相對於湯爆，油爆出來的食材不用蘸料就可以直接吃，就跟吃魯菜的油爆雙脆一個道理。
油爆吃的是脆嫩，出鍋後三分鐘，食材的口感就會全變，所以吃這類菜，最好人多時候比較合適，一人夾兩筷子就完事兒，既能吃到脆嫩的滋味兒又不至於浪費。
要是人少的話就有點不合適了。
吃太快了品不出食材的那種脆勁兒，吃太慢了又吃不完，純屬浪費。
相對於湯爆來說，油爆對烹飪技法的要求更高，所以如今小一點的爆肚店裡，基本上很少做油爆類的菜品了，大多都是湯爆。
而除了湯爆和油爆之外，還有一種是荽爆。
所謂荽爆，就是用香菜梗來炒製，這樣做出來的食材有著香菜的那種異香，對於喜歡吃香菜的人來說絕對是一大享受。
賀國安第一次去烹飪學院做的那道滑炒裡脊絲，其實嚴格來說就是荽爆的技法，因為裡麵用的點睛食材，就是香菜梗。
當然了，荽爆類的菜品，雖然對喜歡吃香菜的人來說約等於過年一樣高興，但對於不喜歡吃香菜的人來說，基本上一筷子都不願嘗試。
今天這個店裡因為是招待外地人的店，所以根本沒有那麼講究，彆說油爆荽爆了，就連湯爆也不太正宗。
因為服務員端出來的食材不是一盤一盤盛著的，而是鼓鼓囊囊的一大碗。
另外蘸料也不是用小碗端上來的，而是直接往碗裡的那些食材上澆了一大勺芝麻醬，然後又撒了點略微有點蔫了的香菜葉。
這……
季明宇用筷子在碗裡翻了兩下笑著說道：“這是專門糊弄外地遊客的，一般那些跟團遊的人，會被導遊帶到這裡來吃飯。
對於遊客們來說，這也算是嘗到了京味小吃，味道怎麼樣他們根本不關心。
當然了，這樣做的後果就是，他們回去後聊起京城之旅，就會說京城小吃不不咋地，尤其是爆肚，忒難吃。
現在好多京城小吃被外地人嫌棄，原因就是這些旅遊團搞的鬼。”
京城人說起爆肚，那真是愛得不行，比如季明宇，彆看年紀輕輕的，但一說到這些吃的，他就是成了這副老氣橫秋的做派。
不知道的還以為是城牆根兒下曬太陽的老人呢。
徐拙拿著筷子嘗了一口，然後搖了搖頭，這味道可真有點差勁，怪不得整個店裡就小胡子一個顧客呢。
他無心美食，唐曉穎那邊也如坐針氈。
倒是於可可，對小胡子那個帶泳池的彆墅非常感興趣，好奇的湊過去問道：“聽介紹人說你在京城有彆墅，在哪個彆墅區啊？”
這丫頭也是心急，原本等著小胡子裝逼自己說出來呢，結果這貨東拉西扯的聊起什麼油畫了。
眼看唐曉穎有點坐不住了，於可可趕緊問了出來。
是吹牛逼還是真牛逼，一問便知。
小胡子乾笑兩聲說道：“哦，你說vil啊，我們家當然有vil了，就在那個……那個，頤和原著彆墅小區。”
說完他扭過臉，剛準備催服務員趕緊上爆肚，一旁的季明宇開口了：“這也忒巧了嘿！我們家前幾年也在頤和原著買了房子，您在頤和原著的幾號彆墅啊？”，找書加書可加qq群952868558