再加上這種專業廚房,灶台的火力猶如行星發動機一樣,使得菜品成熟的時間大大降低。
把黃瓜雞蛋湯做好之後,徐拙開始做第三道菜。
這道菜就是清炒萵筍。
萵筍是一道很受歡迎的家常菜,可以做湯,可以清炒,可以涼拌,可以燉肉,甚至作為配菜,還會出現在水煮肉水煮魚等菜品中,做法非常多。
而且不僅萵筍能吃,萵筍葉也是不可多得的美食,做法也比較多。
可以說除了萵筍皮之外,彆的部位全都是不可多得的食材,萵筍之所以大受歡迎,原因就在這裡。
當然了,除了全身都能吃之外,萵筍那獨特的味道和豐富的營養成分,也是很多人選擇它的原因所在。
萵筍去皮切絲,放入冷水中淘洗一下,然後再切點蔥薑絲和蒜末,順便再洗一個紅菜椒,切絲備用。
這道菜中,紅菜椒隻是起個配色的作用,本身沒有辣味,這種辣椒吃起來甚至有種淡淡的甜味兒,是菜品配色的良品。
這些準備好之後,架上炒鍋,燒熱後鍋裡倒油,然後放入蔥薑蒜,爆香後倒入萵筍絲和紅椒絲,猛火快炒,半分鐘後放入食鹽白糖以及一點點生抽進行調味。
然後再翻炒一會兒出鍋裝盤。
整個炒製過程,徐拙不停的用大翻勺和小翻炒相結合的方式翻炒,這種翻炒方式不僅能夠把菜品炒得更加均勻,更重要的是,看起來比較賞心悅目。
嗯,畢竟要得到季文軒的認可才行嘛,而認可的方式,不光味道要出眾,更重要的是做法上也得賞心悅目,看起來像大廚。
畢竟,這樣顯得更專業一些。
三道菜做好後,隻剩下涼拌苦菊和白灼生菜了。
不過這兩道菜都比較簡單,徐拙沒有著急去做,而是先把蒸櫃裡的蒜蓉蒸絲瓜端了出來。
絲瓜不能蒸太久,不然裡麵的水分就會流失,變得軟塌塌的,使得絲瓜完全失去了那種鮮嫩爽口的口感。
絲瓜剛端出來,蒜蓉醬的香味兒就撲麵而來。
這道菜先不說味道口感如何,光聞到這股香味兒,就讓人饞得不行。
徐拙把絲瓜放在工作台上,捏了點之前切好的香蔥末灑在上麵作為點綴,這道菜就算是徹底做好了。
這會兒時間還剩下六分鐘,時間上非常充足,不過徐拙作為一個廚師,自然不會像上學那會兒壓著鈴聲進教室的。
他毫不停歇的把炒鍋洗刷一下,然後往鍋裡倒入半鍋清水開始燒。
水燒上的時候,他將洗好的生菜葉又清洗了一遍,接著開始準備白灼生菜要用到的配料。
首先是蒜末,這個是這道菜出彩的部分,所以不能省,最好能多切一點。
蒜末切好後再切一點紅菜椒粒,這個是配色用的,不需要太多,免得影響了生菜的味道。準備好之後,開始調製這道菜要用到的料汁。
生抽、蠔油、食鹽、白糖、水澱粉,放在一個小碗裡攪拌均勻,這樣料汁就已經準備妥當,等水開後,就可以正式製作這道菜了。:,,,,找書加書可加qq群952868558