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不過這道菜要是上新的話，對鱔魚的需求量就大了。
光靠崔勇他們送可不行，而且那邊的產量，估計也隻夠農家樂用的，畢竟這是野生的鱔魚，數量有限，而且不能過度捕撈。
所以得尋找新的貨源。
給店裡送水產的那家隻有常見的淡水魚沒有鱔魚，想要采購的話得另外尋找貨源才行。
不過這事兒不著急，因為徐拙得先看看大家對這道菜的態度和反應，才決定要不要上新。
第二天中午，徐拙宰殺了十來條鱔魚，做成魚香鱔絲送給了今天中午消費滿一千的包間試試水。
要是可以的話就讓陳桂芳尋找貨源開始預訂。
要是不行那就算了，以後想吃的話直接去找崔勇就行了，反正那邊管夠，甚至都不需要自己動手。
結果顧客們反響熱烈，好幾個包房的人都表示沒吃夠，還想再來一盤。
這種反饋讓徐拙心中大定。
雖然他知道，這道菜受歡迎的目的可能是顧客們單純覺得吃鱔魚對身體更健康，但是隻要有人吃，店裡自然就得上。
這不光是掙錢，也會給客人一種從善如流的印象，使得他們更喜歡來四方酒樓吃飯。
現在有了顧客的反饋，徐拙也沒遲疑，立馬聯係陳桂芳采購鱔魚。
鱔魚不用太大，因為隻有小一點的鱔魚，才能切成二粗絲那樣的細條。
假如鱔魚太大，脫骨後的肉就有點厚，切出來就不是條，而是窄片了，那樣的話雖然也好吃，但是賣相上就不太好了。
而且更重要的一點就是……
小鱔魚便宜。
就這樣，四方酒樓悄無聲息的又上新了一道菜品，吃過的人都說好，迅速成了店裡的必點菜品。
與此同時，鹵牛肉的名氣也在多管齊下的宣傳中，徹底打響。
這道做法講究的鹵味贏得了無數人的好評，很多吃過的顧客都自發成了這道美食的“自來水”。
不僅給親朋好友以及網友們分享，甚至還跟其他品牌鹵牛肉的粉絲在網上掀起罵戰。
徐拙自然及時叫停了這種行為，大家覺得好吃就行，沒必要踩彆的品牌。
網上的口碑在發酵的時候，線下的那些門店也已經簽訂合約。
接下來就該把門頭設計一下，然後讓薛春峰的裝修公司開始下手裝修了。
等到開業之後，想來在省城就能徹底穩固地位，而且徐拙的名氣也會再一次跟著水漲船高。
不過這些都是後話了，徐拙對名氣不是多看重，他更喜歡的是錢。
畢竟主線任務隻有用錢才能完成的，而名氣什麼的，隻是個附加值而已，有了自然更好，沒有的話也無所謂。
隨著鹵牛肉名氣的增加，店裡的顧客對這道菜就更加偏愛了。
幾乎每桌都點，甚至有些人還一口氣點兩盤三盤，這樣可以打包帶走一些。
因為店裡賣的是後廚鹵製的，而網上賣的是工業化生產的，精明的顧客自然能分出好壞，所以儘管店裡的牛肉價格高，但他們依然選擇在店裡購買。
鹵牛肉的火爆也給店裡帶來了新的客源，幾乎每天都有外地的粉絲專門坐高鐵或者粉絲前來打卡。