季明宇把季文軒珍藏多年的二鍋頭打開，給大家一一滿上，然後大家客套兩句之後，便開始吃飯。
這會兒不光他們在吃，員工們也開始吃晚飯了。
按照賀國安的意思，這鹽水鴨每個人嘗兩塊算了，但徐拙大手一揮，讓後廚那邊把做好的鹽水鴨全都切了，今晚讓大家好好過過癮。
這道菜讓徐拙很滿意，所以自然就要“與民同樂”了。
他滿意的不光是賣相，最主要的就是這道菜中那鹹香的味道，吃起來滋味十足，非常過癮。
大家一邊吃徐拙做的鹽水鴨，一邊誇徐拙手藝好。
誇了一會兒之後，開始討論這道菜的價格。
畢竟是要當成招牌菜的，所以價格不能太高，太高的話吃的人太少，就形不成招牌的效果了。
其實任何飯店，銷量最高的那道菜，都不是最貴的，甚至價格還有些普通。
隻有這樣，才能通過這道菜吸引到顧客，大家才願意來吃。
要是價格定得非常高，哪怕味道很好，大家也不會衝著這道菜過來消費，畢竟這年頭，大家不管什麼樣的消費都會講一個性價比。
性價比太低的餐飲，是根本沒有回頭客的。
而餐飲行業之所以能夠立足，主要是靠回頭客，除非是那種名氣特彆大，靠名氣來吸引人的飯店。
比如京城那個被譽為菜品性價比最低的全聚德。
就因為名氣太大的緣故，每年光去京城旅遊的遊客都招待不過來，所以有沒有回頭客，人家就無所謂了。
定價的事兒不能太隨意，首先要考慮一下同等飯店類似菜品的價格，然後才能製定出符合飯店和顧客雙重預期的價格。
至於回頭有沒有顧客，這個倒是無所謂，大不了前期先打折嘛。
這鹽水鴨真不愧是A級菜品，大家品嘗過後，全都對這道菜讚美有加。
原本他們沒在意，覺得既然是老板做的，裝模作樣的吃兩口，然後在隨大流誇兩句就行了，這肯定是老板想聽誇獎呢。
結果嘗到這鹽水鴨之後，才發現小瞧自家老板了。
特彆是那些剛來的廚師，總覺得徐拙的手藝被誇大了，年紀輕輕的真有傳說的那麼神嗎？
然而嘗了這鴨肉之後，心裡就不在嘀咕這一茬了，而是開始埋怨賊老天何其不公。
給了人家好的家世，給了好的皮囊，還給了這麼高的天賦。
老天爺也太偏心了吧？
吃飽喝足之後，大家開始下班走人。
畢竟這會兒還沒開業，所以下班時間很早，這樣也能讓那些初來京城的員工，有時間適應一下這裡的環境。
不然來到京城就開始忙著乾活兒，來半年了還摸不透京城地鐵的線路，這樣的話就太說不過去了。
徐拙始終覺得，員工們除了工作之外，他們應該還要用自己的休閒休息時間。
現在因為沒有開業，所以店裡上班晚下班早。
等以後開業了營業時間變長，那會兒他會把店裡的員工調整成早晚班，儘最大可能不讓員工工作時間太長。
至於加班什麼的，除非重大節假日或者店慶活動顧客爆滿，否則他不會安排員工上全天班。
打工人已經夠苦的了，當老板假如還借機壓榨，那就真的沒一點良心可言了。
兩天後，四方酒樓時期的所有鹵湯都被送了過來。
運送鹵湯並不簡單，因為這些湯很多，而且還分好幾種，弄得省城那邊買了一堆大號塑料桶來盛裝。
不過送來之後，這些鹵湯在鍋裡依次煮開，味道依然很美。
鹵湯的到來，讓鹵品部頓時變得生機勃**來，現在鹵品部的負責人是曹坤的一個徒弟，他從四方麵館時期就跟著曹坤做鹵肉，雖然水平跟曹坤相比還有一定的距離，但是為人踏實，而且肯鑽研。
所以這次來京城，徐拙把他也帶了過來。
雖然距離開業還有很長時間，但是鹵品部卻已經開始正式工作，連上班時間也跟大家完全錯開。
這是曹坤當時定的規矩，到了京城，這個規矩依然保留著。
各種鹵味做出來之後，徐拙不僅讓店裡員工吃，而且還特意送到後麵的小區，給老楊頭他們品嘗。
從裝修到現在，小區的老人給徐拙提供了很多幫助，所以後廚開始做菜，他自然要回報這些老人。
而且京城這些小區的老人都挺喜歡社交的，這些鹵肉給了他們，他們肯定會跟朋友們親戚們一塊兒分享。
在這些人的口口相傳中，四方食府的名頭，也在老人圈子裡傳播開來。
老年人的市場也挺重要的，畢竟年輕人現在都是打工人，雖然個個吵著是自己的粉絲，但大家每個月辛辛苦苦掙的仨瓜倆棗的，沒幾個人會舍得來這麼高端的地方吃飯。
而且也沒必要。
但老年人就不一樣了，奮鬥了一輩子，勞碌了一輩子，現在有好吃的，就在家門口附近，那自然要去嘗嘗的。
加上歲數越大的人，其心理越接近小孩子，攀比心什麼的也都有。
彆的老人來這裡吃飯了，他也要來嘗嘗，不來的話跟自己吃不起一樣。
開業的日子一天天臨近，四方酒樓後廚和前台也都磨合完畢。
在這種情況下，徐拙決定先邀請一些朋友熟人以及粉絲代表等前來試吃，讓他們提一下意見和看法。
畢竟集思廣益嘛，做生意，特彆是餐飲生意，閉門造車可不是好現象，墨守成規更不可取。
一定要多傾聽顧客的意見，這樣才能繼續進步。
徐拙已經決定，店裡試吃三天，假如試吃沒啥問題的話，那就進入試營業環節，開始有限度的歡迎顧客前來消費。
通過試吃和試營業，來尋找店裡的不足，這樣等正式開業之後，店裡的服務和菜品質量，將會更加完美。
而且通過試營業，也能幫店裡招攬一批顧客。
這些顧客，說不定就是四方食府得第一批回頭客，甚至會成為四方食府在京城的立足之本。
所以試營業期間，一定要慎重，不能掉以輕心，免得傷了顧客的心，或者做出什麼讓顧客不滿的舉動。
農曆三月十八，為期三天的賓客試吃正式開始。：，，，，找書加書可加qq群952868558