不過忍不住歸忍不住,他卻沒有直接下手把燒雞撕開。
好歹也是揚州大學的客座教授呢,氣度和身份不能少。
加上徐文海也想看看徐拙做的燒雞的酥爛程度,所以他沒有下手,而是雙手端著盤子,像是用簸箕簸穀子一樣,讓燒雞在盤子裡顛了好幾下。
顛第一下的時候,元寶形的燒雞已經變形,雞胸脯上的肉開始開裂,同時雞腹腔也崩開了,雞爪和雞腿從裡麵滾了出來。
顛第二下的時候,雞胸脯上的肉繼續開裂,而雞腿也裂開了,露出了裡麵的雞腿骨。
等第三下顛完之後,原本那隻元寶形雞皮完整的燒雞,已經變得四分五裂。
也就徐文海擅長顛勺,而且心理有準備,不然就這麼顛,雞肉絕對會掉落得哪裡都是。
徐文海把碗筷拿過來,給老爺子遞了一副,自己留一副。
等老爺子動筷子之後,他也裝模作樣的夾起一塊雞腿上的肉送進嘴裡。
雞肉很香,而且嚼起來也很有口感,跟預想中那種入口酥爛的感覺不同,反而稍稍有些勁道,而且裡麵肉汁充盈,吃起來鮮嫩可口,讓人唇齒留香。
吃完之後,徐文海咂咂嘴,這燒雞沒有普通燒雞吃完後嘴裡滿是鹵料的那種苦味的感覺,反而略略有些回甘,讓人吃了還想繼續吃。
而且吃完之後完全沒有口渴的感覺。
這燒雞真不錯,徐文海連著吃了好幾塊雞肉,越吃越覺得好吃。
而另一邊,老爺子正在分析徐拙做法上能夠借鑒的地方。
“小拙放棄老湯,先把高湯熬成鹵湯,再往鹵湯中加鹵料開始煮燒雞,另外用豬肥膘增加鹵湯的香味兒,是得做出來的燒雞有著濃鬱的香氣,這些都是其他燒雞不具備的。不錯,這也算是個創新!”
老爺子一邊慢條斯理的吃著,一邊誇徐拙做的燒雞好吃。
這讓正在撈燒雞的徐拙心中大定,恨不得現在就通知袁康開會。
不過這會兒還不能著急,還得先讓大家品嘗一下才行。
用事實說話是四方酒樓後廚一貫的宗旨,想要上新菜品,那就讓所有廚師點頭同意。
徐拙雖然是老板,但也一直遵守這樣的傳統。
他把關俊傑郭興旺建國以及其他主廚喊了過來,讓大家一塊兒嘗嘗這剛出鍋的燒雞。
等大家紛紛點頭燒雞好吃的時候,徐拙這才拿著一個小托盤,裡麵放了兩隻燒雞,端著走出廚房,慢悠悠的來到樓上。
想要讓袁康推廣燒雞,就得先讓他嘗嘗燒雞的味道。
跟後廚那些廚師一樣,隻要讓他嘗了味道,徐拙相信這事兒就算是成了。
但等徐拙推開辦公室的門之後,還沒來得及進去,就聽到裡麵傳來了唐曉穎的聲音:“袁總,酒樓的菜品要是貿然漲價的話,怕是顧客們不答應吧?”
徐拙愣了一下。
漲價?
漲什麼價?
袁康又準備搞什麼啊?
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