開火後，並沒有立即停止拍攝，因為等水開後還有一步呢。
儘管這一步有些可有可無，但也得做出來，隻有這樣，醬肘子的前期步驟才算完成。
很快，鍋裡的鹵湯就燒開了。
徐拙先用勺子將煮出來的浮沫給打一下，然後將準備好的一碗黃酒，倒進了鍋裡。
黃酒在蒸發的時候能夠將肉中的異味帶走，並且還能給肉增加一股好聞的香味兒。
當然了，沒有黃酒的話，用白酒也是一樣的效果。
倒了酒之後，拍攝就可以停下來了，因為接下來是漫長的煮製時間，等會兒隻要再拍幾個特寫鏡頭，就可以坐在一邊玩手機了。
“徐拙哥，這真得煮好幾個小時嗎？我記得燉肘子的時候，倆小時就能把肘子煮得軟爛，甚至達到用筷子夾不起來地步。
這肘子要是在鍋裡煮好幾個小時，不得徹底給煮化了啊？”
徐拙笑著說道：“大概三四個小時就行，不過具體的時間，得根據高湯的蒸發來算，簡單來說就是，啥時候鍋裡的湯煮沒了，啥時候這肘子才能出鍋。
而且出鍋後，肘子還得經過晾製，還得把鍋裡剩下的一點點肉湯給燒熱抹在表麵。
醬肘子之所以顏色重，就是因為最後會有抹醬汁的步驟。”
說完這些之後，徐拙拿著手機無聊的翻著：“這會兒走是走不了了，先討論一下中午吃什麼吧。”
在京城這邊，隻要有錢，就沒吃不到的東西，哪怕點外賣也是如此。
徐拙吃什麼都無所謂，主要是季明宇和幾位攝像師們。
雖然他們幾個都剛吃過燒餅夾肘子沒多久，但這會兒馬上十二點了，該吃飯還是要吃飯的。
飲食不規律可是對身體很不好的，所以要儘量避免。
剛剛吃過肘子，所以大家商量了一下，打算吃點清淡的。
不過當大家打開外賣軟件開始搜索時候，原本隨便吃點清淡的想法，就逐漸跑偏了。
半小時後，徐拙看著桌子上擺著的辣子雞、麻辣香鍋、毛血旺等菜品，扭臉看著幾個攝像師問道：“這就是你們說的清淡？”
大家一塊兒吃了飯，然後繼續守著灶上煮的肘子。
這會兒徐拙已經把燃氣灶調成小火了，不過鍋裡的鹵湯蒸發得依然很快。
吃過午飯的時候，鍋裡的肘子最多也就煮了一個半小時而已，但裡麵的鹵湯，少了三分之一還多。
照這樣下去，這鍋鹵湯能不能撐到四小時都勉強。
徐拙看了看之後，蓋上鍋蓋，讓鍋裡的肘子繼續煮了。
這會兒也不能離開，得一直守著，所以他隻能勉為其難的打開手機遊戲，以此來打發時間。
隨著事業越來越大，工作越來越忙，玩遊戲的時間就越來越少了。
從省城來的時候，徐拙特意把他的電腦打包帶上了，但電腦裝好後，他就在開業前玩過兩次，開業後甚至連給電腦開機的時間都沒有。
哎……