。
剛剛徐拙開始攤煎餅的時候，老爺子用水發了一些木耳，然後又從冰箱裡拿出一塊兒豆腐切成了小塊。
水開後，老爺子在鍋裡加點鹽，然後把切好的豆腐丁下入鍋中焯水。
豆腐焯水的時間可以長一些，這樣能夠儘可能的把豆腐中的豆腥味兒去除乾淨，另外用鹽水煮一下之後，豆腐的口感也會變得更加鮮嫩。
三分鐘後，老爺子把豆腐撈出來，掐了一下泡發的木耳，覺得已經差不多，便也倒進鍋裡，一塊兒焯水。
木耳作為一道家常菜，很多人都愛吃。
但是吃法卻各不相同。
有人喜歡吃彈一些的，有人喜歡吃糯一些的，這就導致泡發的時間不太一致。
而今天老爺子用的是東北的無根小碗耳，泡發時間短，加上家裡人都喜歡吃彈一些的，所以可以隨用隨泡。
其實吃木耳就得這樣，不能長時間泡發，更不能隔夜泡發，不然木耳就容易產生一種名叫椰毒假單胞菌的細菌。
這種細菌容易產生一種毒性極強的外毒素米酵菌酸，一旦產生了，即使高溫煮沸也無法將其破壞。
這種毒素假如被人食用，就會出現頭暈惡心，嘔吐腹瀉等症狀，甚至出現肝臟損害、皮下出血、意識不清等，嚴重威脅生命健康。
對於這種毒素的治療，目前尚沒有特效藥，致死率很高。
對於這些，徐拙早就在微博上發過，提醒大家泡發木耳一定要注意時間，特彆是夏季，因為溫度高，生物活性強，更容易導致椰毒假單胞菌的出現。
木耳焯水後，跟豆腐一樣也浸泡在冷水中降溫。
接著，老爺子開始準備做餡餅的餡料。
五花肉剁碎，放入食鹽生抽老抽料酒胡椒粉等調料攪拌均勻，然後把冷水裡浸泡著的柳穗撈出來一些，攥乾水分放進肉餡中。
肉餡和柳穗的比例大概在1：2之間，畢竟是柳穗餡餅嘛，肉就是點綴。
不過放進去之後，老爺子又挖了大半勺豬油加進去攪拌。
接著又抓了一些粉條塞進塑料袋中，隔著塑料袋捏碎，倒進肉餡中。
全部攪拌均勻，這柳穗餡料全都已經做好。
徐拙覺得這餡料，彆說做柳穗了，哪怕弄一隻鞋墊剁碎了放進去，味道依然不差。
不過這話他自然不會說出來，因為怕挨打。
餡料做好後，老爺子就把醒發好了的麵團拿出來，放在案板上揉一遍，然後用擀麵杖擀成一個大麵片。