用食鹽清洗雪梨，不僅能夠有效的將雪梨表麵的汙垢給清洗乾淨，同時借助食鹽的摩擦力，還能將雪梨上的蠟甚至表麵的乾皮給清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。
“蠟？這上麵有蠟？”
於可可定定的看著盆裡的那些雪梨，突然就有些不想吃了。
她想不明白，好端端的水果，表麵為什麼會一層蠟，這還能吃嗎這？
徐拙笑著說道：“水果表麵一般都有一層蠟的，這種蠟分為兩種，一種是果蠟，也就是水果自己分泌出來的汁液在表麵形成的一層結痂，果蠟能夠有效抵擋病蟲害，讓水果保持完整和新鮮。
除此之外，一些高檔水果會在表麵塗上一層人工果蠟，是一種純天然加工出來的食用蠟，這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用，同時也能增加水果的賣相。
但是，食用蠟的價格比較高，一些不法分子就會用工業蠟代替，跟食用蠟相比效果是一樣的，成本能夠大大降低。
不過工業蠟人不能吃，吃多了會造成身體危害，所以現在吃水果，越來越多的人喜歡去皮吃。”
於可可指了指盆裡的水果：“這些水果表麵是什麼蠟你能看出來嗎？”
徐拙搖了搖頭：“不管什麼蠟，用鹽洗掉就行了，不用擔心這個，桶麵的包裝裡也含有蠟，你不經常泡著吃嘛。”
於可可：“……”
你什麼意思你？
說事兒就說事兒，提什麼吃桶麵嘛。
她小嘴一撅，氣鼓鼓的離開了廚房，徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆裡的雪梨。
至於自己媳婦兒生氣什麼的，他全然沒放在心上。
等會兒隻要把冰糖雪梨做出來往外一端，什麼氣都能消掉。
搓洗雪梨不能著急，因為著急的話鹽粒摩擦不到位，有可能洗不徹底，得慢慢的揉，均勻的搓。
隻有這樣，才能把雪梨徹底洗淨。
雪梨洗淨之後，就可以進行改刀的步驟了。
這一步其實跟做八寶釀梨很相似，都是需要把梨挖空，然後將準備好的餡料填進去進行蒸製。
不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米，蒸出來的效果跟粽子很相似。
而這道冰糖雪梨，蒸出來之後主要是喝水，裡麵的餡料並不多。
徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀從頂部四分之一的部位開始切，讓最上麵的部分做成蓋子。
接著，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來，做成一個厚度大約在七八毫米的容器。
徐拙把這些梨一個個做好之後，然後將挖出來的那些果肉切成小丁，再放進挖好的梨窩中。
放進去之後，將泡發好的銀耳撕一下，也放進梨窩中。
然後用熱水把紅棗和枸杞洗一下，每個梨窩裡放一顆紅棗，五六粒枸杞，放完之後每個梨窩裡再放兩顆冰糖。
最後，往這些梨窩中分彆加入八分滿的涼白開，蓋上蓋子，然後放在一個邊沿比較高的一點的碟子裡。
這樣在蒸的時候，就算有水分滲出也不會浪費了。
接下來，徐拙起鍋燒水，水開後放上篦子，把這些外型跟梨一模一樣實則裡麵已經大變樣的雪梨放進去，開始蒸製。
其實冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用燉的方式來做。
但燉的話，效果沒有蒸的好，賣相也差點意思。