這種做法，是用錫紙製作的美食無法比擬的。
不過相對於玉扣紙來說，錫紙用起來更加方便，所以現在幾乎所有的鹽焗雞都是用錫紙來製作。
徐拙把手中的紙放下，看著戴震霆郭樹英以及馮衛國問道：“紙包雞我懂，但是炸的時候，這玩意兒是怎麼把雞包得嚴絲合縫的？”
昨晚回去之後，徐拙就查了一下紙包雞的相關資料，雖然語焉不詳，但卻查到了這道菜的要點。
首先就是紙要把雞完全包裹起來，不能漏氣。
但是這玩意兒既不能用訂書機，也不能使膠水，徐拙試著折了幾下，根本不用試就知道，放進油鍋中一炸就會漏氣，導致熱油湧進紙包雞內部。
這個問題，讓幾個正在鬥嘴的老頭頓時有些啞口無言。
他們自然也知道紙包雞不能漏氣滲油的要求，但是具體該怎麼操作，卻完全不懂。
要是鹽焗雞的話倒是好辦，因為鹽焗雞隻要完全把雞包裹起來就行，至於會不會漏氣其實並不重要。
因為鹽焗雞是把包好的雞埋進鹽中進行製作，對包的手法要求比較低。
但是紙包雞就不一樣了，這道菜是放進油鍋裡炸製的，稍有不慎就會漏氣進油，導致菜品失敗。
“就是啊，這玩意兒還真沒有研究過呢。”
幾個老頭也不尷尬，他們不知道，老爺子肯定懂，不然也不會吵著要做這道紙包雞。
不光老爺子懂，於培庸肯定也知道做法，畢竟是把八大菜係全都融會貫通的人，做紙包雞對他來說應該是沒有難度的。
等到老爺子過來之後，匆匆吃了點早飯，就拿著準備好的紙以及幾個剛剛宰殺好的小母雞一塊兒前往拍攝現場。
在路上，好奇心比較強的馮衛國把心中的疑問問了出來：“徐大哥，這紙是咋包的？不擔心會裂開嗎？”
老爺子笑了笑說道：“等會兒看看就知道了，這東西說起來很神秘，但是你要看一遍就啥都懂了。
這次旅遊，我們原本打算看完黃果樹就回來呢，但是有點意猶未儘，就去了廣西，那邊也有很多美景。
在廣西，我們見到了當地的一位名廚，也是跟咱差不多大小的，他用紙包雞招待我們，順便讓我和培庸也學會了這道菜的做法。”
馮衛國有些神往的說道：“同行交流切磋是最讓人期待的，早知道這樣，我當時也跟你們一塊兒去了。”
老爺子白了他一眼：“你去乾嘛？當電燈泡嗎？”
馮衛國：“……”
你這樣會掉粉的我告訴你。
不過看在馮衛國是自己迷弟的份上，老爺子還是告訴他了做紙包雞的秘密所在。
“做之前把紙放進油鍋裡炸一下過過油，做成油紙，然後隨便包一下，就能把雞包得很嚴實……這個過程三言兩語說不清，等會兒你看我操作就知道了。”
馮衛國張大了嘴巴：“什麼？紙要先過油炸？”
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