畢竟是用熱水浸泡的，不能泡太長時間，不然辣味兒和色素就會跑進熱水中，使得做出來的糍粑辣椒失去了應有的作用。
用漏勺把辣椒在熱水中淘洗幾下，然後撈出來放在竹筐中，把多餘的水分控一下，這樣等會兒做的時候，才不會把糍粑辣椒做成泥巴辣椒。
控水的時候，徐拙開始清洗等會兒要用到的香芹、香菜、香蔥、洋蔥頭以及大蔥段。
這些是給牛油增香用的，是必不可少的配料，用的量也很大，徐拙幾乎準備了整整兩筐。
之所以準備這麼多，主要就是想讓做出來的火鍋香味兒更濃一些。
這種不計成本的用料方式，讓圍觀的幾個人全都麵麵相覷。
這要失敗的話，那真挺打擊人的。
要不是擔心徐拙翻車，李浩真想直播一下，畢竟這麼專業做火鍋底料的方式，全網都找不到幾家。
不過想想徐拙這種人設要是翻車的話，會給公司和酒樓帶來不可估量的損失，所以就打消了這個念頭。
假如這次成功的話，下次再直播也不遲，不用急於一時。
接下來，徐拙把用溫水浸泡的那些香料撈出來，同樣放在一邊控水。
做好這些之後，之前熬的那些牛油也差不多已經凝固，可以開始熬製了。
不過在熬製之前，徐拙還是把要用到的配料全都準備好了，比如醪糟汁，比如提鮮用的啤酒，比如讓味道變得柔和的冰糖。
還有起到增香作用的黃薑末和大蒜、增色作用的豆瓣醬、辣椒麵以及河南新一代切成的辣椒段，另外還有整顆的燈籠椒，這是最後放進去的，目的是為了讓火鍋料的辣味兒變得具有持久性。
一切都準備妥當後，徐拙把大鍋架在灶上，開始製作。
炒製火鍋料的時候，從開始就不能停，需要一氣嗬成把所有的料經過炸炒熬等方式，激發香料的香味兒，並且讓這些味道融為一體。
所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可樂，爭取讓身體達到最佳狀態。
等約莫差不多的時候，他便開火起鍋。
先把今天要用的大鐵鍋燒熱，然後滑鍋，儘量多滑幾遍，這樣能夠避免炒料糊底。
畢竟今天要用到的配料有豆瓣醬，有糍粑辣椒，還有辣椒麵，這些可都是容易糊底的，所以要萬分小心。
滑鍋三次之後，徐拙開始往鍋裡放牛油。
牛油放進鍋裡之後很快就融化開來，這些牛油差不多有三十來斤的樣子，在大鐵鍋裡差不多有半鍋左右。
等牛油化開之後，徐拙將那兩筐增香用的芹菜香菜香蔥紅蔥頭以及蔥段全都倒進鍋裡，小火慢炸。
隻有這樣，才能把食材中的香味兒慢慢炸出來，融進牛油中。
要是火太大的話，香味兒還沒來得及往牛油中融入，就會隨著油煙飄出去。
“臥槽，剛開始就這麼麻煩，那後麵的步驟豈不是更講究了？徐老板你彆勉強啊，不行就算了，我們不會笑話你的。”
李浩的話讓徐拙微微皺眉：“男人，怎麼能說不行呢？等著吧，今兒這火鍋料絕對讓你滿意。”：，，，，找書加書可加qq群952868558