美食從和麵開始正文卷第1189章扒糕看到兩位老人的反應之後，徐拙就知道自己猜對了。
他來到廚房，根據手機上搜到的那些教程，開始尋找做這道美食要用到的配料。
首先是蕎麥麵，這是做扒糕必不可少的配料。
徐拙從冰箱的冷凍室翻出一包蕎麥麵，不算多，但是做扒糕是足夠了。
除了蕎麥麵之外，還要用到一些配料，比如胡蘿卜絲什麼的，涼拌時候加進去比較好吃。
當然了，這個很隨意，沒有胡蘿卜的話也可以用黃瓜之類的代替，這玩意兒基本上跟涼粉兒涼皮之類的食物差不多。
都是加工成型之後涼拌，至於怎麼涼拌，那就完全看個人的口味了。
覺得怎麼好吃就怎麼涼拌。
比如可以用醋和辣椒油做成酸辣的，也可以用蒜泥陳醋做成蒜醋口味的，還可以像做涼麵那樣往裡麵放芝麻醬增加香味兒的。
反正這道小吃的自由度很高，加什麼全看個人口味的選擇。
家裡沒有胡蘿卜，這會兒不是季節，不過有黃瓜和綠豆芽，徐拙打算等會兒用黃瓜和綠豆芽來拌。
做扒糕這道美食，首先要做的就是開水和麵。
對於徐拙來說，這應該算是他的老本行了。
蕎麥麵倒入一個盆裡，然後往裡麵放入一些食鹽和一些花椒粉，其實要是有黑豆麵的話，往裡麵加一點吃起來會更香一些。
不過家裡沒這玩意兒，徐拙也就沒有強求。
他把這些料在盆裡攪拌均勻，然後燒了一壺開水，準備和麵。
扒糕的做法其實有兩種，一種是燒一鍋開水，然後將拌了食鹽和花椒粉的蕎麥麵倒進去攪拌，攪拌成粘稠的糊糊之後就關火。
然後借助冷水，把這些糊糊冷卻一下拍成小餅，然後放在冷水中徹底涼透，然後再開始製作。
而另一種做法，則是把把蕎麥麵用開水和成粘稠的麵糊，然後借助冷水做成巴掌大的麵餅或者放在碗中，直接上籠蒸製。
足汽蒸製二十分鐘，扒糕就算是做好。
等到徹底冷卻晾涼後就可以改刀進行涼拌了。
兩種做法區彆不大，都是讓蕎麥麵熟成後進行冷卻定型。
相對來說，用鍋熬煮後再攪團的做法含水量比較高，比較適合擺攤，因為裡麵含水量大，所以分量更多嘛。
而蒸製的方式比較適合家庭製作，這樣更能品嘗出蕎麥麵那種筋道的口感。
因為今天是自己家人吃，徐拙自然用了第二種方式。
當然了，這裡也有他懶得洗鍋的緣故。
水開後，徐拙一手拿著水壺，一手拿著筷子開始和麵。
和麵之前，要先把蒸鍋加水放在灶上開始燒，這樣麵和好之後就能直接上鍋蒸製了，比較節省時間。
以少量多次的方式往盆裡加入開水，用筷子把蕎麥麵攪打成團，最後變成比較粘稠的麵糊。
這種麵糊有點像燙麵，黏性很高，不能直接用手去抓，不然會黏在手上的。
麵糊一定要多攪幾遍，確定裡麵沒有生麵粉結成的團才行，不然這些小疙瘩摻在扒糕中，吃的時候假如咬到，會有種吃到石子的感覺，非常硌牙。
麵糊攪打好之後，蒸鍋裡的水也差不多開了。