這種酸菜酸味兒純正，吃起來還有一絲絲芥菜的那種辣味兒，非常過癮，要是覺得酸味兒不夠的話，再來點老陳醋放進去，那就更完美了。
徐拙開車來到馮衛國家，郭興旺正在廚房燒水。
給徐拙開門的時候，郭興旺小聲說道：“馮爺爺好像想起了什麼傷心事，一直在黯然傷神。”
徐拙一愣：“他不是喝醉了嗎？咋這麼快就醒酒了？”
郭興旺乾咳一聲：“剛我問了，他今天就抿了一小下，然後被你爺爺給攔住了，喝的少，所以醒酒醒的比較快。”
抿一口就能有大醉一場的效果，馮爺爺誒，您選錯行了啊。
這水平去當演員多好，演技渾然天成，絕對不會被人詬病沒演技，而且醉過之後還不大耽誤拍戲，簡直太完美了。
來到家裡，徐拙把帶來的食材放進廚房，然後去馮衛國的臥室打了個招呼。
馮衛國躺在床上，一副萎靡不振的樣子，雖然他一個勁兒的跟徐拙說沒事，還表示剛剛說想吃酸湯羊肉就是隨便嘮叨兩句，不用真的做，不停的催徐拙回去。
但是徐拙既然來了，肯定得展示一下手藝的。
再說馮衛國現在的精神狀態明顯不對勁，雖然不知道他心裡所想，但是徐拙覺得，用美食疏導的方法應該是不錯的。
畢竟曾經用美食開導了那麼多人，不差一個馮衛國。
另外今天也好好給馮衛國展示一下，自己做山西菜的手藝，以此來轉移他的注意力，省得他一直在這悲春傷秋的。
打定主意後，徐拙就來到廚房，開始準備做酸湯羊肉。
這道菜屬於一道家常菜，做法並沒有太多限製和固定，反正就是做成酸湯之後，把羊肉放進去煮一下，酸辣可口的羊肉鮮香開胃，而且吃起來非常暖和，是山西大同地區冬日裡一道必備菜品。
徐拙把店裡拿來的芥菜葉酸菜泡在清水中，去除一下芥菜葉上麵的灰塵雜質以及多餘的鹽分。
在泡芥菜葉的時候，徐拙將拿來的那塊羊後腿肉，用菜刀切成了薄片。
這道菜用的羊肉一定要切成那種吃火鍋用的薄片，這樣在做的時候，羊肉放進酸湯中一燙就熟，吃起來不僅口感更加鮮嫩，而且也能增加酸湯的鮮味。
要是煮時間太長的話，不僅羊肉會變老，酸湯裡的酸味物質也會揮發出來，導致酸湯的味道變差。
徐拙切羊肉的時候，郭興旺湊過來，好奇的問道：“徐拙，你這是準備吃酸菜羊肉嗎？”
酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜魚的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起來開胃過癮。
山西的酸湯羊肉跟酸菜羊肉確實挺像的，不過也有區彆。
最大的區彆就是，酸菜羊肉最後一步需要潑油，以此增加菜品的麻辣味兒。
而酸湯羊肉卻沒有這一步，這是兩者最大的不同。
另外，吃酸菜羊肉的時候，酸菜是切成絲的，很輕鬆就能用筷子夾到。
而酸湯羊肉中的酸菜，是需要切碎的，這樣才能最大限度的把那種酸香味兒激發出來。
他一邊切肉，一邊跟郭興旺解釋著兩者的區彆。
等羊肉切好之後，便把芥菜葉酸菜端過來開始清洗，彆看這些芥菜葉酸菜賣相不咋的，但在這道菜中，可是絕對的主角。
羊肉好不好吃，全在這些芥菜葉酸菜。：，，，，找書加書可加qq群952868558