鴨血切好之後，徐拙將其放在清水中浸泡。
接著開始給魷魚改刀。
剛剛自己一不留神幾人就溜到隔壁超市買了吃火鍋的涮菜不僅有毛肚鴨血豆芽菜，還有魷魚之類的冷凍品。
不過這些菜的品質都沒多高，特彆是毛肚，需要好好清洗一下才行。
而魷魚也是冷凍品，也不知道凍了多久，不過既然買來了也不能直接扔掉，還是要廢物利用一下做成菜品呢。
要是好吃，今天中午就湊合著吃一頓。
要是不好吃，那扔掉的話也沒啥負罪感，畢竟自己本就是用這些要扔掉的食材實驗一下做毛血旺的手法。
魷魚的改刀相對麻煩一點，首先得把魷魚切開，將裡麵的內臟清理乾淨，最後將魷魚表麵的那層膜撕掉。
撕下來之後，徐拙拿起切片刀，便開始給魷魚打花刀。
這種十字花刀對徐拙來說已經沒任何難度，切起來也非常順手。
其實現在已經有了打花刀的機器，像魷魚這種根本不用人工動手，把魷魚放進機器裡之後，很快就會被打上均勻的花刀。
不過那種花刀美則美矣，卻沒有手工打出來的到位。
一來深度不夠，二來刀花過於呆板，沒有手工刀花的那種靈性。
徐拙在魷魚片上均勻的打上花刀，然後切成五厘米左右的小片，這些魷魚受熱後會卷起來，變成漂亮又好看的魷魚卷，而上麵的那些花刀，則會掛滿紅油，吃起來特彆過癮，也超級下飯。
徐拙把魷魚改刀後，又把午餐肉毛肚蓮藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。
接著他又準備了一些蔥薑花椒八角乾辣椒等配料。
為了讓這道菜好吃，他還特意用乾辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，這樣等最後出鍋時候用熱油一澆，味道會更香。
一切都準備妥當之後，徐拙看了看時間也差不多到中午了，便架上炒鍋，準備製作。
鍋裡倒油，然後把蔥薑花椒八角等香料放進去炸香，接著放入準備好的豆瓣醬。
為了讓菜品的味道更好，也為了讓炒出來的紅油更漂亮，徐拙特意多放了一些。
豆瓣醬放進去之後，用勺子快速煸炒，等超出紅油之後，把鍋裡加水，開始熬煮。
熬煮能夠讓配料中的香味兒融入湯中，等會兒煮食材的時候，才能讓食材變得更加入味兒。
水開後，徐拙又熬了幾分鐘，讓配料中的味道完全融入到湯裡。
然後他拿著漏勺，把鍋裡的蔥薑花椒八角豆瓣醬等料渣全都撈出來，撈乾淨之後，按照次序把改過刀的食材放進鍋裡開始煮製。
煮得差不多的時候，把鍋裡的食材連煮食材的湯全部倒進盆裡，接著在上麵撒上一層厚厚的刀口辣椒，再撒上一些蔥花。
燒一些熱油往上麵一澆，香味兒頓時在整個後廚彌漫開來。
紅潤的油脂，包裹著煮得恰到好處的食材，哪怕不喜歡吃辣的人，看到這盆菜也會怦然心動。
不過到底好不好吃，徐拙心裡也沒底。
沒辦法，沒有毛血旺的技能，就是這麼木得底氣。
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昨天把瀏覽器換成了ed瀏覽器，用起來倒是挺好的，就是沒有劃線複製搜索功能，然後裝了個相關的擴展，結果哪裡都出現，連複製正文的時候都會冒出來，真是心累。，找書加書可加qq群952868558